À PRÉPARER LA VEILLE
Ingrédients :
- tomates,
- concombres,
- citrons pour le jus : 1 pour 150g de boulgour,
- échalotes ou oignons,
- persil,
- ciboulette,
- menthe,
- boulgour,
- eau froide : 1,5 volume pour 1 volume de boulgour
- huile d’olive : 1,5 cuillère à soupe pour 150g de boulgour,
- sel, poivre.
Je ne mets pas les quantités exprès car ça dépend vraiment de ce qu’on veut en quantité finale, et de si on aime qu’il soit plus ou moins acide, si on préfère plus de légumes ou plus de boulgour. Pour un gros saladier comme sur mes photos, j’ai mis : 500g de boulgour, 3 gros citrons, 1 kg de tomates, (pas de concombre car je n’en avais pas envie), 2 bouquets de persil, 1 bouquet de ciboulette, 1 bouquet de menthe, 8 échalotes, et plein de sel et d’huile.
Astuce ! Prévoir 1 citron de plus pour pouvoir réctifier l’assaisonement à votre goût. J’ai prévu 4 citrons, en ai mis 3 et ça va comme ça (enfin moi je préfèrerais un peu plus mais Fred un peu moins, donc ça fait le compromis 😀 )
Préparation la veille :
- Préparer le boulgour en versant l’eau froide dessus : 1,5 volume d’eau pour 1 volume de boulgour), ajouter le jus des citrons, le sel et le poivre et mélanger. Laisser poser 2 heures, en mélangeant de temps en temps.
Pendant ce temps préparer les légumes et aromates : émincer les échalotes ou les oignons, couper les tomates et le concombre en dés, ciseler les aromates, 
- Quand le boulgour est tendre sous la dent, mélanger tous les ingrédients et rajouter l’huile d’olive,
- Goûter et rectifier. Laisser au frigo jusqu’au lendemain.
Bon appétit !
Un lot de légumes et aromates spécial taboulé est vendu en boutique.
