Fév 262014
 

J’ai beau partir en vacances 1 semaine, Sandrine teste quand même des recettes qu’elle propose cette semaine encore.

Commençons par le

Tajine de navets et potiron au miel et amande

“J’ai mis autant de navet que de potiron : simple, rapide à faire et très bon”.

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Ingrédients :

  • 5 navets en morceaux,
  • 1 petit potiron en cube,
  • miel,
  • amandes effilées grillées,
  • huile d’olive,
  • coriandre,
  • cumin en poudre,
  • graines de cumin,
  • paprika,
  • sel, poivre.

Préparation :

  1. Dans le plat de cuisson faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir les légumes,
  2. Ajouter les légumes et le miel,
  3. Saler, poivrer,
  4. Ajouter un peu d’eau et les amandes effilées,
  5. Laisser cuire 25 min. à feu doux.

Bon appétit et merci Sandrine !

Vous trouverez toutes les recettes pour les navets ici.

Fév 132014
 

Et enfin, une recette qui soit de saison :

Tajine aux légumes anciens

Ingrédients :

  • 4 morceaux de seitan ou de viande ou rien,
  • 1 panais,
  • 2 navets boule d’or ou classique violet,
  • 1 rutabagas ou 1 gros navet de plus,
  • 200g de potimarron,
  • 1 oignon,
  • 150g de fruits secs (amandes, abricots, figues, …)
  • 1 citron confit,
  • 1 cuillère à café de mélange 4 épices,
  • huile d’olive,
  • 25 cL d’eau,
  • 200g de semoule de couscous,
  • sel, poivre.

Préparation :

  1. Éplucher les légumes et couper en morceaux de taille moyenne,
  2. Hâcher l’oignon et faire tout revenir dans l’huile d’olive et le mélange 4 épices,
  3. Verser l’eau et ajouter les fruits secs et le citron confit,
  4. Laisser mijoter à l’étouffée environ 1/2 heure,
  5. Couper le seitan en aigillette et l’ajouter à la préparation, laisser cuire 10 min. (procéder de même avec la viande, mais avec le temps de cuisson adapté),
  6. Servir accompagné de semoule de couscous.

Bon appétit et merci Sandrine !

Vous trouverez toutes les recettes de la ferme ici.

Fév 072014
 

Sandrine continue son investigation dans l’accomodation de nos légumes, et propose 3 nouvelles recettes !

Déja pour les courges…

Soupe de sarrasin au potimarron

“Bon et nourrissant”

418px-Cucurbita_maxima_Blanco2.320Crédits : Wikimedia Commons

Ingrédients :

  • 600g de potimarron vert ou orange,
  • 3 oignons,
  • 1 navet ou 1 rutabaga,
  • 1 morceau de céleri ou 1 branche de céleri branche,
  • 100g de sarrasin,
  • Thym,
  • Curcuma,
  • Huile d’olive,
  • Sel.

Préparation :

  1. Éplucher et émincer l’oignon, et les faire fondre dans une marmite avec l’huile en ajoutant le curcuma,
  2. Éplucher et tailler en dés les autres légumes,
  3. Les ajouter dans la marmite avec le sarrasin,
  4. Recouvrir d’eau frémissante et ajouter le thym et le sel,
  5. Cuire 15 min.,
  6. Ajuster la quantité d’eau et l’assaisonnement au besoin.

Bon appétit et merci Sandrine !

Vous trouverez toutes les recettes de la ferme ici.

Oct 162013
 

Isabelle nous propose 3 recettes pour accommoder entre autres les radis raves comme celui qu’il y a actuellement dans les paniers : le radis blanc daikon

Daikon.Japanil fait froid, il pleut, alors la photo vient de Wikimedia Commons

(Les recettes sont valables pour les radis raves de toutes les couleurs, y compris les noirs)

Carpaccio de radis

Velouté radis-potiron, valable aussi pour les potirons donc,

et avec un tas de légumes mal-aimés comme le navet, le topinambour, le céleri rave, … l’estoufade de veau.

Bon appétit et merci à Isabelle !

Et Bonus d’Emmanuelle à 18:36 :

(les radis raves) façon endives au jambon en remplaçant les endives par des tronçons de radis cuits à blanc en préalable ça marche d’enfer avec les mômes !

Merci !

Déc 202012
 

Après la recette d’hier, mon frère est un peu jaloux que je n’ai pas partagé sa SUBLIME recette de la soupe au chou (et aux navets). Il nous en fait part, et moi aussi sinon, il va être ronchonchon pour noël et ça je veux pas. Voilà :

Tu veux que j’ti dise, ça rend meilleur.

 Aujourd’hui c’est dimanche et comme on a pas grand chose à faire, on fait la soupe. Bin oui mon jeune ! Grâce aux faveurs d’un bon ami à moi, sache que j’ai une cocotte-minute et qu’elle est magnifique.

Donc, la recette, celle pour les hommes, avec de la viande et du gras :

-1 demi-chou d’à peu près un kilo
-3 navets moyens
-10 petites patates
-une demi-douzaine de petits champignons de Paris
-un oignon moyen
-deux gousses d’ail
-une bonne tranche de lard fumé
-un bout de viande avec de l’os dedans
-de la flotte

À noter que tous les légumes sont d’origine biologique, sauf l’ail mais elle était pas au courant elle s’excuse. La bidoche était trop timide pour donner son origine, alors on va dire que pour cette fois ça va mais qu’il faudrait faire gaffe à la prochaine. L’écoute de David Oïstrakh est conseillée pendant la confection de ce met divin (mais plutôt Tchaïkovsky que Sibelius, Sibelius c’est un peu chargé).

bon bah là c’est le chou. on est un peu déçu parce que ça fait peu, mais en même temps fallait avoir une 8 litres.

Là on met son bout de cochon avec de l’os. Me demandez pas comment ça s’appelle, j’ai oublié. Moi je voulais mettre de la queue de boeuf, mais bon, hein.

Hop on met l’ail et l’oignon – à noter, ce oignon de toute beauté n’a entraîné aucune chute lacrymale : c’est ça la qualité.

Bim, les champignons. Je sais qu’on met pas trop de champignons dans la soupe, mais quand je les ai vus, ils étaient trop mignons.

Les navets maintenant. Pourquoi des navets ? Parce que ça déchire, petit imbécile.

Hop, on feinte les légumes en insérant discrètement sans crier gare le lard.

Les petites patates. Je crois que c’était des bintje, mais j’en sais rien, j’ai pris ça à la tête du client.

Et donc à la fin, de l’eau. Ces salopards de champignons tiennent pas en place, bien sûr, mais c’est ça avec les jeunes.

Et donc là j’attends 4/5h avant de te dire ce que j’en pense. À noter que le chou congelé c’est sympa mais quand ça décongèle faut bien surveiller parce que cet idiot de légume retient tellement bien la flotte que ça peut vite moisir. Et toi je sais, tu vas me dire, mais et les carottes alors ? Et moi je te dirais d’aller te faire voir.

Oct 062012
 

Anne nous propose une recette de crumble valable pour tous les légumes :

“on peut le faire avec n’importe quel légume……

Moi je mets poireaux, navets, carottes coupés en julienne et revenus à la poêle.

Ensuite le crumble à mettre sur les légumes : 150g de farine, 100g de beurre, 60g de parmesan et des pignons de pin.

Voilà, j’enfourne et quand c’est doré je mange !”

 

Hummmm, meilleur que la tarte aux cerises ! Merci Annne !

Nov 182011
 

Une deuxième recette, cette fois pour les navets qu’il y aura dans les paniers dès la semaine prochaine :

petites galettes navet-parmesan.

L’an dernier, il y avait une autre recette de galette, et d’autres choses à base de navets.

Mai 152011
 

Sylvie vous propose une recette de tarte aux navets et roquefort.

Vu la tête de gourmande qu’elle faisait en me parlant de cette tarte, ça doit être délicieux.

Et quelques jours après avoir recopié sa recette, je confirme, c’est délicieux. Le navet et le roquefort se marient très bien et leurs goûts ne se concurrencent pas.

Sep 292010
 

Les attendues recettes à base de navet, mais avant un petit topo.

Les navets, c’est souvent très bons. Si la culture est réussie, ils ne sont pas verreux et sont tendres, doux et sucrés. Il ne faut donc pas hésiter à les manger crus comme des radis.

(Voir le blog de l’AMAP  du potager Meudonnais sur lequel j’ai piqué cette dernière recette).

Une amapienne m’a dit que pour sa part elle les cuisinait en frite ou rissolés.

On mange le navet bien sûr, mais aussi les fanes, qui remplacent avantageusement les épinards et n’ont pas le même goût que la racine. C’est pleins de sels minéraux et donc, excellent pour la santé.

L’utilisation des fanes en cuisine nous vient essentiellement du Portugal. Vous trouverez sur le blog d’Elvira un petit topo sur les fanes de navet et d’autres recettes que celles que je vous propose.

PENSEZ À REGARDER LES COMMENTAIRES POUR D’AUTRES RECETTES !

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