Oct 222013
 

Mais quoi faire de ces bottes de carottes de plus de 2 kg ? (on y peut rien les carottes sont énormes et on en met que 10 par bottes !)

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Eh bien, mais un carrot cake ! (qui vous permettra d’utiliser au moins une carotte).

Pour ma part j’aime les gâteaux bien “mouillés” comme les charlottes par exemple, et j’avais souvenir du meilleur carrot cake qui soit dégusté en Espagne et ai déjà tenté de reproduire quelque chose d’approchant (pas facile). Ma recette précédente ne me convenant pas, j’ai cherché sur internet et un des premiers résultat apparaissants est la recette du Carrot Cake Super Moist de Sally.

BINGO  !

J’ai donc fait ça samedi (il faut le faire 24 heures à l’avance).

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Comme on voit c’est recouvert d’un nappage gras et sucré somptueux.

L’intérieur est comme promis, bien humide (il faut dire qu’avec tout ce gras…).

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Et c’est très bon !

Heureusement il se conserve queques jours au frigo car c’est impossible de manger une part aussi grosse que celle que j’ai coupée en 1 fois.

La recette en version imprimable ici : le carrot cake super humide (attention, 2 pages).

Oct 162013
 

Isabelle nous propose 3 recettes pour accommoder entre autres les radis raves comme celui qu’il y a actuellement dans les paniers : le radis blanc daikon

Daikon.Japanil fait froid, il pleut, alors la photo vient de Wikimedia Commons

(Les recettes sont valables pour les radis raves de toutes les couleurs, y compris les noirs)

Carpaccio de radis

Velouté radis-potiron, valable aussi pour les potirons donc,

et avec un tas de légumes mal-aimés comme le navet, le topinambour, le céleri rave, … l’estoufade de veau.

Bon appétit et merci à Isabelle !

Et Bonus d’Emmanuelle à 18:36 :

(les radis raves) façon endives au jambon en remplaçant les endives par des tronçons de radis cuits à blanc en préalable ça marche d’enfer avec les mômes !

Merci !

Août 042013
 

Aaron de La malle à pitas m’en a donné l’idée, grâce lui soit rendue. (je vous ai déjà dit que ses pitas étaient délicieuses ? Ne vous privez pas de les goûter si vous passer par Le Mans un midi).

Bref, plein de concombres hors gabarit, trop petits pour être vendus et trop gros pour faire du cornichon. Aaron prétend qu’en les coupant, pas besoin d’attendre 6 mois pour les manger, ça me tente fort, c’est long t’attendre noël pour avoir les cornichons quand même ; et puis du coup, on peut appeler ça Pickles et ça, c’est d’un chic anglais absolu.

Donc, en gros, on fait pareil que pour les cornichons, sauf qu’on coupe les concombres.

Je vais quand même vous donner ma recette du jour, vu que je rivalise d’imagination d’une série de cornichons/pickles sur l’autre.

Aujourd’hui, avec des poivrons et du thym.

IMG_3074mais aussi toujours la BASE incontournable : concombres, aneth, basilic, ail (le thym est sur la photo, mais sous le basilic)

On lave tout, on coupe ce qui doit être coupé, et on épluche ce qui doit être épluché :

IMG_3079on rajoute le poivre dans les indispensables de la BASE que j’ai oublié sur la photo précédente, et puis des carottes puisque “tiens, et si je faisais un pot avec des carottes” tout simplement.

Bon, on  fait bouillir de l’eau pour la saumure et aussi dans un grand récipient capable de contenir des bocaux pour la stérilisation, et présentement (ça c’est pour voir si ma copine chevalière espagnole lit ça), on met tout dans les bocaux propres :

IMG_3081sans concombre mais avec des herbes de provence déshydratées, parce que j’aime bien, et puis je manque un peu d’aromates après la sauce d’hier

IMG_3082avec les concombres, c’est encore plus joli

Pour la saumure : pour 1L d’eau bouillante, 20g de sucre, 20g de sel et 5 à 10 cL de vinaigre, on verse ça dans les bocaux.

Puis on met à stériliser 15  min. dans une gamelle dans l’eau bouillante (+ 1 lichette de vinaigre pour pas que le bocal sorte tout blanc de calcaire). On ferme le couvercle.

IMG_3084_2et voilà ! Bon à manger dans 1 mois. Youpi !!

Mai 302013
 

On se dispute pour partager les recettes pour les fanes de carottes 😉

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En voici une de tarte salée, proposée par Martine et Véronique :

Pâte Brisée

  • 250 gr de farine semi-complète
  • 4 à 5 cuillères à café d’huile d’Olive
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique ou de bicarbonate
  • eau tiède, sel

Garniture

  • 1 ou 2 bottes de fanes non cuites
  • 1 oignon
  • 3 oeufs
  • 20 cl de crème de soja ou de crème fraîche
  • 50 gr de comté fraîchement râpé
  • sel, poivre, cumin (facultatif)

Préparation

  1. Laver les fanes de carottes. Couper les tiges trop épaisses. les couper et les cuire 10 à 15 mn vapeur avec l’oignon émincé. égoutter,
  2. Mélanger la farine, la levure et le sel. former un puit,
  3. Y verser l’huile et l’eau tiède petit à petit, jusqu’à obtenir une boule pâte homogène,
  4. Beurrer un moule à tarte avant d’y étaler la pâte. Piquer celle-ci à la fourchette. Réserver,
  5. Préchauffer le four à 200 ° (th 7),
  6. Casser les oeufs. Les battre en omelette. Ajouter la crème de soja et mélanger,
  7. Saler et poivrer et ajouter un peu de cumin si ça vous inspire,
  8. Égoutter les fanes de carottes. Les ajouter avec les oignons à la préparation oeufs-crème. bien Mélanger,
  9. Ajouter la moitié du comté râpé,
  10. Verser la préparation sur le fond de tarte. Saupoudrer du reste de comté râpé,
  11. Cuire 25 minutes

Merci Martine et Véronique !

Mai 142013
 

Avec les carottes primeurs et même tout l’été, les carottes sont vendues en bottes (plus rapide à récolter et plus joli dans un panier).

Les fanes peuvent se consommer notamment en cake, comme nous le propose Sandrine (et la biocoop) :
“Une recette testée ce week-end, permettant d’utiliser les fanes de carottes. Ainsi pas de gaspillage.
Le cake va très bien en accompagnement de la salade d’épinards.”

  • 200g de farine
  • 1 sachet de levure ou une cuillère à café de bicarbonate
  • 3 oeufs
  • 1 yaourt nature
  • 100g de feta
  • 100g de tomates sêchées
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 poignées de fanes fraîches (carottes, navets, radis, oignons, …)
  • sel et poivre

 

  1. Mélanger les oeufs, l’huile et le yaourt,
  2. Ajouter la farine et la levure,
  3. Incorporer la feta coupée en dés, les tomates séchées émincées et les fanes hâchées,
  4. Saler et poivrer,
  5. Mélanger et verser dans un moule à cake beurré,
  6. Cuire au four Th 5-6 pendant 50 minutes.

 

Bon Appétit, et merci Sandrine !

 

Oct 062012
 

Anne nous propose une recette de crumble valable pour tous les légumes :

“on peut le faire avec n’importe quel légume……

Moi je mets poireaux, navets, carottes coupés en julienne et revenus à la poêle.

Ensuite le crumble à mettre sur les légumes : 150g de farine, 100g de beurre, 60g de parmesan et des pignons de pin.

Voilà, j’enfourne et quand c’est doré je mange !”

 

Hummmm, meilleur que la tarte aux cerises ! Merci Annne !

Août 312011
 

Autant le dire tout net, c’est une tuerie, on l’a testée.

Il vous faut :
  • 200 g de carottes rapées.
  • 5 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse.
  • 2 tranches de jambon coupé en dé
  • 1 oeuf
  • une pincée de cumin
  • deux grosses pincées de curry
  • sel, poivre…
  • 2 pâtes brisées
optionnel (version hiver , plus de calorie)

  • 200 g de fromage
  • deux cuillères de moutarde ancienne.
  1. Préparez la farce en mélangeant tous les ingrédients,
  2. Puis tapissez le fond d’un plat à tarte d’une des 2 pâtes,
  3. Versez-y la farce,
  4. Récouvrez de la deuxième pâte brisée,
  5. Enfournez environ 35 minutes à 180 °C.
“Voilà c’est prêt, personnellement  je préfère manger la tourte froide mais chaud c’est pas mauvais non plus”.
MERCI JEAN-MICHEL !
Juin 052011
 

Je recopie la recette de flan aux légumes d’Annie de l’AMAP de la Madeleine :

Il faut :

  • 6 œufs
  • 2 pommes de terre
  • des carottes
  • 100 g de petits pois frais ou congelés
  • 2 cuillers à soupe de fines herbes (persil, basilic, estragon)
  • Echalote
  • 200 g de crème
  • 30 g de beurre
  • sel et poivre.

 

  1. Cuire 8 minutes les petits pois après ébullition. Puis les rincer à l’eau froide,
  2. Couper en dés les carottes,
  3. Râper les pommes de terre,
  4. Préchauffez le four à 180 °,
  5. Battre les œufs en omelette avec la crème fraîche, ajouter les légumes et salez et poivrez,
  6. Mettre la préparation dans un moule à cake ou à gratin beurré,
  7. Placer le moule dans un plat à four,
  8. Versez-y de l’eau au tiers de la hauteur, faites cuire 1 heure,
  9. Démouler le flan froid sur un plat,
  10. Préparer une vinaigrette avec les fines herbes et l’échalote hachée.

(On peut faire ce plat en ajoutant du jambon, ou des lardons)

À manger froid en accompagnement de salade.

Bon appétit.
Annie

 

Merci Annie. Je mets la recette en document à imprimer.

Oct 072010
 

Cette semaine, deux recettes pour les rutabagas.

Les rutabagas résultent du croisement entre le chou et le navet. On mange la racine qu’on peut cuisiner comme le navet.

Donc, voici ce qui pourra encore vous servir pour les deux légumes :

Gratin de rutabagas

et

Rutabagas aux carottes.

Sep 302010
 

Et enfin ! des recettes pour le chou vert (ou chou frisé ou chou de milan).

PENSEZ À REGARDER LES COMMENTAIRES POUR D’AUTRES RECETTES !

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