Je recopie la recette de flan aux légumes d’Annie de l’AMAP de la Madeleine :

Il faut :

• 6 œufs
• 2 pommes de terre
• des carottes
• 100 g de petits pois frais ou congelés
• 2 cuillers à soupe de fines herbes (persil, basilic, estragon)
• Echalote
• 200 g de crème
• 30 g de beurre
• sel et poivre.

1. Cuire 8 minutes les petits pois après ébullition. Puis les rincer à l’eau froide,
2. Couper en dés les carottes,
3. Râper les pommes de terre,
4. Préchauffez le four à 180 °,
5. Battre les œufs en omelette avec la crème fraîche, ajouter les légumes et salez et poivrez,
6. Mettre la préparation dans un moule à cake ou à gratin beurré,
7. Placer le moule dans un plat à four,
8. Versez-y de l’eau au tiers de la hauteur, faites cuire 1 heure,
9. Démouler le flan froid sur un plat,
10. Préparer une vinaigrette avec les fines herbes et l’échalote hachée.

(On peut faire ce plat en ajoutant du jambon, ou des lardons)

À manger froid en accompagnement de salade.

Bon appétit.
Annie

Merci Annie. Je mets la recette en document à imprimer.