Jan 032016
 

Ingrédients :

  • 1 kg de bettes,
  • 500g d’épinards,
  • 2-3 pommes de terre,
  • 1/4 L de béchamel,
  • 50g de beurre,
  • sel, poivre.

Préparation :

  1. Faire cuire séparément les bettes et les épinards, bien presser et mélanger,
  2. Ajouter les pommes de terre en purée, puis la béchamel,
  3. Mettre dans un plat à four beurré et passer au four quelques minutes.
Nov 212014
 

Purée de Betterave

  • Cuire la betterave en morceaux avec les patates comme pour la purée de patates,
  • Écraser la purée,
  • sel, poivre, muscade.

C’est prêt !

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Merci Jean-Chrisophe qui était tellement content d’avoir une betterave dans son panier pour faire de la purée à ses filles.

Toutes les recettes pour les betteraves ici.

Nov 192014
 

 

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Préparation :

  1. Éplucher et raper une betterave crue,
  2. Éplucher et râper 3 ou 4 pommes de terre en fonction de la taille,
  3. Mélanger les deux,
  4. Saler, poivrer et ajouter de la coriandre moulue et du cumin,
  5. Faire poêler avec un peu d’huile en faisant des petits tas bien plats.

Servir en accompagnement.

 

Bon appétit et merci Johanna !

Vous trouverez toutes les recettes ici.

Fév 272014
 

Continuons avec une bonne soupe de saison.

La soupe de légumes du pays :

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Ingrédients :

  • 2 carottes pelées et coupées en dés,
  • 2 panais pelés et coupés en dés ,
  • 2 pommes de terre pelées et coupées en dés,
  • 1 bout de céleri pelé et coupé en dés,
  • 2 poireaux émincés finement,
  • 1 poignée de perles du Japon ou d’orge perlé,
  • Huile d’olive, beurre,
  • 2 L de bouillon de légumes,
  • Persil ou thym,
  • sel, poivre.

Préparation :

  1. Dans le plat de cuisson faire chauffer l’huile d’olive et le beurre et faire revenir les légumes pendant 1 à 2 min.,
  2. Saler, poivrer,
  3. Ajouter le bouillon et porter à ébullition,
  4. Réduire le feu et ajouter les perles/l’orge
  5. Laisser cuire jusqu’à ce que tout soit tendre (20-25 min.),
  6. Mixer,
  7. Ajouter les herbes hâchées finement.

Bon appétit et merci Sandrine !

Vous trouverez toutes les recettes ici.

Fév 142014
 

Petit Bonus pour cette semaine et en l’honneur de Valentin :

Velouté de topinambours et fruits secs.
“C’est excellent !!! Je n’ai pas de photos, elle est déjà toute mangée !”

518px-Helianthus_tuberosus-fond_noirSource wikimedia commons 

Ingrédients :

  • 450g de topinambours,
  • 1 patate à purée,
  • 1 oignon,
  • 1 cuillère à café de bicarbonate,
  • 4 figues sèches,
  • 1 poignée de noisette,
  • huile d’olive,
  • huile de noisette,
  • 15 cL de crème fluide,
  • 1/2L de bouillon de volaille,
  • poivre.

Préparation :

  1. Éplucher et couper en morceaux les légumes,
  2. Émincer l’oignon et le faire suer dans l’huile d’olive,
  3. Ajouter les légumes et mélanger,
  4. Ajouter le bouillon de poule, mélanger,
  5. Porter à ébullition et laisser cuire 20 min.,
  6. Mixer, poivrer,
  7. Ajouter la crème,
  8. Hâcher grossièrement les noisettes et émincer les figues,
  9. Servir la soupe et disperser les fruits secs à chacun,
  10. Verser un filet d’huile de noisette.

Bon appétit et merci Sandrine !

Vous trouverez toutes les recettes pour les topinambours ici.

Fév 072014
 

…Puis pour les panais…

Soupe de panais à l’anglaise

“simple et très bonne”

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Ingrédients :

  • 6 cLd’huile au choix ou 45g de beurre,
  • 4 panais,
  • 2 pommes de terre à purée,
  • 1 oignon,
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu,
  • 1,5 L de bouillon,
  • 12 cL de crème fraîche,
  • sel, poivre.

Préparation :

  1. Nettoyer, peler et couper les légumes,
  2. Hâcher l’ail,
  3. Verser l’huile ou le beurre dans un grand faitout, y ajouter les légumes,
  4. Faire revenir pendant 2 à 3 min.,
  5. Saupoudrer de gingembre et bien mélanger,
  6. Ajouter le bouillon et porter à ébullition,
  7. Baisser le feu, laisser cuire à feu doux 1/2 heure,
  8. Mixer la soupe et ajouter la crème, le sel et le poivre.

Bon appétit et merci Sandrine !

Vous trouverez toutes les recettes de la ferme ici.

 

Jan 052014
 

Après le choux, les topi et surtout, la bonne façon de les éplucher, avec la soupe Topicoco.

Proposé par la super équipe des petits saignants tous les mardi soirs sur la web radio urban radio.

Toutes les recettes ici.

Toutes les recettes de topinambours ici.

 

Jan 052014
 

Le colcannon

Proposé par la super équipe des petits saignants tous les mardi soirs sur la web radio urban radio.

Oct 162013
 

Isabelle nous propose 3 recettes pour accommoder entre autres les radis raves comme celui qu’il y a actuellement dans les paniers : le radis blanc daikon

Daikon.Japanil fait froid, il pleut, alors la photo vient de Wikimedia Commons

(Les recettes sont valables pour les radis raves de toutes les couleurs, y compris les noirs)

Carpaccio de radis

Velouté radis-potiron, valable aussi pour les potirons donc,

et avec un tas de légumes mal-aimés comme le navet, le topinambour, le céleri rave, … l’estoufade de veau.

Bon appétit et merci à Isabelle !

Et Bonus d’Emmanuelle à 18:36 :

(les radis raves) façon endives au jambon en remplaçant les endives par des tronçons de radis cuits à blanc en préalable ça marche d’enfer avec les mômes !

Merci !

Mar 152013
 

Pour Mathilde, la reine du foie gras, et pour quand il y aura de nouveau des patates.

Galettes de pommes de terre au foie gras

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