Jan 202016
 

Voici tous les légumes qu’on peut trouver à la ferme du hanneton tout au long de l’année.

Des légumes de saison, ultra frais, bio, bons et de qualité.

SaisonLegumes(disponible en 3 pages ici

 

Déc 072015
 

OFFRE SPÉCIALE NOËL !

Nous vous proposons de vous offrir à l’occasion des repas de Noël ou d’offrir en cadeau, un beau panier de légumes bio (certification Ecocert, ), cultivés et préparés par nos soins.

Ces paniers sont à retirer à la ferme sur rendez-vous, le 23 décembre 2015 au plus tard. Pour les AMAPiens, une livraison en même temps que votre panier est possible (attention aux dates de dernières permanences).

Vous pouvez les commander dès maintenant sur la boutique en ligne (voir conditions générales de vente), le paiement valide votre commande.

Il y a deux prix de paniers et des choix possibles pour chacun :

Un panier à 20€ comprenant : 1 kg de carottes, 800g de poireaux, 1 céleri rave, 2 kg de patates (au choix : ferme, purée ou mix), 500g de betteraves crues ou 400g de navet ou 1 salade, 500g d’oignons ou 250g d’échalotes, 1 potimarron moyen ou 1 courge butternut moyenne ou 1 chou (au choix de Pontoise, blanc, ou frisé), 200g de mâche.


Un panier à 30€ comprenant :  1 kg de carotte, 1 kg de poireaux, 1 petit pot de confiture (230g, au choix fraises ou prunes), 3 kg de patates (au choix : ferme, purée ou mix), 500g de betteraves crues ou 400g de navet ou 1 salade, 500g d’oignons ou 250g d’échalotes, 1 potimarron moyen ou 1 courge butternut moyenne, 1 chou (au choix de Pontoise, blanc, ou frisé) ou 2 patidous ou 4 pommes d’or, 300g de mâche.

Les paniers sont cumulables et vous pouvez aussi ajouter des légumes sur commande, il suffit d’en demander la liste quand vous faites la commande de panier (à demander sur la page de validation de commande dans les “notes” que vous pouvez faire).

Conditions générales de vente

Oct 222015
 

Après les cookies au patidou, les brownies !

Ingrédients :

  • 95g de farine,
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique ou de bicarbonate (c’est exactement la même chose),
  • 1/2 cuillère à café de sel,
  • 170 g de beurre fondu,
  • 250g de sucre en poudre (moins si vous utiliser une courge sucrée)
  • 2 cuillères à café d’arôme vanille (ou mieux de la vraie vanille cuisinée pour être incorporée dans le gâteau),
  • 3 oeufs,
  • 1/2 plaquette de chocolat à pâtisser (à mon avis la plaquette entière, ça marche aussi),
  • 120g de purée de courge (sucrine, patidou, butternut, …),
  • 60g de noix écrasées (ou noisettes, …),
  • 1 cuillère à café de cannelle,
  • 1/2 cuillère à café de clou de girofle ou de noix de muscade, si on aime.

Préparation :

  1. Mélanger la farine, la levure et le seld ans un saladier,
  2. Dans un autre saladier, mélanger le beurre fondu, le sucre et la vanille. Incorporer les oeufs un à un,
  3. Ajouter le mélange de farine petit à petit et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène,
  4. Diviser la pâte en 2,
  5. Dans un des saladiers, ajouter le chocolat fondu,
  6. Dans le second ajouter la purée de potiron, les noix et les épices,
  7.  Verser la moitié du mélange au chocolat dans le fond du plat et ajouter la moitié du mélange au potiron,
  8. Recomencer avec le reste de la pâte,
  9. Cuire 40 à 45 minutes à four chaud 180°C.

Vous trouverez toutes les recettes ici.

Oct 202015
 

(variante aux pommes d’or farcies)

Ingrédients :

  • 1 patidou,
  • 1 oeuf,
  • 2 cuillères de crème fraîche,
  • fromage râpé,
  • sel et poivre.

Préparation :

  1. Couper le chapeau du patidou et ôter les graines. Conserver le chapeau,
  2. Mettre à cuire entre 45 minutes et 1 heure au four à 200°C. Le patidou est cuit quand la chair est tendre,
  3. Quand il est presque cuit, le sortir du four et casser un oeuf dedans,
  4. Ajouter la crème fraîche, le sel et le poivre et recouvrir de fromage,
  5. Remettre à cuire pendant 15 minutes en posant le chapeau sur la préparation.

Vous trouverez toutes les recettes ici.

Déc 012013
 

Sandrine, fournisseuse de recettes officielle de la ferme du hanneton, propose à nouveau deux recettes pour cuisiner les courges :

“Voici une recette toute simple et comme dirait Julie -3 ans- “exquise” : Velouté de patidou : superbe mélange, sucré à souhait.”

Patidou

Ingrédients : 

  • 2 patidous,
  • 1 oignon,
  • 1 panais ou 1 céleri rave,
  • 3/4 L de lait ou d’eau.

Préparation : 

  1. Cuire à la vapeur le patidou et le panais pendant 20 min.. N’éplucher pas le patidou avant cuisson, ce sera plus facile après,
  2. Peler le patidou après cuisson (non indispensable car la peau est comestible) et écraser les légumes en purée assez fine,
  3. Mixer avec le lait ou l’eau pour avoir une consistance de potage onctueux,
  4. Assaisonner selon votre goût (on peut rajouter fromage, aromates, épices, …).

 

Courge spaghetti, jambon fumé et bleu de chèvre

Spaghetti

Ingrédients : 

  •  1 courge spaghetti d’1 kg environ,
  • 6 tranches de jambon fumé,
  • 100g de fromage bleu (de chèvre)
  • 1 échalote,
  • feuilles de sauge,
  • Sel et poivre,
  • Salade verte

Préparation

  1. Cuire la courge spaghetti avec sa peau à l’eau pendant 35 min. environ (elle est cuite quand la pointe d’un couteau traverse la peau sans résistance),
  2. Laisser refroidir,
  3. Courper la courge en 2 et ôter les graines,
  4. Détacher la chair à l’aide d’une fourchette,
  5. Dans 6 moules individuels : tapisser le fond d’une tranche de jambon,
  6. Remplir avec les spaghetti de courge, l’échalote émincée, des lamelles de fromage et la sauge émincée,
  7. Cuire à four chaud 15 min.,
  8. Démouler et servir avec de la salade verte.

 

Merci Sandrine et bon appétit avec les légumes de la ferme du hanneton !!

Toutes les recettes de la ferme ici.

Oct 042012
 

Encore pour les courges…

Une recette sucrée : crumble potimarron – pomme – noisette,

Et une recette de capuccino salé, à base de courges, à lire sur le blog de Valérie Cupillard. (lisez les commentaires de cet article, ils contiennent plein d’infos utiles)

Merci à Lucie pour les recettes.

D’autre recettes sucrées ici (le patidou remplace avantageusement la sucrine).

Oct 032012
 

En avant-première, puisqu’on a pas encore récolté les courges, quelques nouvelles recettes :

Des trucs de courges , d’autres recettes de courges , ici, même ici en BD, encore , une spéciale de Skimy,  et , enfin une puis deux recettes d’Alexandre. (y’en a même encore d’autres dans ce site, si vous cherchez bien !).

Nov 222010
 

Tout de suite, deux nouvelles recettes sucrée pour les patidous :

Mousse de patidou

et lu sur le site de Sophie, le cheese-cake au patidou (merci à elle de m’avoir autoriser à utiliser sa recette ici).

Profitez-en, derniers patidous du hanneton cette semaine !

Pour les pommes d’or, l’intérêt de cette courge est de la faire en portion individuelle, elle fait parfaitement la bonne taille : cuire comme les autres courges pour pouvoir l’évider, couper le chapeau (comme les tomates farcies), et faire des p’tits farcis (reblochon et lard, confiture de coing, …) et faire gratiner. On peut tout imaginer.

Nov 082010
 

Cette semaine, déjà 2 recettes pour les patidous.

Ce sont de petites courges très sucrées. On s’est fait avoir, en les cuisinant comme de la bête purée de patates. C’est très bon, très riche en goût, sûrement juste très riche d’ailleurs, mais surtout trop sucré pour être mangé comme ça.

Après cette expérience culinaire, on a imaginé comment il fallait la cuisiner. Bien sûr, les recettes sucrées paraissaient évidentes, mais on avait envie de salé et on s’est dit qu’avec du boudin noir, en lieu et place du duo pomme/purée, ça devait être pas mal (2 en 1 somme toute). Si quelqu’un teste, donner ces impressions ici  ! (Je rappelle au passage que toute idée de recette est bienvenue, c’est quand même du boulot de faire ça !)

Puis, ma chère soeur qui contribue à distance à la bonne marche de l’entreprise a trouvé tout un tas de recettes sur le net, et en a sélectionné quelques unes (je n’aurais pas fait mieux et sûrement choisis les même).
Alors, quand même en salé :

La purée de patidou : bon sang mais c’est bien sûr, le céleri pour faire passer le goût sucré et rafraîchir un peu cette courge, c’était évident !

Et une recette sucrée : les cookies au patidou (après le gâteau courgette-chocolat).

Je vous rappelle que j’explique comment obtenir la base “purée” des recettes à base de courge, sans se blesser et sans se prendre le tête.

Peut-être d’autres recettes sucrées dans la semaine.

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