• 1.5 kg de panais épluchés et couper en tronçons,
• 1 noix de beurre,
• 200g de miel,
• 3 cuillères à soupe de zeste d’orange,
• cannelle et/ou clous de girofle,
• 2 oeufs
• 1 cuillère à café de jus de citron,
• 1 poignée de pruneaux (ou de raisins secs), dénoyautés, mis à tremper dans du thé ou du rhum,
• 1 fond de pâte brisée.

Préparation :

1. Cuire à blanc le fond de tarte,
2. Cuire les panais dans un mélange de eau + lait,
3. Égoutter et mixer,
4. Mélanger les panais écrasés, le beurre, la moitié du miel, les oeufs battus, les zestes, les épices et le jus de citron,
5. Incorporer ensuite les fruits secs, et répartir le mélange sur le fond de tarte,
6. Mettre le reste du miel en couche fine sur le dessus,
7. Cuire au four 50 à 60 minutes à 180°,
8. Servir tiède.