Recette : tian de carotte et patisson

Contrairement à ce que ce légume nous laisse croire, il a nécessité de la domestication c'est à dire des tas de sélections et d'essais depuis la nuit des temps pour nous arriver en une belle et goûteuse racine orange (et avouez que ça a de la gueule) ! Jusqu'au moyen-âge, la carotte était la carotte sauvage, une racine grêle et…

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Recette : potage au chou et aux raves

Le choux a toujours été présent en Europe méditerranéenne. À l'époque romaine il était apprécié pour sa (soi-disante) capacité à dissiper l'ivresse ! C'est un aliment à fort potentiel nutritionnel et à faible valeur calorique (en plus d'être délicieux). C'est également une excellente source de minéraux. Ingrédients :  400g de chou frisé 1 panais moyen 1 carotte 2 navets moyens…

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Recette: gratin de bettes et brebis
bettes et radis

Recette: gratin de bettes et brebis

Les bettes présentent un bonne proportion de fer et de vitamines et sont riches en fibres. Ingrédients : 0,8 kg de bettes (feuilles et cardes) 5 cL de crème fraîche 90g de mie de pain 150g de fromage de brebis rapé 2 gousses d'ail 2 pincées de sel et poivre Préparation : Faire cuire les bettes 10 minutes dans l'eau…

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Recette : navets aux châtaignes

Le navet est riche en eau et est une bonne source de sels minéraux. Ici nous faisons très attention à sa qualité, car nous savons qu'il est facile d'en être dégoutté. Si il présente des traces de vers, si il risque d'être fibreux (on s'en rend compte quand on le récolte et qu'on coupe la radicelle), ou s'il ne nous…

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Recette : millefeuille de panais au porc

"Riche en glucide, le panais est une bonne source de fibres. il est également riche en minéraux et en vitamines ! Le panais racine peut être consommé cru, râpé en salade ou mélangé avec d'autres crudités. Cuit, en soupe, gratins, purée et chips !" Vous trouverez une recette de millefeuille de panais au porc sur le site recettes mediévales. Merci…

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Recettes de marmite sarthoise

J'ai demandé aux AMAPiens leurs recettes de marmite Sarthoise. Ici vous pourrez lire celle d'Alex, en photo, étape par étape (d'où j'ai chipé les 2 suivantes). Françoise nous propose sa recette ci-dessous : Ingrédients : choux et carottes émincés et cuits à la vapeur du lapin, du filet de poulet, du jambon fumé. Le tout est coupé en bâtonnets de l'huile…

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Tomates farcies d’Amandine

Un must de l'été dont on peut toujours rapidement rappeler la recette. Ingrédients :  des tomates, des oignons, du persil, des échalotes, de la ciboulette de la farce, du pain de mie... Préparation :  Farce légumes, échalotes, oignons et tomates mixée avec le pain de mie la ciboulette et le persil, cuire au four. Cuire le riz d'accompagnement avec le…

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Gratin de butternut de Gwen

"Une recette à base de courge butternut... Nous on adore! Ingrédients : 1 courge butternut 75g de crozets (nature ou encore mieux, aux chanterelles!) par personne 1 oignon Des champignons de Paris Crème Fraîche Gruyère râpé Préparation : Peler et épépiner la courge, la couper en petits cubes. Emincer l'oignon. Faire cuire les crozets comme indiqué sur l'emballage. Faire revenir…

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