Ingrédients :
- 175g de carottes râpées finement (prévoir à peu près 200g de carottes entières non épluchées),
- 70g de sucre,
- 3 oeufs,
- 125g de noisettes en poudres (ou amandes, autres noix),
- 50g de farine,
- zeste de citron.
Préparation :
- Beurrer et fariner un moule à manquer,
- Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes,
- Mettre les jaunes dans une terrine, ajouter le sucre et travailler jusqu’à ce que le mélange blanchisse,
- Ajouter le zeste, les carottes, les noisettes et la farine,
- Bien mélanger,
- Incorporer les blancs battus préalablement en neige,
- Verser la pâte dans le moule et faire cuire 30 à 45 minutes th. 5 150°.