Pour changer du chou rouge cru voici une recette de chou cuit :
- Cuire le chou rouge en tranches à part.
- Faire caraméliser des lamelles de pommes avec une noisette de beurre salé,
- Ajouter le chou rouge cuit puis des dés de jambon à la moutarde et aux herbes.
Bon régal.
Merci Peggy.
Je prépare également le chou rouge cuit avec des pommes (en fait c’est une recette belge!).
Voici ma recette : je fais revenir un oignon (blanc ou rouge) dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive et 200g de lardons fumés. Quand ils ont bien doré j’ajoute le chou rouge coupé en lamelles et j’assaisonne avec sel, poivre et 2 ou 3 c -à -soupe de sucre en poudre. Je laisse cuire à feu doux. Au bout de 3/4 d’heure j’y rajoute 4 ou 5 pommes (suivant leur taille) coupées en quartiers et je laisse encore mijoter jusqu’à ce que le tout soit bien fondu (on ne doit plus distinguer les pommes dans le mélange car elle prennent la jolie couleur violette du chou!!).
Je sers cela avec une purée de p-de-terre-maison confectionnée avec les bonnes patates de l’AMAP et des saucisses aux herbes ou des côtes de porc dans l’échine!
Régalez-vous bien!!!
Catherine