Déc 252015
 

Attention ! même si c’est un roulé, c’est une recette salée.

À préparer quelques heures avant.

PatatesDouces2Ingrédients :

Pour le roulé :

  • 700g de patates douces,
  • 1 cuillère à soupe de graine de pavot,
  • 6 oeufs,
  • 1 pincée de sel,
  • 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre

Pour la garniture :

  • 250g de fromage blanc,
  • 4 échalotes,
  • 50g de noix de macadamia (ou autre noix),
  • 1 botte d’herbes fraîches à votre convenance.

Préparation :

  1. Préparer la garniture en mélangeant le fromage blanc, les échalotes, les noix et herbes hachées,
  2. Réserver au frais et faire préchauffer le four à 210° (Th. 7),
  3. Éplucher et couper en morceau les patates douces, les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendre, en faire une purée,
  4. Ajouter les jaunes d’oeufs et le gingembre,
  5. Monter les blancs en neige, les incorporer délicatement à la pâte,
  6. Sur du papier cuisson, verser la préparation en égalisant la surface,
  7. Saupoudrer de graines de pavot et faire cuire 15 minutes,
  8. À la sortie du four, poser un torchon dessus, rouler la biscuit encore chaud et laisser refroidir,
  9. Dérouler en enlevant le papier cuisson et le torchon et étaler dessus la préparation au formage blanc, puis enrouler de nouveau,
  10. Mettre au frigo quelques heures avant de servir.

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