semis – repiquage – plantation – récolte : calendrier délais et quantités

Plusieurs années de travail et de récoltes de nos données m’ont permis de faire un calendrier récapitulatif des semis – plantations – récoltes de la ferme du hanneton.

Il reprend tous les légumes cultivés ici à l’exception des salades, radis, mesclun, mâche pour lesquels le grand nombre de séries rendrait le tableau illisible ; fraises et endives pour lesquels je manque de données car ce sont vraiment des productions “à la marge”. Il est prévu dans un avenir proche des articles pour les salades et le mesclun.

Pour chaque légumes, le tableau reprend :

  • date de semis (direct ou indirect) et quantité ou surface
  • date de repiquage quand justifié et quantité
  • date de plantation et quantité
  • période de récolte et quantité (kg par défaut, pièces si précisé)

semis

Pour la bonne lecture de ce tableau les éléments suivants sont à prendre en compte

(faire défiler l’article pour le paragraphe relatif aux spécificités liées à notre système de vente et pour avoir des précisions par légumes)

  • agriculture biologique
  • 1300m2 de tunnel froids et 1,8 ha de plein champ (PC dans la suite de l’article) (y compris surfaces de circulation)
  • exploitation située en Sarthe, ouest de la France, nord Loire, climat océanique dégradé
  • sol sableux, pauvre, drainant
  • toutes les surfaces disposent d’un système d’irrigation
  • le calendrier est divisé en QUINZAINE, pour 2 raisons : premièrement, c’est beaucoup représentatif de ce qui se passe réellement dans les champs, selon le climat, la charge de travail, notre humeur, le boulot peut-être décalé d’une semaine ; et les récoltes varient de même d’une année sur l’autre. Deuxièmement, le tableau est moins large et donc plus lisible.
  • par contre, la quantité de récolte est bien PAR SEMAINE. Exemple : tomates août 2, récolte 200 = on peut s’attendre à avoir 200 kg de tomates par semaine la 2nde quinzaine d’août
  • les quantités de récolte sont légèrement minimisées dans le tableau
  • pour les légumes de réserve, récoltés en 1 fois et mis en jauge ou dans la bâtiment : je n’ai pas indiqué la quantité totale récoltée mais ce qu’on peut répartir par semaine pendant la durée de la conservation une fois faite la récolte (navets d’hiver, betteraves et céleris mis en jauge ; patates et courges stockées dans le bâtiment)

(cliquez sur l’image pour la voir en grand et la télécharger)

repiquage

Facteurs spécifiques à notre système

  • nous fournissons à 99% des AMAPs. Toute notre production est donc organisée pour fournir 100 paniers par semaine diversifiés d’une semaine sur l’autre (à l’exception des tomates et des carottes et pommes de terre qui reviennent presque toutes les semaines en période de récolte)
  • pour cette même raison, il y a 6 semaines d’arrêt de récolte du 1er avril au 15 mai (pas assez de production de primeur pour fournir 100 paniers identiques par semaine ; cf article Mais qu’il y a-t-il dans les paniers ?) : de ce fait nous organisons les semis en fonction
  • ce tableau indique ce qu’on peut s’attendre à récolter (ou à prélever pour les légumes de réserve) par semaine. En réalité, surtout pour les légumes qui peuvent attendre la récolte ou qui sont déjà en stock, certains d’entre eux ne sont utilisés sur notre exploitation que tous les 15 jours ou tous les mois. Par exemple, on peut récolter 40 kg de bettes une semaine en juillet et rien pendant les 15 jours suivant. On récolte en général 50 kg de panais tous les 15 jours car on n’en met qu’1 semaine sur 2 dans les paniers. Etc.. etc…

plantation

Précisions utiles pour chaque légumes

  • aubergines : la quantité de plants plantés correspond à 1,5 planches de 40m, sur 2 rangs et tous les 50 cm
  • betteraves : 4 rangs, semis direct au semoir puis éclaircissage au moment d’un désherbage. N.B. : pour tous les semis au semoir, il faut prévoir plus de graines que nécessaire pour permettre le bon fonctionnement du semoir et la bonne répartition des graines dans le rang.
  • bettes PC été : 1 planche de 50m ; 3 rangs ; 30 cm
  • bettes serre hiver : 2 planches de 40m ; 2 rangs ; 30 cm
  • carottes PC hiver : 4 rangs, semis direct. Ici, les carottes ne sont jamais stockées plus de 15 jours en hiver. On les récolte au fur et à mesure planche par planche, après soulevage au tracteur. Elles restent donc en terre tout l’hiver (et de fait, de juin à mars) ; sous 1, 2 ou 3 voiles de protection (P19) selon la température extérieure. Cela suffit jusqu’en février à peu près, au delà, il faut prévoir beaucoup de perte
  • carottes PC printemps-été : 4 rangs, semis direct
  • carottes serre printemps : 4 rangs, semis direct
  • céleri (pièces) : 3 planches de 50m ; 4 rangs ; 40 cm. Du fait de notre sol pauvre, on fait le semis assez tôt pour avoir quasi 1 mois supplémentaire de croissance dans le champs. Graines prégérmées (pas beaucoup plus cher mais 100% de levée !)
  • choux cabut (pièces) : (choux rouges et choux blancs) semis en pépinière extérieure au semoir. N.B. : pour tous les semis au semoir, il faut prévoir plus de graines que nécessaire pour permettre le bon fonctionnement du semoir et la bonne répartition des graines dans le rang. Arrachage des plants de la pépinière pour plantation. 4 planches  de 50m ; 2 rangs ; 50 cm
  • choux fleurs : 2 série de choux fleurs : choux fleurs d’automne et choux fleurs d’hiver. Ils sont semés au même moment car c’est leur durée de croissance qui diffère d’une trentaine de jours. Semis en pépinière extérieure au semoir. N.B. : pour tous les semis au semoir, il faut prévoir plus de graines que nécessaire pour permettre le bon fonctionnement du semoir et la bonne répartition des graines dans le rang. Arrachage des plants de la pépinière pour plantation. 4 planches  de 50m ; 2 rangs ; 50 cm. Non Stockés par manque de place, donc selon les années pas mal de perte en cas de fort gel.
  • choux frisés (pièces) : (choux frisés et choux de Pontoise) semis en pépinière extérieure au semoir. N.B. : pour tous les semis au semoir, il faut prévoir plus de graines que nécessaire pour permettre le bon fonctionnement du semoir et la bonne répartition des graines dans le rang. Arrachage des plants de la pépinière pour plantation. 2 planches  de 50m ; 2 rangs ; 50 cm. Ces choux sont plus résistants que les choux cabuts donc sont récoltés de préférence après.
  • concombres courts (pièces) : 1 planche de 40m ; 2 rangs ; 60 cm (voir article sur le palissage)
  • concombres longs (pièces) : 1 planche de 40m ; 2 rangs ; 60 cm (voir article sur le palissage)
  • courges / potimarrons (pièces) : 12 planches de 50m ; 1 rang, 80 cm à 1m. Plusieurs variétés notamment en fonction du temps de conservation après récolte.
  • courgettes PC : 3 séries de 2 planches de 50m ; 1 rang ; 80 cm
  • courgettes serre automne : 1 planches de 40m ; 2 rangs ; 80 cm-1m en quinconce : comme la culture ne dure pas longtemps, on peut se permettre de les serrer + que conseillé (le risque de maladie cryptogamique est diminué par la courte période de culture)
  • courgettes serre printemps : 1 planches de 40m ; 2 rangs ; 80cm-1m en quinconce : comme la culture ne dure pas longtemps, on peut se permettre de les serrer + que conseillé (le risque de maladie cryptogamique est diminué par la courte période de culture)
  • échalotes : achat des plants. 1 planche de 50m ; 4 rangs ; 25 cm
  • haricots nains PC : 3 séries décalées d’1 mois. 2 rangs ; semis au semoir
  • haricots rame serre (3 semis décalés d’1 semaine) : 3 séries décalées d’1 semaine. #Astuce! on sème les 1er le plus au nord pour éviter qu’ils ne fassent de l’ombre aux 2nd, eux-même + au nord que les 3ème pour la même raison. 2 rangs ; semis au semoir et palissage tout seuls sur les ficelles qu’on aura installées tous les 25 cm. Sur tous ces rangs, 1 n’est pas récolté pour faire de la semence
  • melons (pièces) : 3 planches de 40m ; 80 cm
  • navets PC hiver : 3 planches de 50m ; 4 rangs ; semis direct au semoir puis éclaircissage au moment d’un désherbage
  • navets serre primeur (récoltés pesés et vendus avec fanes) : 1 planche de 40m ; 4 rangs ; semis direct au semoir puis éclaircissage au moment d’un désherbage
  • oignons : achat de bulbilles. 4 rangs ; 5-6 cm. 2 variétés rouge et jaune (1/4 vs 3/4)
  • panais : 4 rangs ; semis direct au semoir puis éclaircissage au moment d’un désherbage. Récolte après les premières gelées (bien meilleur goût et récolte beaucoup plus facile)
  • patates douces : achat de plants. 2 variétés ; 800 plants en tout. 2 rangs ; 1m
  • petits pois PC (nains) : semis indirect pour prendre un peu d’avance et avoir des planches propres. 315 godets de 5 graines ; palissage sur grillage ; 1 grillage par planche ; 1 rang de chaque côté du grillage à 5 cm du grillage ; 50 cm sur le rang en quinconce
  • petits pois serre (rame) : semis indirect pour prendre un peu d’avance et avoir des planches propres. 315 godets de 5 graines ; palissage sur grillage ; 1 grillage par planche ; 1 rang de chaque côté du grillage à 5 cm du grillage ; 50 cm sur le rang en quinconce.
  • poireaux : achat de 6000 plants d’automne et 6000 plants d’hiver. Tous plantés le même jour à la planteuse (le seul légume dont la plantation est mécanisée, ici). 2 rangs ; 10 cm.
  • poivrons : la quantité de plants plantés correspond à 1,5 planches de 40m, sur 2 rangs et tous les 45 cm. Mix de 3 variétés pour avoir le choix de couleurs
  • pommes de terre PC : diverses variétés de durées de croissance, maturation et conservation différentes (primeur ; conserve ferme et conserve purée). 2 rangs; 35-40 cm. Buttage au tracteur puis à la binette quand les plants sont trop haut pour passage du tracteur. Nous avons fait le choix, en concertation avec les AMAPs de produire ce qui nous est nécessaire jusqu’au 31 décembre et de faire de l’achat-revente (producteur bio local) de janvier à fin mars (environ 1 tonne). Cela libère de la place et du temps de travail, qui permettent notamment de faire des patates douces
  • pommes de terre serre primeur : 2 rangs ; 20-25 cm. Buttage manuel au rateau
  • radis raves : 4 rangs ; semis direct au semoir puis éclaircissage au moment d’un désherbage. 2 variétés : noir rond et daikon blanc (type glaçon). Récolte à la demande et mis 3 fois dans les paniers.
  • tomates : 2 séries de 3 planches ; 2 rangs ; 50 cm (voir articles dédiés à la plantation et au palissage). La 2nd série comprend des plants à vendre
  • tomates anciennes : 2 séries : 1,25 planches puis 1,5 planches ; 2 rangs ; 50 cm (voir articles dédiés à la plantation et au palissage). La 2nd série comprend des plants à vendre. 2 variétés, après plusieurs essais celles qui réussissent et ont du rendement sur notre sol (Grosse de Lombron type beef et Cornue des Andes)
  • tomates cerises :  1 série de 0,25 planche ; 30 à 40 cm (voir articles dédiés à la plantation et au palissage). 3 variétés.

récolte

Ce qui change à la ferme du hanneton en 2019

Forts de nos expériences, on a fait quelques ajustements au cours des années, et encore en 2019 ! Et cette liste n’est certainement définitive :-). Attention, le super-tableau tient compte de ce qu’on faisait jusque là pour les légumes cité ci-dessous ; pas de ce qu’il est prévu en 2019.

  • on a diminué le nombre de poivrons et aubergines qui étaient jusque là plantés ensemble sur 3 planches au total ; pour raison de surproduction (donc perte). Du coup au lieu de faire 2 semis, il n’y en a qu’un à peu près entre les 2 faits précédement.  Et un peu plus tôt pour les poivrons dont la croissance est plus longue que les aubergines. On n’a donc fait cette année qu’1 planche de chaque
  • on a retardé le 2nd semis de tomates pour éviter le gros pic de récolte horrible de mi-août et allonger la période de récolte. On l’avait déjà fait en 2018 mais le décalage n’était encore pas suffisant
  • on fait 2 séries de melon au lieu d’une mais sur la même surface. Même raison que pour les tomates : éviter le pic de surproduction et allonger la durée de récolte
  • on va densifier la plantation de courges et potimarrons : au lieu de 1m, on va planter les butternut plus vigoureuse tous les 80 cm et les potimarrons qui font moins de feuillage tous les 50 cm.

 

  • À prévoir à mon avis, car la vie est un éternel recommencement : réflexion sur la pertinence d’avoir diminuer le nombre d’aubergines et de poivrons et ajustement des dates / possible ajustement des dates des 2 séries de melons / possible ajustement des dates du 2nd semis de tomates / validation ou non de la densification des courges / changement variété de petits pois nains à prévoir / réfléchir au stockage des choux / navets primeur à semer plus tard

Cet article a 3 commentaires

  1. Bravo pour tous ces détails, quel travail

  2. C’est génial ce tableau ! Je pense que j’essaierai d’en faire un comme ça pour nos cultures cet hiver.

  3. J’apporte moi aussi mes félicitations pour cet énorme travail de documentation, bravo !
    A quand un livre pour présenter tout ça ?… 😉

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