Nov 172015
 

IMG_8784petits paniers : 1 gros chou-fleur ou un petit + 1 céleri, 1 kg de patates, un petit potimarron, 150g de mâche

IMG_8788gros paniers : 1 gros chou-fleur, 1 céleri, 1 kg de patates, un petit potimarron, 250g de mâche

Nov 052015
 

Ouf, c’est fini.

Encore une victoire de vos maraîchères préférées.

On est pas fâchée que la semaine soit bientôt finie.

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Oct 212015
 

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée,
  • 600g de courges précuite (butternut ou potimarron, ou…),
  • 25 cL de crème ou de fromage blanc,
  • 2 oeufs,
  • 1 poignée de lardons fumés,
  • 1 gros oignon,
  • 1 petite cuillère à soupe de sucre roux,
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique,
  • sel, poivre.

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 200°C (Th. 6),
  2. Réduire en purée le potimarron précuit,
  3. Mélanger dans un saladier les jaunes d’oeufs et la crème. Incorporer la purée de courge,
  4. Battre les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation,
  5. Placer les lardons sur la pâte puis verser la mixture (vous pouvez les faire revenir avant, c’est encore meilleur),
  6. Mettre au four 35 minutes,
  7. Préparer les oignons caramélisés, en les éminçant et les faisant revenir à la poêle dans de l’huile d’olive. Quand ils sont brunis, les saupoudrer de sucre et ajouter le vinaigre. Mettre encore 2 minutes à feu vif, puis laisser mijoter 10 minutes,
  8. Sortir la tarte du four et disposer les oignons caramélisés dessus avant de servir.

Vous trouverez toutes les recettes ici.

Oct 192015
 

Ingrédients :

  • 900g de courge (butternut, potimarron, …),
  • 1 pâte brisée (meilleur si fait maison),
  • 500g de champignons émincés,
  • 2 petits oignons,
  • 1 gousse d’ail,
  • parmesan ou emmental râpé,
  • 125 g de lait,
  • 125 g de crème,
  • 2 oeufs,
  • sel, poivre, muscade et paprika.

Préparation :

  1. Émincer l’oignon, hâcher l’ail, éplucher la courge et la râper.
  2. Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et cuire dedans courge, champignons, ail et oignon pendant 10 minutes,
  3. Mélanger le lait, la crème et les oeufs,
  4. Assaisonner avec sel, poivre, muscade et paprika,
  5. Ajouter les légumes et verser dans un le fond de tarte,
  6. Parsemer de parmesan (ou aute fromage),
  7. 40 minutes au four chaud 190°.

 

Vous trouverez toutes les recettes ici.

Avr 172014
 

Pas de saison, mais à garder sous le coude pour cet automne ou à faire avec les derniers panais, si vous avez congeler de la courge.

“Facile à faire et super bon”

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Tajine d’automne

Ingrédients :

  • 4 morceaux de poulet,
  • 250g de panais,
  • 400g de potimarron,
  • entre 300 et 400g de marrons,
  • 200g de fruits secs,
  • 1 cuillère à café de mélange 4 épices,
  • 2 oignons,
  • huile d’olive,
  • 25 cL d’eau.

Préparation :

  1. Recouvrir les morceaux de poulet de mélange 4 épices, les faire dorer à la cocotte et réserver,
  2. Couper le panais et la courge en gros morceaux,
  3. Hacher les oignons et les faire revenir dans l’huile, puis ajouter la courge et le panais et faire encore revenir,
  4. Verser l’eau et ajouter les fruits secs et la viande,
  5. Laisser mijoter à l’étouffé environ 1 heure. Au 3/4 de cuisson, ajouter les marrons,
  6. Servir avec de la semoule ou un mélange de céréales.

Bon appétit et merci Sandrine !

Vous trouverez toutes les recettes ici.

Fév 132014
 

Et enfin, une recette qui soit de saison :

Tajine aux légumes anciens

Ingrédients :

  • 4 morceaux de seitan ou de viande ou rien,
  • 1 panais,
  • 2 navets boule d’or ou classique violet,
  • 1 rutabagas ou 1 gros navet de plus,
  • 200g de potimarron,
  • 1 oignon,
  • 150g de fruits secs (amandes, abricots, figues, …)
  • 1 citron confit,
  • 1 cuillère à café de mélange 4 épices,
  • huile d’olive,
  • 25 cL d’eau,
  • 200g de semoule de couscous,
  • sel, poivre.

Préparation :

  1. Éplucher les légumes et couper en morceaux de taille moyenne,
  2. Hâcher l’oignon et faire tout revenir dans l’huile d’olive et le mélange 4 épices,
  3. Verser l’eau et ajouter les fruits secs et le citron confit,
  4. Laisser mijoter à l’étouffée environ 1/2 heure,
  5. Couper le seitan en aigillette et l’ajouter à la préparation, laisser cuire 10 min. (procéder de même avec la viande, mais avec le temps de cuisson adapté),
  6. Servir accompagné de semoule de couscous.

Bon appétit et merci Sandrine !

Vous trouverez toutes les recettes de la ferme ici.

Fév 072014
 

Sandrine continue son investigation dans l’accomodation de nos légumes, et propose 3 nouvelles recettes !

Déja pour les courges…

Soupe de sarrasin au potimarron

“Bon et nourrissant”

418px-Cucurbita_maxima_Blanco2.320Crédits : Wikimedia Commons

Ingrédients :

  • 600g de potimarron vert ou orange,
  • 3 oignons,
  • 1 navet ou 1 rutabaga,
  • 1 morceau de céleri ou 1 branche de céleri branche,
  • 100g de sarrasin,
  • Thym,
  • Curcuma,
  • Huile d’olive,
  • Sel.

Préparation :

  1. Éplucher et émincer l’oignon, et les faire fondre dans une marmite avec l’huile en ajoutant le curcuma,
  2. Éplucher et tailler en dés les autres légumes,
  3. Les ajouter dans la marmite avec le sarrasin,
  4. Recouvrir d’eau frémissante et ajouter le thym et le sel,
  5. Cuire 15 min.,
  6. Ajuster la quantité d’eau et l’assaisonnement au besoin.

Bon appétit et merci Sandrine !

Vous trouverez toutes les recettes de la ferme ici.

Déc 182013
 

Sandrine nous propose sa dernière trouvaille :

Salade de courge spaghetti, algue et gambas

“excellent ! j’ai remplacé les gambas par des crevettes, et c’est très bien”.

Spaghetti_Squash_Prepared_500source wikipedia et wikimedia

 

Ingrédients : 

  • 1 petite courge spaghetti,
  • 2 cuillères à soupe de tartare d’algue (en magasin bio),
  • 1 citron vert,
  • 200g de gambas,
  • 4 tranches de saumon fumé,
  • Quelques baies roses,
  • Sel aux herbes.

Préparation : 

  1. Cuire la courge entière avec la peau 30 min. à l’eau,
  2. Décortiquer les gambas et les trancher dans la longueur,
  3. Prélever le zeste de citron (bio ou non traité !) puis presser le jus et délayer le tartare d’algue avec,
  4. Trancher la courge en deux et prelever les “spaghetti” à la fourchette (cf. photo),
  5. Lorsque la courge est froide, mélanger les spaghetti et la sauce de tartare, assaisonner,
  6. Ajouter les gambas et le saumon fumé, parsemer de baies roses.

 

Merci Sandrine

Toutes les recettes salées et sucrées pour les courges et potimarrons petits et gros ici.

Nov 132013
 
Les amis et AMAPiens se bousculent pour me donner plein de recettes, maintenant que le site est hyper optimisé pour ça :-).

On est quand même au pays de la rillette, donc, on ne coupe pas à une variante végétale transmise par Valérié, et qui permet aussi d’utiliser les radis noirs !
“Un RÉGAL même si j’ai pas mis d’huile de pépins de courge mais de l’huile d’olive et pas de vinaigre de cidre et pas de gingembre je crois. Alors… les graines cuites, super sympa faut en  éplucher quelques-unes… et c’est long… mais c’est bon !!!!”

 

Sandrine quant à elle nous propose la recette de la soupe très simple de potimarron au morbier.

 

Merci Sandrine et Valérie et bon appétit !
Vous trouverez toutes les recettes de la ferme ici.
Oct 042012
 

Encore pour les courges…

Une recette sucrée : crumble potimarron – pomme – noisette,

Et une recette de capuccino salé, à base de courges, à lire sur le blog de Valérie Cupillard. (lisez les commentaires de cet article, ils contiennent plein d’infos utiles)

Merci à Lucie pour les recettes.

D’autre recettes sucrées ici (le patidou remplace avantageusement la sucrine).

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