Fév 072014
 

et enfin pour le céleri rave.

Roulé de céleri et Roquefort

“Recette à faire absolument, elle est trop trop bonne” nous confie Sandrine.

131105-Celeri
Ingrédients pour le roulé :
  • 700g de céleri rave,
  • 1 cuillère à soupe de graine de pavot,
  • 6 oeufs,
  • 1 pincée de sel,
  • 1/2 cuillère à café de gingembre.
Ingrédients pour la garniture :
  • 125g de fromage blanc,
  • 125g de Roquefort,
  • 50g de cerneau de noix.

Préparation :

  1.  Préparer la garniture en mélangeant tous les ingrédients et réserver au frais,
  2. Préchauffer le four à 210° (th. 7),
  3. Éplucher et couper en morceau le céleri, puis cuire à la vapeur jusqu’à ce que les morceaux soient tendres, les réduire en purée,
  4. Ajouter les jaunes d’oeufs et le gingembre,
  5. Monter les blancs en neige, les incorporer délicatement à la purée,
  6. Étendre la préparation sur du papier sulfurisé sur la plaque du four, égaliser la surface,
  7. Saupoudrer de graines de pavot et faire cuire 15 min.,
  8. À la sortie du four, poser un torchon propre dessus et rouler le biscuit encore chaud, laisser refroidir,
  9. Dérouler en enlevant le papier cuisson et étaler dessus la garniture,
  10. Enrouler de nouveau et mettre au réfrigérateur quelques heures avant de servir.

Bon appétit et merci Sandrine !

Vous trouverez toutes les recettes de la ferme ici.

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