« Voici une recette que j’ai testée cet été et qui est très bonne », nous déclare Sylvie :

Ingrédients

• 4 vache qui rit
• 4 courgettes
• 2 tomates
• 5 morceaux de tomates séchées
• 50 g de parmesan en morceaux (pour le râper)
• olives noires pour la décoration
• sel, poivre 5 bais
• huile d’olive
• (la recette d’origine propose de l’ail, à mettre ou non suivant les goûts !).

Lavez et coupez les courgettes en petits cubes.
Faites-les cuire rapidement dans un filet d’huile d’olive puis laissez égoutter. Mixez-le avec les vaches qui rit (et l’ail si vous en mettez).
Pelez les tomates, mixez-les avec les tomates séchées et assaisonnez.
Préparez les verrines en les remplissant de 3/4 de crème de courgettes, saupoudrez de parmesan, puis ajoutez une couche de tomates, terminez par de la crème de courgettes.
Parsemez d’un peu de parmesan et disposez une olive pour la décoration.
Placez au frais jusqu’au moment de servir.

Merci Sylvie et bon appétit !