Le choux a toujours été présent en Europe méditerranéenne. À l’époque romaine il était apprécié pour sa (soi-disante) capacité à dissiper l’ivresse !
C’est un aliment à fort potentiel nutritionnel et à faible valeur calorique (en plus d’être délicieux). C’est également une excellente source de minéraux.
Ingrédients :
- 400g de chou frisé
- 1 panais moyen
- 1 carotte
- 2 navets moyens
- 1 céleris moyen
- 2 topinambours
- 3 ailerons confits de canard
Préparation :
- Blanchir le chou à l’eau bouillant pendant 10 minutes
- Eplucher laver et râper en grosse coupe les autres légumes
- Les mettre à bouillir avec le chou et les ailerons de canard dans 2,5L d’eau salée pendant 30 minutes
- Servir avec du pain grillé