Fév 142014
 

Petit Bonus pour cette semaine et en l’honneur de Valentin :

Velouté de topinambours et fruits secs.
“C’est excellent !!! Je n’ai pas de photos, elle est déjà toute mangée !”

518px-Helianthus_tuberosus-fond_noirSource wikimedia commons 

Ingrédients :

  • 450g de topinambours,
  • 1 patate à purée,
  • 1 oignon,
  • 1 cuillère à café de bicarbonate,
  • 4 figues sèches,
  • 1 poignée de noisette,
  • huile d’olive,
  • huile de noisette,
  • 15 cL de crème fluide,
  • 1/2L de bouillon de volaille,
  • poivre.

Préparation :

  1. Éplucher et couper en morceaux les légumes,
  2. Émincer l’oignon et le faire suer dans l’huile d’olive,
  3. Ajouter les légumes et mélanger,
  4. Ajouter le bouillon de poule, mélanger,
  5. Porter à ébullition et laisser cuire 20 min.,
  6. Mixer, poivrer,
  7. Ajouter la crème,
  8. Hâcher grossièrement les noisettes et émincer les figues,
  9. Servir la soupe et disperser les fruits secs à chacun,
  10. Verser un filet d’huile de noisette.

Bon appétit et merci Sandrine !

Vous trouverez toutes les recettes pour les topinambours ici.

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