Déc 282015
 

Ingrédients :

  • 2-3 kg de potiron, de courge ou de potimarron,
  • zeste de citron,
  • farine de maïs
  • sel, eau.

Préparation :

  1. Dans une cocotte, mettre les morceaux de potiron avec un verre d’eau, un peu de sel et les zestes de citron,
  2. Faire cuire pendant 1 heure,
  3. Quand le potiron est cuit, l’écraser à la fourchette, et bien remuer,
  4. Ajouter par petite quantité la farine de maïs pour faire une pâte très épaisse, le tout à feu très doux,
  5. Quand elle se décolle, la vider dans un plat et laisser refroidir,
  6. Couper en tranches de 1.5 cm environ et mettre au four ou à griller à la poêle,
  7. Tartiner de miel ou confiture (ou faire revenir dans du beurre, ça c’est toujours bon.

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Déc 072015
 

OFFRE SPÉCIALE NOËL !

Nous vous proposons de vous offrir à l’occasion des repas de Noël ou d’offrir en cadeau, un beau panier de légumes bio (certification Ecocert, ), cultivés et préparés par nos soins.

Ces paniers sont à retirer à la ferme sur rendez-vous, le 23 décembre 2015 au plus tard. Pour les AMAPiens, une livraison en même temps que votre panier est possible (attention aux dates de dernières permanences).

Vous pouvez les commander dès maintenant sur la boutique en ligne (voir conditions générales de vente), le paiement valide votre commande.

Il y a deux prix de paniers et des choix possibles pour chacun :

Un panier à 20€ comprenant : 1 kg de carottes, 800g de poireaux, 1 céleri rave, 2 kg de patates (au choix : ferme, purée ou mix), 500g de betteraves crues ou 400g de navet ou 1 salade, 500g d’oignons ou 250g d’échalotes, 1 potimarron moyen ou 1 courge butternut moyenne ou 1 chou (au choix de Pontoise, blanc, ou frisé), 200g de mâche.


Un panier à 30€ comprenant :  1 kg de carotte, 1 kg de poireaux, 1 petit pot de confiture (230g, au choix fraises ou prunes), 3 kg de patates (au choix : ferme, purée ou mix), 500g de betteraves crues ou 400g de navet ou 1 salade, 500g d’oignons ou 250g d’échalotes, 1 potimarron moyen ou 1 courge butternut moyenne, 1 chou (au choix de Pontoise, blanc, ou frisé) ou 2 patidous ou 4 pommes d’or, 300g de mâche.

Les paniers sont cumulables et vous pouvez aussi ajouter des légumes sur commande, il suffit d’en demander la liste quand vous faites la commande de panier (à demander sur la page de validation de commande dans les “notes” que vous pouvez faire).

Conditions générales de vente

Nov 052015
 

Ouf, c’est fini.

Encore une victoire de vos maraîchères préférées.

On est pas fâchée que la semaine soit bientôt finie.

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Oct 222015
 

Après les cookies au patidou, les brownies !

Ingrédients :

  • 95g de farine,
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique ou de bicarbonate (c’est exactement la même chose),
  • 1/2 cuillère à café de sel,
  • 170 g de beurre fondu,
  • 250g de sucre en poudre (moins si vous utiliser une courge sucrée)
  • 2 cuillères à café d’arôme vanille (ou mieux de la vraie vanille cuisinée pour être incorporée dans le gâteau),
  • 3 oeufs,
  • 1/2 plaquette de chocolat à pâtisser (à mon avis la plaquette entière, ça marche aussi),
  • 120g de purée de courge (sucrine, patidou, butternut, …),
  • 60g de noix écrasées (ou noisettes, …),
  • 1 cuillère à café de cannelle,
  • 1/2 cuillère à café de clou de girofle ou de noix de muscade, si on aime.

Préparation :

  1. Mélanger la farine, la levure et le seld ans un saladier,
  2. Dans un autre saladier, mélanger le beurre fondu, le sucre et la vanille. Incorporer les oeufs un à un,
  3. Ajouter le mélange de farine petit à petit et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène,
  4. Diviser la pâte en 2,
  5. Dans un des saladiers, ajouter le chocolat fondu,
  6. Dans le second ajouter la purée de potiron, les noix et les épices,
  7.  Verser la moitié du mélange au chocolat dans le fond du plat et ajouter la moitié du mélange au potiron,
  8. Recomencer avec le reste de la pâte,
  9. Cuire 40 à 45 minutes à four chaud 180°C.

Vous trouverez toutes les recettes ici.

Oct 212015
 

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée,
  • 600g de courges précuite (butternut ou potimarron, ou…),
  • 25 cL de crème ou de fromage blanc,
  • 2 oeufs,
  • 1 poignée de lardons fumés,
  • 1 gros oignon,
  • 1 petite cuillère à soupe de sucre roux,
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique,
  • sel, poivre.

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 200°C (Th. 6),
  2. Réduire en purée le potimarron précuit,
  3. Mélanger dans un saladier les jaunes d’oeufs et la crème. Incorporer la purée de courge,
  4. Battre les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation,
  5. Placer les lardons sur la pâte puis verser la mixture (vous pouvez les faire revenir avant, c’est encore meilleur),
  6. Mettre au four 35 minutes,
  7. Préparer les oignons caramélisés, en les éminçant et les faisant revenir à la poêle dans de l’huile d’olive. Quand ils sont brunis, les saupoudrer de sucre et ajouter le vinaigre. Mettre encore 2 minutes à feu vif, puis laisser mijoter 10 minutes,
  8. Sortir la tarte du four et disposer les oignons caramélisés dessus avant de servir.

Vous trouverez toutes les recettes ici.

Oct 192015
 

Ingrédients :

  • 900g de courge (butternut, potimarron, …),
  • 1 pâte brisée (meilleur si fait maison),
  • 500g de champignons émincés,
  • 2 petits oignons,
  • 1 gousse d’ail,
  • parmesan ou emmental râpé,
  • 125 g de lait,
  • 125 g de crème,
  • 2 oeufs,
  • sel, poivre, muscade et paprika.

Préparation :

  1. Émincer l’oignon, hâcher l’ail, éplucher la courge et la râper.
  2. Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et cuire dedans courge, champignons, ail et oignon pendant 10 minutes,
  3. Mélanger le lait, la crème et les oeufs,
  4. Assaisonner avec sel, poivre, muscade et paprika,
  5. Ajouter les légumes et verser dans un le fond de tarte,
  6. Parsemer de parmesan (ou aute fromage),
  7. 40 minutes au four chaud 190°.

 

Vous trouverez toutes les recettes ici.

Oct 162015
 

Samedi dernier, nous avons récolté les courges avec l’aide de nos AMAPiens, toujours bon pied, bon oeil 🙂

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l’équipe de récolteurs

 

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l’équipe de tri

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les mateurs

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l’équipe de stockage

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la plus grosse et plus moche courge

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le pré-stockage sous serre pour que les courges sèchent

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l’apéro ! enfin sous le soleil

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RDT-Courges2015

Si on ne considère que les grosses courges (les petites sont pour la diversification et essentiellement pour les commandes), la récolte est un peu moins bonne en 2015 qu’en 2014 avec 200 courges de moins environ, notament parce que les butternut on moins produit : elles ne sont pas arrivées à maturité correctement, et on en a laissé dans le champs. Je ne sais pas ce qui peut expliquer cela.

Le rendement par pied est meilleur pour les potimarrons (green hokkaido et uchiki kuri) et moins bon pour les “spaghetti” et butternut. Les fruits semblaient plus petits que d’habitude à la récolte, mais finalement, en moyenne c’est comme d’habitude sauf pour les uchiki kuri qui sont un peu plus petits.

Avec moins de courges à stocker, on aura moins de problème de conservation et finalement peut-être moins de perte que d’habitude. À voir dans les mois qui viennent…

 

Merci à Aline, Maria, Thibault, Sophie, Frédéric, Naïs et Éléa, Nadège, Marylène, Audrey et Imaé, Jean-Christophe, Lili et Clarisse, Dorine, Anne et Maël, Lola, Émilie, Yanis et Hugo, Teddy, et Killian, Viviane, Hervé, Perrine et Jalil, Priscille, Tom et Milo, Nicole, Maud, Ludo et Tao et Bertrand, Sandrine et Julie.

Oct 132015
 

Le gagnant du JEU DE VENDREDI est Alexandre ! Il lui aura fallu moins de 10 minutes pour donner la bonne réponse c’est un peu rageant. 😀

Le gagnant remporte un pot de pêches de vigne bio au sirop, de la ferme du hanneton

Bravo Alex, et bravo et merci à tous les participants.

 

 

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Toutes les images sont de l’encyclopédie  Larousse en ligne

Juil 072015
 

Cette année, on essaie les patissons.

“Le patisson, je sais pas si c’est bon mais c’est appétissant !”

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Ils sont très beaux et seront bons à déguster frais début août je pense pour les premiers.

On peut aussi les laisser maturer sur pieds pour avoir des patissons qui se conserveront plus longtemps.

Ou encore les récolter tout petits pour en faire des pickles !

Peut-être y en aura-t-il assez pour faire tout ça, les plants semble assez prolifiques…

 

Mai 142015
 

On aurait dû planter les courges la semaine dernière, et puis finalement, non.

Parce qu’il avait vraiment trop plu :

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Et puis que le tracteur était cassé (2 fois)

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Baaaahhh du coup c’était aujourd’hui, avec un champ un poil plus sec quand même et plus propre aussi.

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Environ 2/3  des plants

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Fred à la plantation avec moi  IMG_7038

Et hop, 700 plants de courges diverses (patisson, patidou, pomme d’or, butternut, spaghetti, uchiki kuri et green hokkaido).

En beaucoup plus de temps que l’an passé, malheureusement.

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