Petit Bonus pour cette semaine et en l’honneur de Valentin :
Velouté de topinambours et fruits secs.
« C’est excellent !!! Je n’ai pas de photos, elle est déjà toute mangée ! »
Source wikimedia commons
Ingrédients :
- 450g de topinambours,
- 1 patate à purée,
- 1 oignon,
- 1 cuillère à café de bicarbonate,
- 4 figues sèches,
- 1 poignée de noisette,
- huile d’olive,
- huile de noisette,
- 15 cL de crème fluide,
- 1/2L de bouillon de volaille,
- poivre.
Préparation :
- Éplucher et couper en morceaux les légumes,
- Émincer l’oignon et le faire suer dans l’huile d’olive,
- Ajouter les légumes et mélanger,
- Ajouter le bouillon de poule, mélanger,
- Porter à ébullition et laisser cuire 20 min.,
- Mixer, poivrer,
- Ajouter la crème,
- Hâcher grossièrement les noisettes et émincer les figues,
- Servir la soupe et disperser les fruits secs à chacun,
- Verser un filet d’huile de noisette.
Bon appétit et merci Sandrine !
Vous trouverez toutes les recettes pour les topinambours ici.