Oct 042012
 

Pour avoir un petit goût slave dans l’assiette, l’ami Rica propose sa recette de chou rouge (j’ai mangé le chou à peu près comme ça en Tchéquie et c’est bien bon) :

“Ingrédients  : chou rouge, oignons, échalote, vinaigre blanc et vinaigre balsamique ou vin blanc, sucre ou cassonade, sirop d”érable, sel et poivre.

  • Je fais revenir 4 gros oignons et quelques échalotes dans du beurre, je sucre, je laisse dorer jusqu’au caramel,
  • J’ajoute le chou entier finement émincé, je mélange, j’ajoute un bon verre de vinaigre (4/5 blanc, 1/5 balsamique).
  • Sel poivre (beaucoup de poivre).
  • Un trait de sirop d’érable.
  • À feu doux couvert le plus longtemps possible.

Meilleur recuit. Le truc c’est de pas trop avoir la main lourde sur le sucré.
Tu peux mettre du vin blanc, et de la cassonade.”

Děkuji Rica a Dobrou chuť !

Tak.

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