Août 192015
 

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Ingrédients (pour 4 steaks d’aubergine) :

  • 500g d’aubergine,
  • 1 petit oignon,
  • 400g de courgette,
  • huile d’olive,
  • 1 gros oeuf,
  • 1/2 gousse d’ail,
  • 2 cuillères à soupe de flocons d’avoine,
  • parmesan (optionnel),
  • tout ce que vous voulez d’autre pour mettre dans le pain.

Préparation :IMG_7875

  1. Émincer l’oignon et le faire revenir,
  2. Ajouter l’aubergine rapée et une pointe d’ail écrasée, réserver,
  3. Raper la courgette et la faire revenir dans l’huile jusqu’à ce qu’elle ait bien rendu tout son eau,
  4. Mélanger tout avec les flocons d’avoine et le parmesan, et laisser poser 10 min.


  5. Ajouter l’oeuf battu au mélange,
  6. Façonner 4 steaks épais et cuire à la poêle sur feu vif.IMG_7885
  7. C’est prêt, remplissez vos pains à votre convenance !

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Nov 202014
 

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Tourte aux bettes et sésame

“À faire absolument actuellement que tu as des bettes à proposer. On a adoré !”

Ingrédients :

  • 2 pâtes feuilletées,
  • 300g de bettes cuites,
  • 1 poireau,
  • 1 courgette (facultatif vu que y’a comme un problème de saisonnalité entre tous ces légumes),
  • 1 oignon,
  • basilic,
  • 2 oeufs complets + 1 jaune,
  • sel, poivre,
  • 40g de parmesan,
  • huile d’olive,
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame

Préparation :

  1. Faire cuire les bettes, les ciseler et les verser dans un saladier,
  2. Émincer l’oignon, le poireau et râper la courgette,
  3. Faire fondre l’oignon et le poireau avec 2 cuillère à soupe d’huile d’olive, laisser cuire 15 min. et ajouter aux bettes,
  4. Faire revenir la courgette dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pendant 10 min.,
  5. Ajouter aux bettes,
  6. Incorporer à ce mélange : le basilic, le parmesan et les deux oeufs battus,
  7. Laisser refroidir,
  8. Déposer une pâte feuilletéedans un fond de tarte,
  9. Remplir de la farce,
  10. Étaler la deuxième pâte dessus et souder les bords,
  11. Dorer au jaune d’oeuf,
  12. Cuire 15 minute à 180°C,
  13. Parsemer de graines de sésame et poursuivre la cuisson encore 10 minutes.

 

Bon appétit et merci Sandrine !

Vous trouverez toutes les recettes ici.

Fév 122014
 

Bon on poursuit avec les courgettes. OK OK OK, ce n’est pas DU TOUT de saison.

Mais on peut supposer que vous en avez congelé un peu tout comme Sandrine, très certainement.

En tous cas, ça sera toujours dans la liste des recettes et à ressortir cet été.

Donc :

Terrine de courgette

“Excellente entrée : les petits ramequins se démoulent très bien”.

640px-Courgettes_(7232533258)source : Wikimedia commons

Ingrédients pour la terrine :

  • 500g de courgette (environ 2),
  • 250g de fromage blanc,
  • 1 crottin de chèvre frais,
  • fines herbes hâchées,
  • 12 cL de bouillon de légumes,
  • 4g d’agar agar,
  • sel, poivre.
Ingrédients pour la sauce :
  • 1 poivron rouge épluché et détaillé en lamelles (comme dans les poivrons marinés),
  • 1 yaourt,
  • 1 gousse d’ail pressée.

Préparation : (4 heures avant)

  1. Laver les courgettes,
  2. Prélver à l’économe une 10aine de rubans de peau de courgette, et les faire cuire 5 min. à la vapeur,
  3. Huiler un moule à cake ou 8 petits ramequins, puis tapisser en les paroi des rubans. Réserver au frais,
  4. Détailler le reste des courgettes en petits dés et faire cuire à la vapeur 5 min., (en presque aussi peu de temps et encore moins d’eau, on peu les cuire à l’étouffée ça aura encore plus de goût),
  5. Couper le crottin en petits morceaux,
  6. Diluer l’agar agar dans le bouillon froid puis ajouter les fines herbes et les dés de courgettes, saler, poivrer,
  7. Remplir le(s) moule(s) avec la préparation et mettre au frais au moins 4 heures,
  8. Réaliser la sauce en mixant ensemble les ingrédientspuis garder au frais,
  9. Démouler et napper de sauce au poivron.

Bon appétit et merci Sandrine !

Vous trouverez toutes les recettes de la ferme ici.

Sep 182013
 

“Voici une recette que j’ai testée cet été et qui est très bonne”, nous déclare Sylvie :

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Ingrédients

  • 4 vache qui rit
  • 4 courgettes
  • 2 tomates
  • 5 morceaux de tomates séchées
  • 50 g de parmesan en morceaux (pour le râper)
  • olives noires pour la décoration
  • sel, poivre 5 bais
  • huile d’olive
  • (la recette d’origine propose de l’ail, à mettre ou non suivant les goûts !).

Lavez et coupez les courgettes en petits cubes.
Faites-les cuire rapidement dans un filet d’huile d’olive puis laissez égoutter. Mixez-le avec les vaches qui rit (et l’ail si vous en mettez).
Pelez les tomates, mixez-les avec les tomates séchées et assaisonnez.
Préparez les verrines en les remplissant de 3/4 de crème de courgettes, saupoudrez de parmesan, puis ajoutez une couche de tomates, terminez par de la crème de courgettes.
Parsemez d’un peu de parmesan et disposez une olive pour la décoration.
Placez au frais jusqu’au moment de servir.

 

Merci Sylvie et bon appétit !

Juin 092013
 

C’est dimanche, c’est pâtisserie.

Et ça tombe bien parce que le gâteau chocolat-courgette c’est carrément dément !

IMG_2712la matière première : des maraîchers pour faire pousser des courgettes

 

IMG_2726les ingrédients : courgettes, chocolat, oeufs, farine, sucre (oui oui, c’est un vrai gâteau)

IMG_2728avant cuisson (ouais, je sais, il reste des bout de blancs en neige, mais au bout de 20 minutes à tourner ma cuillère en me battant contre mes douleurs au bras, j’ai déclaré forfait)

IMG_2737après cuisson (et oui, sans surprise, il reste toujours des bouts, euuuh, meringués, dirons-nous)

Vous trouverez la recette ici.

Juil 252011
 

(bon, là, ça va suffire pour un moment hein.)

Pour les courgettes de cette année (pour celles de l’an passé, il y avait ces recettes).

Tarte à la courgette et au chèvre

et

Cake feta / courgette

et encore (c’est vraiment la fête à la courgette !)

Clafouti courgettes et jambon (merci Priscille).

Juin 022010
 

Enfin, j’ai eu le temps de refaire quelques recettes. Aujourd’hui au marché, on pouvait avoir les recettes suivantes :

Riz à la courgette et à la coriandre

et

Gâteau au chocolat à la courgette.

Vous allez vite devenir complètement accro des deux recettes.

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