Juil 152013
 

Voici comment accommoder les concombres de 1000 manières, en fonction des aromates et épices dont on dispose (soyez honorés, hein, je livre mon secret, basé sur la façon indienne de faire les concombres).

(Attention, préparation quelques heures avant. Si vous voulez tout savoir, je fais ça le midi pour le soir.)

Il vous faut des concombres, plein, et au choix : des aromates, des épices, de la crème ou des yaourts, de la vinaigrette, de l’ail, …

IMG_2927donc, pour nous aujourd’hui, ce sera de gauche à droite, estragon/persil/ciboulette et concombres courts ; avec le sel de Guérande, merci J.-C.

Laver, éplucher, couper, en 4 dans la longueur et épépiner les concombres 

IMG_2928concombres coupées en 4

IMG_2929et maintenant, épépinés

Couper les concombres en morceaux et les mettre dans une passoire déposée dans un saladier.

Ajouter quelques cuillères de gros sel (1 bonne cuillère à café pour 2 concombres, je dirais) pour les faire dégorger.

Ajouter plein d’aromates ou d’épices selon l’envie pour que ça macère avec.

Bien mélanger.

IMG_2930bon ok, là c’est pas dans une passoire, j’avais pas la place de mélanger dedans, mais vous avez compris le principe, et puis, c’est joli

IMG_2932maintenant, tout es bien dans la passoire, elle-même dans le saladier

Parmi les différents accomodages que je fais en voici quelques-uns :

  • persil + ciboulette + estragon
  • cannelle + paprika + curry
  • 4 épices
  • curry ou curcuma + 1 trait de citron/citron vert

On laisse macérer tout ça quelques heures (couvrir quand même, à cause des mouches, enfin, ici y’en a en tous cas).

Les concombres vont perdre pas mal de volume, mais rester croquants et avoir plus de goût de concombre et en plus être aromatisés.

IMG_2936ah  ! bluffant non ?

Et voici toute l’eau qui a été dégorgée :

IMG_2937Par esprit masochiste scientifique, j’en ai bu un peu et bien, y’a sûrement quelque chose à faire avec mais c’est vraiment trop dégueu salé à boire.

Au moment de servir, on peut rajouter une vinaigrette de base ou un peu de vinaigre balsamique avec de la crème ou du yaourt.

Ce soir, c’est une pointe d’ail et un trait de vinaigre balsamique, dans du yaourt de chèvre.

  2 Responses to “Recette”

  1. Merci pour ces recettes.
    Est-ce que tu crois qu’on peut arroser des plantes avec l’eau dégorgée ou c’est trop salée?

  2. Je pense que c’est vraiment trop salé.

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