Ingrédients :

• 2 pâtissons assez gros,
• 3 oignons,
• 2 gousses d’ail,
• 1/2 poivron,
• 4 oeufs,
• fromage râpé,
• 500g de tomates,
• thym, laurier, persil, sel, poivre.

Préparation :

1. Cuire à la vapeur les pâtissons coupés en deux (env. 8 minutes à la cocotte minute), en ôter les graines,
2. Pendant ce temps, couper les oignons en fines lamelles et les faire dorer,
3. Y ajouter le poivron coupé en dés, les tomates en tranches, l’ail écrasé, le sel, les aromates, et en faire une sauce tomate grossière,
4. Dans un plat allant au four, verser la sauce tomates et placer les 4 demis pâtissons,
5. Casser un oeufs et mettre du fromage sur chaque demi pâtisson puis servir.