Ingrédients (pour 4 steaks d’aubergine) :

• 500g d’aubergine,
• 1 petit oignon,
• 400g de courgette,
• huile d’olive,
• 1 gros oeuf,
• 1/2 gousse d’ail,
• 2 cuillères à soupe de flocons d’avoine,
• parmesan (optionnel),
• tout ce que vous voulez d’autre pour mettre dans le pain.

Préparation :

1. Émincer l’oignon et le faire revenir,
   
2. Ajouter l’aubergine rapée et une pointe d’ail écrasée, réserver,
3. Raper la courgette et la faire revenir dans l’huile jusqu’à ce qu’elle ait bien rendu tout son eau,
4. Mélanger tout avec les flocons d’avoine et le parmesan, et laisser poser 10 min.

   

   

   
   

5. Ajouter l’oeuf battu au mélange,
6. Façonner 4 steaks épais et cuire à la poêle sur feu vif.
7. C’est prêt, remplissez vos pains à votre convenance !