Fév 122014
 

Bon on poursuit avec les courgettes. OK OK OK, ce n’est pas DU TOUT de saison.

Mais on peut supposer que vous en avez congelé un peu tout comme Sandrine, très certainement.

En tous cas, ça sera toujours dans la liste des recettes et à ressortir cet été.

Donc :

Terrine de courgette

“Excellente entrée : les petits ramequins se démoulent très bien”.

640px-Courgettes_(7232533258)source : Wikimedia commons

Ingrédients pour la terrine :

  • 500g de courgette (environ 2),
  • 250g de fromage blanc,
  • 1 crottin de chèvre frais,
  • fines herbes hâchées,
  • 12 cL de bouillon de légumes,
  • 4g d’agar agar,
  • sel, poivre.
Ingrédients pour la sauce :
  • 1 poivron rouge épluché et détaillé en lamelles (comme dans les poivrons marinés),
  • 1 yaourt,
  • 1 gousse d’ail pressée.

Préparation : (4 heures avant)

  1. Laver les courgettes,
  2. Prélver à l’économe une 10aine de rubans de peau de courgette, et les faire cuire 5 min. à la vapeur,
  3. Huiler un moule à cake ou 8 petits ramequins, puis tapisser en les paroi des rubans. Réserver au frais,
  4. Détailler le reste des courgettes en petits dés et faire cuire à la vapeur 5 min., (en presque aussi peu de temps et encore moins d’eau, on peu les cuire à l’étouffée ça aura encore plus de goût),
  5. Couper le crottin en petits morceaux,
  6. Diluer l’agar agar dans le bouillon froid puis ajouter les fines herbes et les dés de courgettes, saler, poivrer,
  7. Remplir le(s) moule(s) avec la préparation et mettre au frais au moins 4 heures,
  8. Réaliser la sauce en mixant ensemble les ingrédientspuis garder au frais,
  9. Démouler et napper de sauce au poivron.

Bon appétit et merci Sandrine !

Vous trouverez toutes les recettes de la ferme ici.

  3 Responses to “Recettes de la semaine : courgette”

  1. Moi je veux bien essayer toutes ces recettes mais il y a quand même des ingrédients, jamais entendu parler…Suis pas certaine que l’on trouve au super U bien de chez nous ou au nouveau leclerc drive et pour faire les courses, il faut pourtant être efficace, sans compter le temps pour essayer tout ça !!!
    Vives les vacances !
    Merci Sandrine quand même !
    Delphine

  2. Ce sont des ingrédients qu’on trouve dans les magasins bio

  3. Il n’y a aucun souci pour trouver tous les ingrédients de cette recette, même hors magasins bio. L’agar agar se trouve même chez super U, rayon des levures, sucre vanillé,…

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