Et enfin, une recette qui soit de saison :
Tajine aux légumes anciens
Ingrédients :
- 4 morceaux de seitan ou de viande ou rien,
- 1 panais,
- 2 navets boule d’or ou classique violet,
- 1 rutabagas ou 1 gros navet de plus,
- 200g de potimarron,
- 1 oignon,
- 150g de fruits secs (amandes, abricots, figues, …)
- 1 citron confit,
- 1 cuillère à café de mélange 4 épices,
- huile d’olive,
- 25 cL d’eau,
- 200g de semoule de couscous,
- sel, poivre.
Préparation :
- Éplucher les légumes et couper en morceaux de taille moyenne,
- Hâcher l’oignon et faire tout revenir dans l’huile d’olive et le mélange 4 épices,
- Verser l’eau et ajouter les fruits secs et le citron confit,
- Laisser mijoter à l’étouffée environ 1/2 heure,
- Couper le seitan en aigillette et l’ajouter à la préparation, laisser cuire 10 min. (procéder de même avec la viande, mais avec le temps de cuisson adapté),
- Servir accompagné de semoule de couscous.
Bon appétit et merci Sandrine !
Vous trouverez toutes les recettes de la ferme ici.