Avr 242016
 

On peut commencer à semer les courges mi-avril et les planter dehors quand le risque de gel est passé.

Il faut 

  • 1 gros pot de fleur ou une grande caisse profonde en plastique solide,
  • Quelques pots de yaourt,
  • 1 bouteille d’eau avec le bouchon percé pour arroser;
  • Du terreau et du sable OU du terreau et de la terre du jardin,
  • Du compost OU de l’engrais biologique,
  • ET BIEN SÛR !! Des graines de courges et/ou de potimarron.

La méthode de la fermière

  • Emietter le terreau/la terre et le mettre dans les pots de yaourt.
  • Poser 1 graine de courge par pot, et enfoncer la graine avec le bout du doigt  à 3-4 cm de profondeur,
  • Refermer le trou et bien arroser,
  • Mettre au chaud 15-20°C,
  • Quand les plants sont bien développés (2 belles vraies feuilles, au bout de 15 jours à 1 mois), on peut les planter dans le pot,
  • Remplir la caisse avec : 1/3 de sable + 2/3 de terreau + 2 grosses poignées d’engrais (ou 4 de compost ou de fumier) et mélanger,
  • Choisir le(s) plus beau(x) plant(s) et en planter 1 par caisse : faire un gros trou avec la main, sortir le plant du pot de yaourt, le poser dans le trou et recouvrir de terre : on peut l’enfoncer presque jusqu’aux premières feuilles : l’idéal est que le plant soit dans une cuvette par rapport au reste du pot,
  • Bien arroser juste après la plantation,
  • Placer le pot dans un endroit chaud et ensoleillé,
  • Patience ! les courges sont mûres après plusieurs mois, quand la tige du fruit est toute sèche : elles sont meilleures après plusieurs semaines de conservation au sec à 15-20°C.

Arrosage

Il faut arroser dès que nécessaire pendant la production du plant  et  beaucoup 1 fois par semaine une fois planté.

Version imprimable ici

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Mar 032016
 

“Une recette à base de courge butternut… Nous on adore!

Ingrédients :

  • 1 courge butternut
  • 75g de crozets (nature ou encore mieux, aux chanterelles!) par personne
  • 1 oignon
  • Des champignons de Paris
  • Crème Fraîche
  • Gruyère râpé

Préparation :

  1. Peler et épépiner la courge, la couper en petits cubes.
  2. Emincer l’oignon.
  3. Faire cuire les crozets comme indiqué sur l’emballage.
  4. Faire revenir l’oignon dans de l’huile d’olive puis ajouter les dés de courge. Saler, laisser mijoter jusqu’à ce que le courge soit cuite mais encore un peu ferme. Réserver.
  5. Laver (ou essuyez, c’est selon!) et couper les champignons. Les faire également revenir dans de l’huile d’olive.
  6. Dans un plat à gratin, verser les dés de courge, les champignons, rectifier l’assaisonnement puis ajouter de la crème et parsemer de gruyère râpé.
  7. Passer au four jusqu’à ce que le gruyère soit fondu …

Rien de bien compliqué dans cette recette, mais nous on adooooore ! En plus il y a plein de variantes possibles, on ajoute parfois du thym ou du fromage de chèvre, bref c’est selon l’humeur du jour !”

 

Merci Gwen et bon appétit !

Jan 202016
 

Voici tous les légumes qu’on peut trouver à la ferme du hanneton tout au long de l’année.

Des légumes de saison, ultra frais, bio, bons et de qualité.

SaisonLegumes(disponible en 3 pages ici

 

Déc 312015
 

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Ingrédients :

  • 1 kg de potimarron,
  • 1 L de lait,
  • 3 oeufs,
  • 100g de semoule fine,
  • 1 bâton de vanille.

Préparation :

  1. Faire cuire le potimarron coupé en gros dés dans un peu d’eau,
  2. Bien égoutter et en faire une purée,
  3. À part, faire cuire la semoule dans le lait avec la vanille,
  4. Battre les oeufs avec le sucre et y ajouter la purée de potimarron,
  5. Incorporer le tout à la semoule hors du feu,
  6. Verser la préparation dans un plat à gratin beurré, et cuire 1/2 heure à four modéré. Le dessus doit être doré.
Déc 282015
 

Ingrédients :

  • 2-3 kg de potiron, de courge ou de potimarron,
  • zeste de citron,
  • farine de maïs
  • sel, eau.

Préparation :

  1. Dans une cocotte, mettre les morceaux de potiron avec un verre d’eau, un peu de sel et les zestes de citron,
  2. Faire cuire pendant 1 heure,
  3. Quand le potiron est cuit, l’écraser à la fourchette, et bien remuer,
  4. Ajouter par petite quantité la farine de maïs pour faire une pâte très épaisse, le tout à feu très doux,
  5. Quand elle se décolle, la vider dans un plat et laisser refroidir,
  6. Couper en tranches de 1.5 cm environ et mettre au four ou à griller à la poêle,
  7. Tartiner de miel ou confiture (ou faire revenir dans du beurre, ça c’est toujours bon.

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Déc 072015
 

OFFRE SPÉCIALE NOËL !

Nous vous proposons de vous offrir à l’occasion des repas de Noël ou d’offrir en cadeau, un beau panier de légumes bio (certification Ecocert, ), cultivés et préparés par nos soins.

Ces paniers sont à retirer à la ferme sur rendez-vous, le 23 décembre 2015 au plus tard. Pour les AMAPiens, une livraison en même temps que votre panier est possible (attention aux dates de dernières permanences).

Vous pouvez les commander dès maintenant sur la boutique en ligne (voir conditions générales de vente), le paiement valide votre commande.

Il y a deux prix de paniers et des choix possibles pour chacun :

Un panier à 20€ comprenant : 1 kg de carottes, 800g de poireaux, 1 céleri rave, 2 kg de patates (au choix : ferme, purée ou mix), 500g de betteraves crues ou 400g de navet ou 1 salade, 500g d’oignons ou 250g d’échalotes, 1 potimarron moyen ou 1 courge butternut moyenne ou 1 chou (au choix de Pontoise, blanc, ou frisé), 200g de mâche.


Un panier à 30€ comprenant :  1 kg de carotte, 1 kg de poireaux, 1 petit pot de confiture (230g, au choix fraises ou prunes), 3 kg de patates (au choix : ferme, purée ou mix), 500g de betteraves crues ou 400g de navet ou 1 salade, 500g d’oignons ou 250g d’échalotes, 1 potimarron moyen ou 1 courge butternut moyenne, 1 chou (au choix de Pontoise, blanc, ou frisé) ou 2 patidous ou 4 pommes d’or, 300g de mâche.

Les paniers sont cumulables et vous pouvez aussi ajouter des légumes sur commande, il suffit d’en demander la liste quand vous faites la commande de panier (à demander sur la page de validation de commande dans les “notes” que vous pouvez faire).

Conditions générales de vente

Nov 052015
 

Ouf, c’est fini.

Encore une victoire de vos maraîchères préférées.

On est pas fâchée que la semaine soit bientôt finie.

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Oct 222015
 

Après les cookies au patidou, les brownies !

Ingrédients :

  • 95g de farine,
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique ou de bicarbonate (c’est exactement la même chose),
  • 1/2 cuillère à café de sel,
  • 170 g de beurre fondu,
  • 250g de sucre en poudre (moins si vous utiliser une courge sucrée)
  • 2 cuillères à café d’arôme vanille (ou mieux de la vraie vanille cuisinée pour être incorporée dans le gâteau),
  • 3 oeufs,
  • 1/2 plaquette de chocolat à pâtisser (à mon avis la plaquette entière, ça marche aussi),
  • 120g de purée de courge (sucrine, patidou, butternut, …),
  • 60g de noix écrasées (ou noisettes, …),
  • 1 cuillère à café de cannelle,
  • 1/2 cuillère à café de clou de girofle ou de noix de muscade, si on aime.

Préparation :

  1. Mélanger la farine, la levure et le seld ans un saladier,
  2. Dans un autre saladier, mélanger le beurre fondu, le sucre et la vanille. Incorporer les oeufs un à un,
  3. Ajouter le mélange de farine petit à petit et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène,
  4. Diviser la pâte en 2,
  5. Dans un des saladiers, ajouter le chocolat fondu,
  6. Dans le second ajouter la purée de potiron, les noix et les épices,
  7.  Verser la moitié du mélange au chocolat dans le fond du plat et ajouter la moitié du mélange au potiron,
  8. Recomencer avec le reste de la pâte,
  9. Cuire 40 à 45 minutes à four chaud 180°C.

Vous trouverez toutes les recettes ici.

Oct 212015
 

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée,
  • 600g de courges précuite (butternut ou potimarron, ou…),
  • 25 cL de crème ou de fromage blanc,
  • 2 oeufs,
  • 1 poignée de lardons fumés,
  • 1 gros oignon,
  • 1 petite cuillère à soupe de sucre roux,
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique,
  • sel, poivre.

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 200°C (Th. 6),
  2. Réduire en purée le potimarron précuit,
  3. Mélanger dans un saladier les jaunes d’oeufs et la crème. Incorporer la purée de courge,
  4. Battre les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation,
  5. Placer les lardons sur la pâte puis verser la mixture (vous pouvez les faire revenir avant, c’est encore meilleur),
  6. Mettre au four 35 minutes,
  7. Préparer les oignons caramélisés, en les éminçant et les faisant revenir à la poêle dans de l’huile d’olive. Quand ils sont brunis, les saupoudrer de sucre et ajouter le vinaigre. Mettre encore 2 minutes à feu vif, puis laisser mijoter 10 minutes,
  8. Sortir la tarte du four et disposer les oignons caramélisés dessus avant de servir.

Vous trouverez toutes les recettes ici.

Oct 192015
 

Ingrédients :

  • 900g de courge (butternut, potimarron, …),
  • 1 pâte brisée (meilleur si fait maison),
  • 500g de champignons émincés,
  • 2 petits oignons,
  • 1 gousse d’ail,
  • parmesan ou emmental râpé,
  • 125 g de lait,
  • 125 g de crème,
  • 2 oeufs,
  • sel, poivre, muscade et paprika.

Préparation :

  1. Émincer l’oignon, hâcher l’ail, éplucher la courge et la râper.
  2. Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et cuire dedans courge, champignons, ail et oignon pendant 10 minutes,
  3. Mélanger le lait, la crème et les oeufs,
  4. Assaisonner avec sel, poivre, muscade et paprika,
  5. Ajouter les légumes et verser dans un le fond de tarte,
  6. Parsemer de parmesan (ou aute fromage),
  7. 40 minutes au four chaud 190°.

 

Vous trouverez toutes les recettes ici.

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