Avr 162014
 

Sandrine nous fait part de la recette SUCRÉE de la

Tourte aux bettes (blettes/cardes)

“Voici une recette originale, facile à réaliser, et qui permet d’utiliser les feuilles de blettes.”

DSC02099© Sandrine

Ingrédients pour la pâte :

  • 500g de farine,
  • 200g de beurre mou,
  • 2 oeufs,
  • 50g de sucre.

Ingrédients pour l’appareil :

  • 1 bouquet de bettes,
  • 6 pommes reinettes,
  • 100g de pignons,
  • 100g de raisins secs,
  • 50g de parmesan râpé,
  • 2 oeufs
  • 2 cuillères à soupe de lait,
  • 30g de beurre,
  • 150g de cassonade ou de sucre,
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

Préparation :

  1. Faire macérer les raisins secs dans le marc ou le cognac pendant 1 heure,
  2. Préparer la pâte : mélanger la farine avec le sucre, le beurre mou, les oeufs et une pincée de sel. Ajouter au besoin un peu d’eau froide jusqu’à ce que la pâte forme une boule et laisser reposer,
  3. Pendant ce temps, laver les feuilles de bette et ôter les côtes (ne les gâcher pas ! vous pouvez les préparer pour un autre plat), détailler en lanière d’1 cm de large,
  4. Éplucher les pommes et les couper en lamelles,
  5. Dans un grand bol, mélanger les bettes, le parmesan, les oeufs, la cassonade, l’huile d’olive, les pignons et les raisins secs égouttés,
  6. Poivrer et mélanger la préparation, faire préchauffer le four à 180°C/Th 6,
  7. Découper la pâte en deux parts égales,
  8. Étaler la moitié dans un moule à manquer et verser la préparation dessus,
  9. Recouvrir des lamelles de pommes,
  10. Étaler la seconde moitié de pâte en recouvrir la préparation et souder les bords des deux pâtes. Avec un pinceau, badigeonner la surface de lait, et la piquer avec une fourchette. Faire un trou au milieu et y enfonce un rouleau de papier sulfurisé pour faire une cheminée,
  11. Faire cuire au four 40 minutes.

Peut-être servie aussi bien en plat qu’en dessert.

Bon appétit et merci Sandrine !

Vous trouverez toutes les recettes de bettes ici.

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