Ingrédients :

• 6 aubergines,
• 300g de viande hâchée de mouton (ou selon votre convenance),
• 2 oeufs,
• 50 g de fromage râpé,
• 2 oignons,
• huile d’olive,
• sel, poivre, muscade.

Préparation :

1. Éplucher les aubergines et les couper en tranches dans le sens de la longueur, les faire dégorger au sel pendant 30 minutes,
2. Faire chauffer l’huile d’olive et y faire cuire les tranches d’aubergines, sans leur faire perdre leur couleur,
3. Les mettre à égoutter sur du papier absorbant,
4. Hacher les oignons et les mélanger à la viande, avec 1 oeuf, sel, poivre, muscade, 2 cuillèrée d’huile d’olive et le formage râpé,
5. Dans un plat allant au four, répartir les aubergines par couche alternées avec le hachis, en terminant par le hachis,
6. Battre le 2ème oeuf en omelette et en napper le hachis,
7. Cuire à four moyen pendant 40 minutes.