Flan au potimarron

Ingrédients : 1 kg de potimarron, 1 L de lait, 3 oeufs, 100g de semoule fine, 1 bâton de vanille. Préparation : Faire cuire le potimarron coupé en gros dés dans un peu d'eau, Bien égoutter et en faire une purée, À part, faire cuire la semoule dans le lait avec la vanille, Battre les oeufs avec le sucre et…

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Tarte sucrée aux bettes

Ingrédients : pâte brisée, 1 kg de bettes, 3 pommes, raisins secs mis à tremper dans du thé ou du rhum, pignons, amandes ou noisettes en poudre, 50 g de sucre ou de miel, 2 oeufs. Préparation : Émincer les feuilles et les côtes de bettes, les cuire dans  un peu d'eau, Égoutter et mélanger les pommes, les raisins, les…

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Tarte sucrée au panais

Ingrédients : 1.5 kg de panais épluchés et couper en tronçons, 1 noix de beurre, 200g de miel, 3 cuillères à soupe de zeste d'orange, cannelle et/ou clous de girofle, 2 oeufs 1 cuillère à café de jus de citron, 1 poignée de pruneaux (ou de raisins secs), dénoyautés, mis à tremper dans du thé ou du rhum, 1 fond…

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Gâteau aux carottes et noisettes

Ingrédients : 175g de carottes râpées finement (prévoir à peu près 200g de carottes entières non épluchées), 70g de sucre, 3 oeufs, 125g de noisettes en poudres (ou amandes, autres noix), 50g de farine, zeste de citron. Préparation : Beurrer et fariner un moule à manquer, Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes, Mettre les jaunes dans une…

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Milla : polenta sucrée au potiron

Ingrédients : 2-3 kg de potiron, de courge ou de potimarron, zeste de citron, farine de maïs sel, eau. Préparation : Dans une cocotte, mettre les morceaux de potiron avec un verre d'eau, un peu de sel et les zestes de citron, Faire cuire pendant 1 heure, Quand le potiron est cuit, l'écraser à la fourchette, et bien remuer, Ajouter…

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Pain brioché au potimarron

Ingrédients : 1 bol de pâte à pain au levain, 50g de fruits secs à faire tremper dans du thé ou du rhum, 500g de potimarron, 1 cuillère à soupe d'huile ou de crème fraîche, sel, cannelle et/ou 4 épices, un peu de farine, 1 ou 2 oeufs (facultatifs) Préparation : Faire cuire le potimarron en morceaux, et laisser tiédir,…

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Milo vous propose : papillotes de légumes anciens

Ingrédients : 150g de topinambours, 150g de rutabagas, 150g de panais, 150 de cerfeuil tubéreux persil, coriandre 30g de beurre, 20g de miel, 4 épices, sel, poivre, huile. Préparation : Éplucher tous les légumes et les détailler en bâtonnets réguliers, Détailler 4 carrés de papier cuisson (1 par personne)  : au milieu de chacun, déposer les légumes, ajouter du beurre,…

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