et enfin pour le céleri rave.
Roulé de céleri et Roquefort
« Recette à faire absolument, elle est trop trop bonne » nous confie Sandrine.
Ingrédients pour le roulé :
- 700g de céleri rave,
- 1 cuillère à soupe de graine de pavot,
- 6 oeufs,
- 1 pincée de sel,
- 1/2 cuillère à café de gingembre.
Ingrédients pour la garniture :
- 125g de fromage blanc,
- 125g de Roquefort,
- 50g de cerneau de noix.
Préparation :
- Préparer la garniture en mélangeant tous les ingrédients et réserver au frais,
- Préchauffer le four à 210° (th. 7),
- Éplucher et couper en morceau le céleri, puis cuire à la vapeur jusqu’à ce que les morceaux soient tendres, les réduire en purée,
- Ajouter les jaunes d’oeufs et le gingembre,
- Monter les blancs en neige, les incorporer délicatement à la purée,
- Étendre la préparation sur du papier sulfurisé sur la plaque du four, égaliser la surface,
- Saupoudrer de graines de pavot et faire cuire 15 min.,
- À la sortie du four, poser un torchon propre dessus et rouler le biscuit encore chaud, laisser refroidir,
- Dérouler en enlevant le papier cuisson et étaler dessus la garniture,
- Enrouler de nouveau et mettre au réfrigérateur quelques heures avant de servir.
Bon appétit et merci Sandrine !
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