Attention ! même si c’est un roulé, c’est une recette salée.
À préparer quelques heures avant.
Ingrédients :
Pour le roulé :
- 700g de patates douces,
- 1 cuillère à soupe de graine de pavot,
- 6 oeufs,
- 1 pincée de sel,
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
Pour la garniture :
- 250g de fromage blanc,
- 4 échalotes,
- 50g de noix de macadamia (ou autre noix),
- 1 botte d’herbes fraîches à votre convenance.
Préparation :
- Préparer la garniture en mélangeant le fromage blanc, les échalotes, les noix et herbes hachées,
- Réserver au frais et faire préchauffer le four à 210° (Th. 7),
- Éplucher et couper en morceau les patates douces, les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendre, en faire une purée,
- Ajouter les jaunes d’oeufs et le gingembre,
- Monter les blancs en neige, les incorporer délicatement à la pâte,
- Sur du papier cuisson, verser la préparation en égalisant la surface,
- Saupoudrer de graines de pavot et faire cuire 15 minutes,
- À la sortie du four, poser un torchon dessus, rouler la biscuit encore chaud et laisser refroidir,
- Dérouler en enlevant le papier cuisson et le torchon et étaler dessus la préparation au formage blanc, puis enrouler de nouveau,
- Mettre au frigo quelques heures avant de servir.