Contrairement à ce que ce légume nous laisse croire, il a nécessité de la domestication c’est à dire des tas de sélections et d’essais depuis la nuit des temps pour nous arriver en une belle et goûteuse racine orange (et avouez que ça a de la gueule) ! Jusqu’au moyen-âge, la carotte était la carotte […]

Le choux a toujours été présent en Europe méditerranéenne. À l’époque romaine il était apprécié pour sa (soi-disante) capacité à dissiper l’ivresse ! C’est un aliment à fort potentiel nutritionnel et à faible valeur calorique (en plus d’être délicieux). C’est également une excellente source de minéraux. Ingrédients :  400g de chou frisé 1 panais moyen […]

(fonctionne avec la mâche ou simplement avec de la salade) Ingrédients :  600g de mesclun 1 pomme reinette 2 coings moyens vinaigre balsamique huile d’olive 1 pincée de cannelle Préparation :  Eplucher les coings et la pommes, les râper Faire revenir les coings et la pomme 5 minutes à feu moyen dans un peu d’huile. […]

Les bettes présentent un bonne proportion de fer et de vitamines et sont riches en fibres. Ingrédients : 0,8 kg de bettes (feuilles et cardes) 5 cL de crème fraîche 90g de mie de pain 150g de fromage de brebis rapé 2 gousses d’ail 2 pincées de sel et poivre Préparation : Faire cuire les […]

Les oignons sont d’un apport calorique modéré, mais est fort concentré en potassium, sélénium et phosphore. Les substance soufrées qu’il renferme lui valent d’être bénéfique pour les ongles, la peau et les cheveux. Il serait diurétique, antibactérien, antiscorbutique et stimulant ! Ingrédients :  4 gros oignons 200g de girolles 20g de beurre 1 cuillère à […]

Le navet est riche en eau et est une bonne source de sels minéraux. Ici nous faisons très attention à sa qualité, car nous savons qu’il est facile d’en être dégoutté. Si il présente des traces de vers, si il risque d’être fibreux (on s’en rend compte quand on le récolte et qu’on coupe la […]

« Riche en glucide, le panais est une bonne source de fibres. il est également riche en minéraux et en vitamines ! Le panais racine peut être consommé cru, râpé en salade ou mélangé avec d’autres crudités. Cuit, en soupe, gratins, purée et chips ! » Vous trouverez une recette de millefeuille de panais au porc sur […]

On trouve en ce moment dans les grandes surface du coin des photos aériennes de mai 2019 des villages (par ectm.fr) Et donc, on trouve la ferme du hanneton 🙂 Des beaux champs tout propres !

Samedi dernier, dernière grosse récolte de la saison 2019 avec les AMAPiens : les courges et potimarrons. (Il nous restera encore betteraves, navets, céleris à jauger, mais ça ne craint pas le gel). Il y avait foule ce samedi dans les champs Au fil des ans, on a mis au point une technique bien rodée […]

On a récolté toutes les patates douces, mais en 2 fois. Cette année, c’était assez pénible. En effet elles étaient dans notre parcelle la plus mouillante, et le sol était très tassé autour des patates (elles avaient poussé dessus en croissant). Donc c’était déjà assez dur de les extraire. De plus une des deux variété […]

Samedi 14 septembre, nous avons récolté tout ce qu’il restait de patates à récolter avec les AMAPiens. (légendes sous les photos) (Photos de Aline, Romane et Delphine)   La récolte a été très rapide, en grande partie car le rendement est très mauvais. Sur la même surface toutes patates confondues on a récolté 1 tonne […]

Christelle de l’AMAP de Lombron nous fait part de sa recette de courgettes apéritives : Ingrédients : 2 kg de courgettes épépinées et épluchées, 3 oignons coupés en lamelles, 60g de sel, 1/2 L de vinaigre blanc ou de cidre, 1/2 L d’eau, 300g de sucre, 4 cuillères à café de curry, du poivre moulu, […]

(Starring : Fred et des aubergines) Ingrédients : 1,2 kg d’aubergines, 1,2 litres de sauce tomates, 3 oeufs, 150g de feta et 250g de ricotta ou 2 paquets de feta ou …, 20 cL de lait, feuilles de lasagnes sel, poivre. (on n’avait plus de sauce tomate, mais du coulis alors Fred a fait vite […]

À PRÉPARER LA VEILLE Ingrédients : tomates, concombres, citrons pour le jus : 1 pour 150g de boulgour, échalotes ou oignons, persil, ciboulette, menthe, boulgour, eau froide : 1,5 volume pour 1 volume de boulgour huile d’olive : 1,5 cuillère à soupe pour 150g de boulgour, sel, poivre. Je ne mets pas les quantités exprès […]

On a repoussé les plantations prévues en début de semaine ce vendredi à cause des gelées prévues hier matin et ce matin. Heureusement car voici comment c’était ce matin : Vous y avez cru hein ? En fait, Fred a oublié de bien fermer un truc qui fuit hier soir et la fuite a créé ces belles […]

Raphaëlle nous propose une recette de velouté de patates douces : Ingrédients :  800 g de patate douce 2 carottes 1 oignon 1 échalote 1 gousse d’ail 1 L d’eau 2 cubes de bouillon de légumes 150 g de fromage de chèvre frais à discrétion poivre, sel 1 c. à soupe de Curry en poudre […]

Récoltes de ce matin pour une grosse partie de la semaine. 70 kg de carottes, 145 kg de choux de Pontoise (58 pièces…) 31 kg de betteraves, 35 bottes de radis, 1,5 kg de mâche 20 kg de bettes … et une salade feuille de chêne rouge rescapée d’un vieille planche de mesclun (mais celle […]

Ziggy vous informe qu’il y a un nouvel album photos ! ici.

(Merci à Christina, Nicole, Marie et Gwen pour nous avoir délivré leur recettes).   J’ai mis la patate douce à mijoter en complément  dans notre « boeuf carottes », c’était réussi. J’ai épluché la patate douce comme je le fais pour la butternut, au rasoir à légumes. C’est plus facile pour la patate douce d’ailleurs. Un morceau de paleron […]

(Photos de Marie-Odile, merci !) dans le gros panier à 17 € il y a : 1 salade, 1 botte de carottes, 1 kg de patates, 250g de mesclun, 1 botte de radis, 500g de betteraves, 1 céleri, et les 2 derniers concombres de 2016 dans le petit panier à 11,5 € il y a : 1 salade, […]

(Photos de Marie-Odile, merci !) Petit panier (11,5€) : 1 concombre, 1 patisson, 2 poivrons, 200g de mesclun, 500g de haricots rame, 400g de patates douces (minimum). Gros panier (17€) : 500g de patates, 1 patisson, 2 poivrons, 200g de mesclun, 900g de haricots rame, 700g de patates douces (minimum).

Dans le panier à 15€ de Thibault, il y a : 1 kg de brocolis, 1 botte de carottes, 800g de tomates, 700g de haricots, 300g d’aubergines, 300g de poivrons et 150g de mesclun. Dans le panier à 12€ de Christopher, il y a : 1 botte de carottes, 500g de tomates, 500g de haricots, 300g […]

Début juillet, lors de la fête des 6 ans de l’AMAP de la Madeleine, au Mans, les AMAPiens nous ont offert un super épouvantail pour lequel chacun a donné un petit quelque chose (l’écharpe préférée d’Aurélie, le serre-tête rose à paillettes d’Adèle, les CD de Cher de ??? 😀 ) En août, il aenfin trouvé […]

Voici un petit aperçu, non exhaustif, de ce que nous vous préparons pour cet hiver …

Une recette proposée par Franck, que je vous livre telle quelle : Ingrédients :  1 concombre de la Ferme du Hanneton 3 pommes de terre de la Ferme du Hanneton 1 oignon blanc (ou jaune) de la Ferme du Hanneton 1 bouquet de menthe de la Ferme du Hanneton sur commande 1,5 litre de bouillon […]

le CIAT (Centre International pour l’Agriculture Tropicale) a créé et édité une carte indiquand l’origines des principaux légumes cultivés : (cliquez sur la carte pour la voir en grand) La circulation des peuples, des personnes et des biens a ceci de crucial que sans cela on en serait encore à se nourrir exclusivement de poireaux, choux, […]

Enfin le moment tant attendu et pour ne pas faillir à la tradition : 80 g (et oui seulement) de tomates cerise « gold nugget » les plus précoces de toutes les tomates que nous faisons. on voit que les prochaines tomates à théoriquement devoir mûrir en sont loin 🙁 Sans surprise, pas mal de retard cette année. […]

C’est facile, l’annuaire de l’Agence bio recense tous les producteurs certifiés, quelque que soit leur organisme certificateur et quelle que soit leur production et leur système de vente. Il suffit de cliquer sur l’image ci-dessus et une fois sur le site de rechercher par production, nom ou lieu. Vous aurez aussi accès à tous les […]

« Une recette à base de courge butternut… Nous on adore! Ingrédients : 1 courge butternut 75g de crozets (nature ou encore mieux, aux chanterelles!) par personne 1 oignon Des champignons de Paris Crème Fraîche Gruyère râpé Préparation : Peler et épépiner la courge, la couper en petits cubes. Emincer l’oignon. Faire cuire les crozets comme […]

crédit photo @Louis Jeuland (ça fait envie, hein ?) « Dans un récipient mettre le chou, coupé en très fines lanières, avec du sel fin marin  (10 g de sel pour 1 kg de chou) et des aromates (pour ma part, j’ai mis des baies de genièvre et du cumin ) Bien mélanger, avec les mains, […]

Ingrédients : 1 kg de bettes, 500g d’épinards, 2-3 pommes de terre, 1/4 L de béchamel, 50g de beurre, sel, poivre. Préparation : Faire cuire séparément les bettes et les épinards, bien presser et mélanger, Ajouter les pommes de terre en purée, puis la béchamel, Mettre dans un plat à four beurré et passer au […]

Ingrédients : 6 aubergines, 300g de viande hâchée de mouton (ou selon votre convenance), 2 oeufs, 50 g de fromage râpé, 2 oignons, huile d’olive, sel, poivre, muscade. Préparation : Éplucher les aubergines et les couper en tranches dans le sens de la longueur, les faire dégorger au sel pendant 30 minutes, Faire chauffer l’huile […]

Ingrédients : 2 pâtissons assez gros, 3 oignons, 2 gousses d’ail, 1/2 poivron, 4 oeufs, fromage râpé, 500g de tomates, thym, laurier, persil, sel, poivre. Préparation : Cuire à la vapeur les pâtissons coupés en deux (env. 8 minutes à la cocotte minute), en ôter les graines, Pendant ce temps, couper les oignons en fines […]

Ingrédients : 1 kg de potimarron, 1 L de lait, 3 oeufs, 100g de semoule fine, 1 bâton de vanille. Préparation : Faire cuire le potimarron coupé en gros dés dans un peu d’eau, Bien égoutter et en faire une purée, À part, faire cuire la semoule dans le lait avec la vanille, Battre les […]

Ingrédients : pâte brisée, 1 kg de bettes, 3 pommes, raisins secs mis à tremper dans du thé ou du rhum, pignons, amandes ou noisettes en poudre, 50 g de sucre ou de miel, 2 oeufs. Préparation : Émincer les feuilles et les côtes de bettes, les cuire dans  un peu d’eau, Égoutter et mélanger […]

Ingrédients : 1.5 kg de panais épluchés et couper en tronçons, 1 noix de beurre, 200g de miel, 3 cuillères à soupe de zeste d’orange, cannelle et/ou clous de girofle, 2 oeufs 1 cuillère à café de jus de citron, 1 poignée de pruneaux (ou de raisins secs), dénoyautés, mis à tremper dans du thé […]

Ingrédients : 175g de carottes râpées finement (prévoir à peu près 200g de carottes entières non épluchées), 70g de sucre, 3 oeufs, 125g de noisettes en poudres (ou amandes, autres noix), 50g de farine, zeste de citron. Préparation : Beurrer et fariner un moule à manquer, Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes, […]

Ingrédients : 2-3 kg de potiron, de courge ou de potimarron, zeste de citron, farine de maïs sel, eau. Préparation : Dans une cocotte, mettre les morceaux de potiron avec un verre d’eau, un peu de sel et les zestes de citron, Faire cuire pendant 1 heure, Quand le potiron est cuit, l’écraser à la […]

Ingrédients : 1 bol de pâte à pain au levain, 50g de fruits secs à faire tremper dans du thé ou du rhum, 500g de potimarron, 1 cuillère à soupe d’huile ou de crème fraîche, sel, cannelle et/ou 4 épices, un peu de farine, 1 ou 2 oeufs (facultatifs) Préparation : Faire cuire le potimarron […]

Ingrédients : 150g de topinambours, 150g de rutabagas, 150g de panais, 150 de cerfeuil tubéreux persil, coriandre 30g de beurre, 20g de miel, 4 épices, sel, poivre, huile. Préparation : Éplucher tous les légumes et les détailler en bâtonnets réguliers, Détailler 4 carrés de papier cuisson (1 par personne)  : au milieu de chacun, déposer […]

Attention ! même si c’est un roulé, c’est une recette salée. À préparer quelques heures avant. Ingrédients : Pour le roulé : 700g de patates douces, 1 cuillère à soupe de graine de pavot, 6 oeufs, 1 pincée de sel, 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre Pour la garniture : 250g de fromage […]

Ingrédients : 250g de farine, 50g de sucre, 30 mL de lait, 150g de beurre 1/2 sel bien froid, 2 cuillères à café de levure ou de bicarbonate de soude, 1 oeuf, 100g de raisins secs mis à tremper dans du thé (ou du rhum), 1 petit potimarron. Préparation : Couper le potimarron en gros […]

(liste non exhaustive)

elle vaut bien la nantaise, non ? 100% bio !

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c’est la saison des choux cabus et le moment de se faire péter la panse avec la salade de chou cru. À faire la veille, pour que ce soit parfait. Ingrédients : 1/2 chou rouge ou blanc, 4-5 pommes à votre goût, des noisettes, ou des noix, ou les deux, autant que vous voulez, des raisins […]

Après les cookies au patidou, les brownies ! Ingrédients : 95g de farine, 1/2 cuillère à café de levure chimique ou de bicarbonate (c’est exactement la même chose), 1/2 cuillère à café de sel, 170 g de beurre fondu, 250g de sucre en poudre (moins si vous utiliser une courge sucrée) 2 cuillères à café […]

Ingrédients : 1 pâte feuilletée, 600g de courges précuite (butternut ou potimarron, ou…), 25 cL de crème ou de fromage blanc, 2 oeufs, 1 poignée de lardons fumés, 1 gros oignon, 1 petite cuillère à soupe de sucre roux, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, sel, poivre. Préparation : Préchauffer le four à 200°C (Th. […]