Juin 052011
 

Je recopie la recette de flan aux légumes d’Annie de l’AMAP de la Madeleine :

Il faut :

  • 6 œufs
  • 2 pommes de terre
  • des carottes
  • 100 g de petits pois frais ou congelés
  • 2 cuillers à soupe de fines herbes (persil, basilic, estragon)
  • Echalote
  • 200 g de crème
  • 30 g de beurre
  • sel et poivre.

 

  1. Cuire 8 minutes les petits pois après ébullition. Puis les rincer à l’eau froide,
  2. Couper en dés les carottes,
  3. Râper les pommes de terre,
  4. Préchauffez le four à 180 °,
  5. Battre les œufs en omelette avec la crème fraîche, ajouter les légumes et salez et poivrez,
  6. Mettre la préparation dans un moule à cake ou à gratin beurré,
  7. Placer le moule dans un plat à four,
  8. Versez-y de l’eau au tiers de la hauteur, faites cuire 1 heure,
  9. Démouler le flan froid sur un plat,
  10. Préparer une vinaigrette avec les fines herbes et l’échalote hachée.

(On peut faire ce plat en ajoutant du jambon, ou des lardons)

À manger froid en accompagnement de salade.

Bon appétit.
Annie

 

Merci Annie. Je mets la recette en document à imprimer.

Mai 242011
 

Et oui, c’est possible. Et Alexandre, l’AMAPien cuisinier nous en donne la recette.

Merci Alexandre, on teste ce soir.

Mai 132010
 

Et hop ! les recettes qu’on a données au marché mercredi :

Salade de petits pois frais

et

Velouté de petit pois à la menthe.

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