• 1 pâte feuilletée,
• 600g de courges précuite (butternut ou potimarron, ou…),
• 25 cL de crème ou de fromage blanc,
• 2 oeufs,
• 1 poignée de lardons fumés,
• 1 gros oignon,
• 1 petite cuillère à soupe de sucre roux,
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique,
• sel, poivre.

Préparation :

1. Préchauffer le four à 200°C (Th. 6),
2. Réduire en purée le potimarron précuit,
3. Mélanger dans un saladier les jaunes d’oeufs et la crème. Incorporer la purée de courge,
4. Battre les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation,
5. Placer les lardons sur la pâte puis verser la mixture (vous pouvez les faire revenir avant, c’est encore meilleur),
6. Mettre au four 35 minutes,
7. Préparer les oignons caramélisés, en les éminçant et les faisant revenir à la poêle dans de l’huile d’olive. Quand ils sont brunis, les saupoudrer de sucre et ajouter le vinaigre. Mettre encore 2 minutes à feu vif, puis laisser mijoter 10 minutes,
8. Sortir la tarte du four et disposer les oignons caramélisés dessus avant de servir.

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