Déc 012013
 

Sandrine, fournisseuse de recettes officielle de la ferme du hanneton, propose à nouveau deux recettes pour cuisiner les courges :

“Voici une recette toute simple et comme dirait Julie -3 ans- “exquise” : Velouté de patidou : superbe mélange, sucré à souhait.”

Patidou

Ingrédients : 

  • 2 patidous,
  • 1 oignon,
  • 1 panais ou 1 céleri rave,
  • 3/4 L de lait ou d’eau.

Préparation : 

  1. Cuire à la vapeur le patidou et le panais pendant 20 min.. N’éplucher pas le patidou avant cuisson, ce sera plus facile après,
  2. Peler le patidou après cuisson (non indispensable car la peau est comestible) et écraser les légumes en purée assez fine,
  3. Mixer avec le lait ou l’eau pour avoir une consistance de potage onctueux,
  4. Assaisonner selon votre goût (on peut rajouter fromage, aromates, épices, …).

 

Courge spaghetti, jambon fumé et bleu de chèvre

Spaghetti

Ingrédients : 

  •  1 courge spaghetti d’1 kg environ,
  • 6 tranches de jambon fumé,
  • 100g de fromage bleu (de chèvre)
  • 1 échalote,
  • feuilles de sauge,
  • Sel et poivre,
  • Salade verte

Préparation

  1. Cuire la courge spaghetti avec sa peau à l’eau pendant 35 min. environ (elle est cuite quand la pointe d’un couteau traverse la peau sans résistance),
  2. Laisser refroidir,
  3. Courper la courge en 2 et ôter les graines,
  4. Détacher la chair à l’aide d’une fourchette,
  5. Dans 6 moules individuels : tapisser le fond d’une tranche de jambon,
  6. Remplir avec les spaghetti de courge, l’échalote émincée, des lamelles de fromage et la sauge émincée,
  7. Cuire à four chaud 15 min.,
  8. Démouler et servir avec de la salade verte.

 

Merci Sandrine et bon appétit avec les légumes de la ferme du hanneton !!

Toutes les recettes de la ferme ici.

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