Les AMAPiens vont cette semaine avoir les premiers topinambours de la saison.

Pour expliquer comment les cuire et les accommoder, vous pouvez vous rendre sur l’article parfaitement nommé de l’AMAP du 19ème :
Manger des topinambours sans péter, c’est possible. Tout réside dans la cuisson du topinambour. Noter que vous n’êtes pas obligés de les éplucher pour les cuire, ils seront plus facile à éplucher après.

Tout est dit dans cet article. On les préfère en purée avec de la pomme de terre, ça fait une purée très fine au goût. Et avec une salade verte assaisonnée à l’huile de noix, un mélange chaud froid délicieux.

Et profitez-en pour faire un tour sur le blog de cette AMAP qui est très bien fait, bien écrit et qui fourmille d’idées de recettes, rangées par couleur de légume, c’est génial.