Ingrédients :
- une quinzaine de feuilles de blettes
- 1 poignée de noix de cajou (ou noix , amandes, pignons)
- sel poivre
- ail
- 1/2 jus de citron vert avec le zeste
- huile d’olive
- pour ceux qui aime quelques feuilles de menthe où basilic
- et pour les gourmands de fromage 40g de parmesan (je n’en mets pas toujours)
Préparation :
- Laver les blettes, séparer les feuilles des côtes, mixer les feuilles
- Ajouter noix , feuilles de menthe ou basilic, le demi jus de citron,sel poivre, ail, fromage et 2 cuillères à soupe d’huile, mixer.
Voilà le pesto prêt à déguster !
En apéritif : sur du pain ou des blinis, avec des tips de brocolis trempés dans le pesto, dans des feuilles de bricks passées au four.
Sur des pâtes, dans des lasagnes avec du saumon ou cannelloni fourré au pesto recouvert de sauce tomates gratinés au four.
Et avec les côtes un bon gratin.
Se conserve une bonne semaine recouvert huile d’olive au frigo.
Merci Marlène ! Franchement, j’aime déjà les bettes, mais là ça a l’air de surpasser pas mal de trucs, surtout les histoires de lasagnes, cannelloni et gratin…