Août 042015
 

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IMG_7807Gros panier (17 €) : 800g de bettes, 1 botte de carottes, 2 concombres courts, 1 grosse aubergine (>400g), 1 gros patisson, 1 poivron, 1 kg de tomates.

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Petit panier (11,5 €) : 500g de bettes, 1 botte de carottes, 1 grosse aubergine (>400g), 1 gros patisson, 1 poivron, 600g de tomates.

Le mardi, nous livrons tous ces beaux légumes à Changé. Si cela vous intéresse, les infos sont disponibles ici.

Juin 092015
 

Le panier de la jardinière de légumes (non c’est pas moi).

Recettes en lien en cliquant sur les légumes.
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petit panier (en photo) : 1 salade (cornet d’anjou), 700g de bettes, 1 bottes de carottes (dont on peut cuisiner les fanes), 500g de patates primeur, 750g de petit pois, 3 courgettes (un peu plus de 600g)

gros panier : mêmes légumes mais un poil plus en quantité : 1 salade (cornet d’anjou), 1 kg de bettes, 1 bottes de carottes, 500g de patates primeur, 1 kg de petit pois, 5 courgettes (un peu plus de 1 kg)

Mai 082015
 

Nos légumes sont vendus en AMAP, au Mans, à Changé et à Lombron (voir cet article). Tout au long de l’année, nous confectionnons de beaux et bons paniers diversifiés :

printempspanier de printemps (exemple)

etepanier d’été (exemple)

automnepanier d’automne (exemple)

hiverpanier d’hiver (exemple)

Pour une centaine de paniers toutes les semaines, cela fait une certaine quantité à produire (!) et nécessite une grande variété de légumes tout au long de l’année (et beauuuuuucoup de travail) : ListeLegumesVoici ce qu’on peut trouver dans un panier tout au long de l’année : ExemplePaniers2014-1 ExemplePaniers2014-2

ExemplePaniers2014-3

Et en image :

Avr 032015
 

J’ai profité qu’on a tout très bien désherbé et que c’est super beau pour faire des photos.
Il fait bien gris mais ça pousse quand même. Il serait néanmoins temps que ça se réchauffe.

bettesbettes

carottes2carottes

echaloteéchalotes

patatesprimeur1patates primeur

petitpois3petits pois

salades1salades

salades2salades romaine à gauche et feuille de chêne à droite

salades3encore des salades

semisauberginesemis d’aubergines série 1

semisbettessemis de bettes

semiscelerisemis de céleris rave

semisconcombrecourgettesemis de concombres courts (dicotyledons sortis) et de courgettes (les autres)

semiscourgette2les courgettes en train de pointer de bout du cotylédon

semispoivronsemis de poivrons série 1

semispoivronauberginepoivrons et aubergines série 2

semissalade2semis de salades

semistomatessemis de tomates série 1 à planter la semaine prochaine

semistomates2semis de tomates série 2

SerreSemisserre de semis.

 

Non photographiés, sous les voiles de protection : oignons, mesclun, radis, carotte dans les champs et pommes de terre dans les champs

 

Nov 202014
 

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Tourte aux bettes et sésame

“À faire absolument actuellement que tu as des bettes à proposer. On a adoré !”

Ingrédients :

  • 2 pâtes feuilletées,
  • 300g de bettes cuites,
  • 1 poireau,
  • 1 courgette (facultatif vu que y’a comme un problème de saisonnalité entre tous ces légumes),
  • 1 oignon,
  • basilic,
  • 2 oeufs complets + 1 jaune,
  • sel, poivre,
  • 40g de parmesan,
  • huile d’olive,
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame

Préparation :

  1. Faire cuire les bettes, les ciseler et les verser dans un saladier,
  2. Émincer l’oignon, le poireau et râper la courgette,
  3. Faire fondre l’oignon et le poireau avec 2 cuillère à soupe d’huile d’olive, laisser cuire 15 min. et ajouter aux bettes,
  4. Faire revenir la courgette dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pendant 10 min.,
  5. Ajouter aux bettes,
  6. Incorporer à ce mélange : le basilic, le parmesan et les deux oeufs battus,
  7. Laisser refroidir,
  8. Déposer une pâte feuilletéedans un fond de tarte,
  9. Remplir de la farce,
  10. Étaler la deuxième pâte dessus et souder les bords,
  11. Dorer au jaune d’oeuf,
  12. Cuire 15 minute à 180°C,
  13. Parsemer de graines de sésame et poursuivre la cuisson encore 10 minutes.

 

Bon appétit et merci Sandrine !

Vous trouverez toutes les recettes ici.

Sep 162014
 

Ok, tout le monde n’a pas de maison de hobbit ni de double cave voutée, mais vous avez l’idée.

Conservation

Je rajoute aux précisions de cet article que certains légumes se conservent de toute façon assez mal et qu’il faut préférer les consommer en premier :

  • radis
  • brocolis
  • salade
  • épinards
  • mesclun
  • bettes
  • primeurs (premières carottes, premiers navets, premières patates, … car la peau est trop fine et ils n’ont pas encore beaucoup de “matière”)

Vous avez toutes les astuces pour déguster les légumes dans les meilleures conditions !

Août 012014
 

Une recette très allêchante sur le blog de Framboise et Bergamote :

la tourte aux bette, qui devrait très bien supporter un peu de fromage.

Août 012014
 

On ne peut pas nous faire plus plaisir !

Petit florilège :
“Vos légumes sont tellement bons ! On se régale”

“On part en vacances là, et mes parents sont venus la semaine dernière, ils ont mangés vos légumes et ils ont trouvé que c’était vraiment excellent, aussi bon que dans leur jardin : du coup, je leur en ramène !”

“Mon frère est gérant d’une Biocoop, il a goûté vos légumes et il vraiment été bluffé !”

“Faut que je te passe une commande pour la semaine prochaine, parce que je vais ramener des légumes à ma soeur !”

“Ma soeur (la même) elle a mangé vos légumes, le boeuf de la Rousselière, le porc des Jersaises et elle a dit ‘c’est trop bon, je vais venir vivre ici !!'”

“Nos légumes nous manquent grave en vacances!!”


On peut ajouter, c’est flatteur, ce que disent aussi les non amapiens :

“Alors les carottes je sais pas encore mais le chou, p…, c’était délicieux ! J’ai fait la recette de Fred (blanchis et poêlés, je l’ai mangé en entier, je ne pouvais pas m’arrêter !”

“Alors je peux aussi parler de la salade verte ! Accompagnée de levure de bière, d’un bon fromage de chèvre frais et d’un bout de pain aux graines de courges et de lin = repas parfait après sport, avant l’été !”

(sans compter les enfants qui réclament, c’est selon les familles, des brocolis ou des bettes à tour de bras, sans tenir compte des saisons, les fripons)

Juil 152014
 

Aubergineaubergine

ConcombreCourtconcombres courts

Poivronpoivron bientôt mûr

Serre3-ConcombreLongconcombres longs : le blanchiment de la serre n’est pas suffisant pour protéger les fleurs et les jeunes fruits du soleil, et donc ils coulent (en gros les fleurs fânent avant de passer au stade fruit et les concombres déssèchent) : j’ai donc rajouté un voile pour leur faire de l’ombre

Serre1-tomatestomates série 1

Serre4-Tomatestomates deuxième série

Bettes-2superbe et délicieuse bette

ChouB-1choux cabus blancs

ChouxFleur-2plein d’herbes sous le filet des choux-fleurs : on attend que le sol ressuie (sèche) pour pouvoir enfin désherber. Dans la semaine ça devrait avoir un meilleur aspect, déjà 😉

HaricotsNains-1haricots nains (l’enfer du maraîcher)

CarotteHiv-3carottes d’hiver qui viennent d’être désherbées

CarotteHiv-4carottes d’hiver : même date de semis mais pas encore désherbé. On a eu un problème d’irrigation ce qui explique ce semis très clairsemé. Mais comme je fais toujours 2 fois trop de carottes, ça ne devrait pas poser de problème de quantité à la récolte

CarotteHiv-2carottes d’hiver deuxième série, semée début juillet. 

CarotteHiv-Ziggycarotte d’hiver semées début juillet (deuxième série) et la trace de sabot de Ziggy, qui a pris 10 bonnes minutes de liberté cet après midi…

Celeri-2céleri

Courgescourges : très très belle plantation cette année

Melonle melon sarthois

Oignons-2oignons

PdTpommes de terre de conserves (50% de la plantation perdue pour cause de champ inondé)

PoireauxBR2Ruta

D’autres photos dans l’album.

Avr 162014
 

Sandrine nous fait part de la recette SUCRÉE de la

Tourte aux bettes (blettes/cardes)

“Voici une recette originale, facile à réaliser, et qui permet d’utiliser les feuilles de blettes.”

DSC02099© Sandrine

Ingrédients pour la pâte :

  • 500g de farine,
  • 200g de beurre mou,
  • 2 oeufs,
  • 50g de sucre.

Ingrédients pour l’appareil :

  • 1 bouquet de bettes,
  • 6 pommes reinettes,
  • 100g de pignons,
  • 100g de raisins secs,
  • 50g de parmesan râpé,
  • 2 oeufs
  • 2 cuillères à soupe de lait,
  • 30g de beurre,
  • 150g de cassonade ou de sucre,
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

Préparation :

  1. Faire macérer les raisins secs dans le marc ou le cognac pendant 1 heure,
  2. Préparer la pâte : mélanger la farine avec le sucre, le beurre mou, les oeufs et une pincée de sel. Ajouter au besoin un peu d’eau froide jusqu’à ce que la pâte forme une boule et laisser reposer,
  3. Pendant ce temps, laver les feuilles de bette et ôter les côtes (ne les gâcher pas ! vous pouvez les préparer pour un autre plat), détailler en lanière d’1 cm de large,
  4. Éplucher les pommes et les couper en lamelles,
  5. Dans un grand bol, mélanger les bettes, le parmesan, les oeufs, la cassonade, l’huile d’olive, les pignons et les raisins secs égouttés,
  6. Poivrer et mélanger la préparation, faire préchauffer le four à 180°C/Th 6,
  7. Découper la pâte en deux parts égales,
  8. Étaler la moitié dans un moule à manquer et verser la préparation dessus,
  9. Recouvrir des lamelles de pommes,
  10. Étaler la seconde moitié de pâte en recouvrir la préparation et souder les bords des deux pâtes. Avec un pinceau, badigeonner la surface de lait, et la piquer avec une fourchette. Faire un trou au milieu et y enfonce un rouleau de papier sulfurisé pour faire une cheminée,
  11. Faire cuire au four 40 minutes.

Peut-être servie aussi bien en plat qu’en dessert.

Bon appétit et merci Sandrine !

Vous trouverez toutes les recettes de bettes ici.

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