Déc 072015
 

OFFRE SPÉCIALE NOËL !

Nous vous proposons de vous offrir à l’occasion des repas de Noël ou d’offrir en cadeau, un beau panier de légumes bio (certification Ecocert, ), cultivés et préparés par nos soins.

Ces paniers sont à retirer à la ferme sur rendez-vous, le 23 décembre 2015 au plus tard. Pour les AMAPiens, une livraison en même temps que votre panier est possible (attention aux dates de dernières permanences).

Vous pouvez les commander dès maintenant sur la boutique en ligne (voir conditions générales de vente), le paiement valide votre commande.

Il y a deux prix de paniers et des choix possibles pour chacun :

Un panier à 20€ comprenant : 1 kg de carottes, 800g de poireaux, 1 céleri rave, 2 kg de patates (au choix : ferme, purée ou mix), 500g de betteraves crues ou 400g de navet ou 1 salade, 500g d’oignons ou 250g d’échalotes, 1 potimarron moyen ou 1 courge butternut moyenne ou 1 chou (au choix de Pontoise, blanc, ou frisé), 200g de mâche.


Un panier à 30€ comprenant :  1 kg de carotte, 1 kg de poireaux, 1 petit pot de confiture (230g, au choix fraises ou prunes), 3 kg de patates (au choix : ferme, purée ou mix), 500g de betteraves crues ou 400g de navet ou 1 salade, 500g d’oignons ou 250g d’échalotes, 1 potimarron moyen ou 1 courge butternut moyenne, 1 chou (au choix de Pontoise, blanc, ou frisé) ou 2 patidous ou 4 pommes d’or, 300g de mâche.

Les paniers sont cumulables et vous pouvez aussi ajouter des légumes sur commande, il suffit d’en demander la liste quand vous faites la commande de panier (à demander sur la page de validation de commande dans les “notes” que vous pouvez faire).

Conditions générales de vente

Oct 022015
 

Les betteraves se mangent crues, sans problème et c’est très bon (plus fin que cuit, selon moi). Mais c’est aussi très bon cuit, nous vous dévoilons enfin le secret !

Attention ! Variable selon la taille de la betterave…

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Vapeur :

30 minutes (45 minutes pour les grosses) pour une betterave entière non épluchée.

Eau bouillante :

2h30 (4h pour les grosses) pour une betterave entière non épluchée.

30 minutes pour des tranches de 1 cm d’une betterave épluchée.

Au four préchauffé à 170° :

1 à 2 heures à 170° pour une betterave entière, emballée dans une feuille d’aluminium robuste, sans trop les serrer et en pinçant bien la feuille pour la fermer.

 

Et retrouvez toutes les recettes pour cuisiner les betteraves ici.

Sep 212015
 

Sur une suggestion d’Emmanuelle qui l’a testée dimanche en prétendant que “aujourd’hui, on a fait ça, et c’était très miam-bon!”, avec des photos d’Alexandre qui en fait une ce soir, voici la recette de la tarte à la betterave de Ève (qu’on ne connait pas).

Bref, une fine équipe et article vite fait bien fait 😉

Juil 102015
 

Il y a de ça une semaine, je m’effrayais de ce que les herbes, profitant très largement de la canicule, avaient beaucoup trop poussé en 1 semaine.

Ça donnait ce genre de truc :

IMG_7695superbe amarante au premier plan de ce qui se veut une planche de panais. Accompagnée de ses potos pourpiers et cie.

On avait ce genre de vue apocalyptique dans 4 planches de panais, 4 planches de betteraves, et 6 planches de carottes. L’horreur quoi. J’imaginais déjà que ça allait nous prendre 3 semaines, beaucoup trop de temps, parce que 3-4 jours de retard dans du desherbage, ça peut vite prendre des allures catastrophique. Faut pas oublier que quand on désherbe dans un coin, ça continue de pousser dans un autre.

Mais c’est que j’avais oublié qu’on était des tarés du desherbage (mouahahahahahah).

Il faisait encore très chaud jeudi dernier, j’en ai donc profité pour passer la houe maraîchère dans les inter-rangs et les allées de panais pour enrayer un poil le phénomène pendant qu’Aline s’attaquait à la main au desherbage des betteraves. En temps normal les herbes étaient déjà si grosses (de plus, c’était essentiellement du pourpier, qui repart comme qui rigole) que cette opération de sarclage aurait pu s’avérer assez inefficace. Mais la chaleur torride les a séchées en moins de 2 ce qui fait quasiment rien n’a pu reprendre. (youpi).

Il s’est avéré que le desherbage à la main dans les betteraves étaient assez rapide (le pourpier c’est très impressionnant parce que ça s’étale beaucoup, mais du coup quand on en enlève 6-7 on a déjà desherbé 1 m². On a pu le finir dès le lendemain (on a encore dû battre un espèce de record de desherbage) grâce à Fred qui est arrivé comme un sauveur sur son cheval blanc (il aime bien faire ça) pour sarcler les carottes à ma place (ce qui m’a donc permis de me consacrer aux betteraves avec Aline si vous avez bien tout suivi). Dans les carottes c’était essentiellement de la millasse, une sacrée cochonnerie, mais finalement on l’aime bien, et miraculeusement (parce que c’est aussi un truc qui reprend comme qui rigole mais encore plus, dès l’instant on laisse un micro bout de racine), l’excessive chaleur de ce vendredi (pauvre Fred) a permis de griller littéralement tout ce qu’il avait sarclé.

Vendredi on en était donc là, après déesherbage total des betteraves :

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Lundi et mardi après-midi on s’est attaqué au desherbage manuel des 6 planches de carottes, et on a même pu entamer celui des panais.

Mardi soir, on en était là :

IMG_7688magnifique.

On a terminé les panais jeudi après-midi. Très exactement 5 après-midi (et demi) pour desherber 14 planches. Un bel exploit.

Qui necessite, je l’avoue des techniques particulières :

Et beaucoup de rapidité :

Encore une opération rondement menée par le gang du sarcloir.(le desherbage de l’infini ici)

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Mai 082015
 

Nos légumes sont vendus en AMAP, au Mans, à Changé et à Lombron (voir cet article). Tout au long de l’année, nous confectionnons de beaux et bons paniers diversifiés :

printempspanier de printemps (exemple)

etepanier d’été (exemple)

automnepanier d’automne (exemple)

hiverpanier d’hiver (exemple)

Pour une centaine de paniers toutes les semaines, cela fait une certaine quantité à produire (!) et nécessite une grande variété de légumes tout au long de l’année (et beauuuuuucoup de travail) : ListeLegumesVoici ce qu’on peut trouver dans un panier tout au long de l’année : ExemplePaniers2014-1 ExemplePaniers2014-2

ExemplePaniers2014-3

Et en image :

Nov 212014
 

Purée de Betterave

  • Cuire la betterave en morceaux avec les patates comme pour la purée de patates,
  • Écraser la purée,
  • sel, poivre, muscade.

C’est prêt !

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Merci Jean-Chrisophe qui était tellement content d’avoir une betterave dans son panier pour faire de la purée à ses filles.

Toutes les recettes pour les betteraves ici.

Nov 192014
 

 

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Préparation :

  1. Éplucher et raper une betterave crue,
  2. Éplucher et râper 3 ou 4 pommes de terre en fonction de la taille,
  3. Mélanger les deux,
  4. Saler, poivrer et ajouter de la coriandre moulue et du cumin,
  5. Faire poêler avec un peu d’huile en faisant des petits tas bien plats.

Servir en accompagnement.

 

Bon appétit et merci Johanna !

Vous trouverez toutes les recettes ici.

Oct 202014
 

Voici revenu le temps des recettes de Sandrine.

“Voici une recette permettant d’utiliser tes betteraves. La couleur des pâtes est superbe, et c’est très bon.
Je ne suis pas une adepte de tofu, je l’ai remplacé par des lardons”
pates

Pâtes en rose

(pour 2 personnes)

Ingrédients :

  • 200g de pâtes,
  • 1 toute petite betterave crue ou un morceau,
  • 100g de tofu fumé ou des lardons,
  • 10 cL de crême de soja ou de crême,
  • cerneaux de noix.

Préparation :

  1. Mettre les pâtes à cuire,
  2. Pendant leur cuisson, couper la betterave et le tofu en cubes,
  3. Broyer au mixeur avec la crème, jusqu’à obtention d’une purée très fine,
  4. Lorsque les pâtes sont cuites, égoutter et remettre à la casserole,
  5. Verser la sauce, remuer et laisser chauffer très rapidement,
  6. Servir dans les assiettes et décorer des cerneaux de noix.

Bon appétit et merci Sandrine !

Vous trouverez toutes les recettes ici.

Juil 152014
 

Aubergineaubergine

ConcombreCourtconcombres courts

Poivronpoivron bientôt mûr

Serre3-ConcombreLongconcombres longs : le blanchiment de la serre n’est pas suffisant pour protéger les fleurs et les jeunes fruits du soleil, et donc ils coulent (en gros les fleurs fânent avant de passer au stade fruit et les concombres déssèchent) : j’ai donc rajouté un voile pour leur faire de l’ombre

Serre1-tomatestomates série 1

Serre4-Tomatestomates deuxième série

Bettes-2superbe et délicieuse bette

ChouB-1choux cabus blancs

ChouxFleur-2plein d’herbes sous le filet des choux-fleurs : on attend que le sol ressuie (sèche) pour pouvoir enfin désherber. Dans la semaine ça devrait avoir un meilleur aspect, déjà 😉

HaricotsNains-1haricots nains (l’enfer du maraîcher)

CarotteHiv-3carottes d’hiver qui viennent d’être désherbées

CarotteHiv-4carottes d’hiver : même date de semis mais pas encore désherbé. On a eu un problème d’irrigation ce qui explique ce semis très clairsemé. Mais comme je fais toujours 2 fois trop de carottes, ça ne devrait pas poser de problème de quantité à la récolte

CarotteHiv-2carottes d’hiver deuxième série, semée début juillet. 

CarotteHiv-Ziggycarotte d’hiver semées début juillet (deuxième série) et la trace de sabot de Ziggy, qui a pris 10 bonnes minutes de liberté cet après midi…

Celeri-2céleri

Courgescourges : très très belle plantation cette année

Melonle melon sarthois

Oignons-2oignons

PdTpommes de terre de conserves (50% de la plantation perdue pour cause de champ inondé)

PoireauxBR2Ruta

D’autres photos dans l’album.

Nov 172013
 

Betterave_Eclipse_Vilmorin-Andrieux_1904crédit :  wikimedia commons

L’amie Julie propose encore aujourd’hui deux recettes pour les betteraves  :

Salade de truite fumée à la betterave, “très sympa !!” nous confie Julie.

et

Salade de betteraves à la grecque, qui vous permettra d’utiliser prochainement vos betteraves de 3 kg.

Merci Julie et Bon appétit !

Vous trouverez toutes les recettes de la ferme ici.

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