Sep 092015
 

Album complet des photos du jour ici.

ChouPontoiseles choux ici, choux de pontoise. Il y en a vraiment beaucoup, ils sont très beaux et gros et paraissent délicieux !

HaricotJeulandharicots rame “Jeuland”. J’ai hâte qu’ils arrivent ils sont si délicieux !!!

Poireauxde très beaux poireaux qui font déjà une belle taille.

 

Mai 082015
 

Nos légumes sont vendus en AMAP, au Mans, à Changé et à Lombron (voir cet article). Tout au long de l’année, nous confectionnons de beaux et bons paniers diversifiés :

printempspanier de printemps (exemple)

etepanier d’été (exemple)

automnepanier d’automne (exemple)

hiverpanier d’hiver (exemple)

Pour une centaine de paniers toutes les semaines, cela fait une certaine quantité à produire (!) et nécessite une grande variété de légumes tout au long de l’année (et beauuuuuucoup de travail) : ListeLegumesVoici ce qu’on peut trouver dans un panier tout au long de l’année : ExemplePaniers2014-1 ExemplePaniers2014-2

ExemplePaniers2014-3

Et en image :

Oct 292014
 

 

 

DSC04244

Pizza au chou rouge

Ingrédients :

  • 1/4 de chou rouge (ou blanc),
  • 1 petit oignon,
  • 1/2 pomme,
  • 1 pâte à pizza (mieux, faite maison, c’est facile),
  • 80g de bûche de chèvre, ou plus hein, franchement, faut pas se priver,
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive,
  • 4 figues séchées,
  • cranberries ou raisins secs.

Préparation :

  1. Laver le chou et le détailler en lanières,
  2. Émincer l’oignon,
  3. Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et cuire dedans à l’étouffée chou, oignon et pomme,
  4. Préchauffer le four à 200°C,
  5. Sur la pâte à pizza déposer la poêlée de légumes, le chèvre émiétté, les figues coupées et les cranberries,
  6. Saler, poivrer,
  7. 20 minutes au four.

 

Bon appétit et merci Sandrine !

Vous trouverez toutes les recettes ici.

Oct 282014
 

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Salade de chou rouge, radis noir et pommes

Ingrédients :

  • 1/2 chou rouge,
  • 1 petit radis noir,
  • 1 grosse pomme acidulée,
  • cranberries ou raisins secs,
  • gingembre frais (optionnel),
  • huile de noix, huile de sésame,
  • vinaigre,
  • persil.

Préparation :

  1. Préparer la vinaigrette en mélangeant les huiles, le vinaigre, le persil et le gingembre,
  2. Émincer le chou rouge, râper le radis noir, et verser dans un saladier,
  3. Incorporer les cranberries ou les raisins, puis la vinaigrette et mélanger,
  4. Répartir dans assiettes et ajouter les lamelles de pomme par dessus.

NB : encore meilleur selon moi avec du fromage en dé et mis à macérer dans la vinaigrette la veille

Bon appétit et merci Sandrine !

Vous trouverez toutes les recettes ici.

Sep 162014
 

Ok, tout le monde n’a pas de maison de hobbit ni de double cave voutée, mais vous avez l’idée.

Conservation

Je rajoute aux précisions de cet article que certains légumes se conservent de toute façon assez mal et qu’il faut préférer les consommer en premier :

  • radis
  • brocolis
  • salade
  • épinards
  • mesclun
  • bettes
  • primeurs (premières carottes, premiers navets, premières patates, … car la peau est trop fine et ils n’ont pas encore beaucoup de “matière”)

Vous avez toutes les astuces pour déguster les légumes dans les meilleures conditions !

Août 012014
 

On ne peut pas nous faire plus plaisir !

Petit florilège :
“Vos légumes sont tellement bons ! On se régale”

“On part en vacances là, et mes parents sont venus la semaine dernière, ils ont mangés vos légumes et ils ont trouvé que c’était vraiment excellent, aussi bon que dans leur jardin : du coup, je leur en ramène !”

“Mon frère est gérant d’une Biocoop, il a goûté vos légumes et il vraiment été bluffé !”

“Faut que je te passe une commande pour la semaine prochaine, parce que je vais ramener des légumes à ma soeur !”

“Ma soeur (la même) elle a mangé vos légumes, le boeuf de la Rousselière, le porc des Jersaises et elle a dit ‘c’est trop bon, je vais venir vivre ici !!'”

“Nos légumes nous manquent grave en vacances!!”


On peut ajouter, c’est flatteur, ce que disent aussi les non amapiens :

“Alors les carottes je sais pas encore mais le chou, p…, c’était délicieux ! J’ai fait la recette de Fred (blanchis et poêlés, je l’ai mangé en entier, je ne pouvais pas m’arrêter !”

“Alors je peux aussi parler de la salade verte ! Accompagnée de levure de bière, d’un bon fromage de chèvre frais et d’un bout de pain aux graines de courges et de lin = repas parfait après sport, avant l’été !”

(sans compter les enfants qui réclament, c’est selon les familles, des brocolis ou des bettes à tour de bras, sans tenir compte des saisons, les fripons)

Juil 152014
 

Aubergineaubergine

ConcombreCourtconcombres courts

Poivronpoivron bientôt mûr

Serre3-ConcombreLongconcombres longs : le blanchiment de la serre n’est pas suffisant pour protéger les fleurs et les jeunes fruits du soleil, et donc ils coulent (en gros les fleurs fânent avant de passer au stade fruit et les concombres déssèchent) : j’ai donc rajouté un voile pour leur faire de l’ombre

Serre1-tomatestomates série 1

Serre4-Tomatestomates deuxième série

Bettes-2superbe et délicieuse bette

ChouB-1choux cabus blancs

ChouxFleur-2plein d’herbes sous le filet des choux-fleurs : on attend que le sol ressuie (sèche) pour pouvoir enfin désherber. Dans la semaine ça devrait avoir un meilleur aspect, déjà 😉

HaricotsNains-1haricots nains (l’enfer du maraîcher)

CarotteHiv-3carottes d’hiver qui viennent d’être désherbées

CarotteHiv-4carottes d’hiver : même date de semis mais pas encore désherbé. On a eu un problème d’irrigation ce qui explique ce semis très clairsemé. Mais comme je fais toujours 2 fois trop de carottes, ça ne devrait pas poser de problème de quantité à la récolte

CarotteHiv-2carottes d’hiver deuxième série, semée début juillet. 

CarotteHiv-Ziggycarotte d’hiver semées début juillet (deuxième série) et la trace de sabot de Ziggy, qui a pris 10 bonnes minutes de liberté cet après midi…

Celeri-2céleri

Courgescourges : très très belle plantation cette année

Melonle melon sarthois

Oignons-2oignons

PdTpommes de terre de conserves (50% de la plantation perdue pour cause de champ inondé)

PoireauxBR2Ruta

D’autres photos dans l’album.

Jan 052014
 

Le colcannon

Proposé par la super équipe des petits saignants tous les mardi soirs sur la web radio urban radio.

Déc 032013
 

Les choux à manger, c’est un délice. A récolter, c’est pénible parce qu’il faut tous les couper à la main, les éplucher idem et surtout qu’on se retrouve vite trempé et puant à cause de l’eau qui reste toujours à stagner entre les feuilles. Ceci étant on oublie vite que ça a été chiant devant une bonne salade de chou cru / noisettes / comté / pomme / raisin (rhaaaaa j’en ai l’eau à la bouche).

IMAG0080la salade la meilleure du monde (j’attends qu’on me propose mieux)

Et puis depuis l’an passé on a mieux que les pantalons de pluie, on a les cottes de pluie !

Il faut récolter les choux cabus blanc et rouges avant qu’il gèle pour les stocker au sec. C’est ce qu’on a entrepris il y a quelques semaines déjà :

IMG_3612on coupe le chou à la base, ici Aline dans sa magnifique cotte jaune poussin

IMG_3613puis on enlève les feuilles abîmées du dessus. Aline a le manteau de pluie assorti à la cotte, pas moi.

On ramène tous les choux au pied du camion qui va nous servir à les remonter au bâtiment, avec les brouettes. A ce moment là on les trie par taille. Nous les vendrons ensuite à la pièce en fonction de leur taille/poids moyens (petit – moyen – gros).

IMG_3610les choux rouges

IMG_3585les choux blancs : choux à choucroute mais également délicieux crus ! (à mon avis meilleurs que les rouges)   

Cette année, les choux sont plus petits que les années précédente et ils n’ont pas poussé très vite (les dates de plantation étant pourtant les mêmes). Je pense que nous les avons un peu trop arrosés. Il y aura un peu moins de choux dans les paniers que d’habitude, et m’est avis qu’il y aura quelques AMAPiens que ça satisfaira ;-).

Il nous reste les choux frisés à récolter. Ils supportent bien un léger gel et on les récolte donc plus tard. C’est bien fait, vu qu’ils supportent moins bien le stockage.

IMG_3632

Toutes les recettes pour les choux ici.

Nov 052013
 

choublanc

Le borchtch dont j’ai parlé hier inclu du chou.
Mais vous pouvez aussi essayer :

 

Vous trouverez toutes les recettes de la ferme ici.

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