Déc 312015
 

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Ingrédients :

  • 1 kg de potimarron,
  • 1 L de lait,
  • 3 oeufs,
  • 100g de semoule fine,
  • 1 bâton de vanille.

Préparation :

  1. Faire cuire le potimarron coupé en gros dés dans un peu d’eau,
  2. Bien égoutter et en faire une purée,
  3. À part, faire cuire la semoule dans le lait avec la vanille,
  4. Battre les oeufs avec le sucre et y ajouter la purée de potimarron,
  5. Incorporer le tout à la semoule hors du feu,
  6. Verser la préparation dans un plat à gratin beurré, et cuire 1/2 heure à four modéré. Le dessus doit être doré.
Déc 302015
 

4518048761_0b6b75f781_oIngrédients :

  • pâte brisée,
  • 1 kg de bettes,
  • 3 pommes,
  • raisins secs mis à tremper dans du thé ou du rhum,
  • pignons,
  • amandes ou noisettes en poudre,
  • 50 g de sucre ou de miel,
  • 2 oeufs.

Préparation :

  1. Émincer les feuilles et les côtes de bettes, les cuire dans  un peu d’eau,
  2. Égoutter et mélanger les pommes, les raisins, les fruits secs, les oeufs battus et le miel,
  3. Étaler la pâte à tarte et verser la préparation dessus,
  4. Cuire 1/2 heure à four chaud.
Déc 292015
 

Ingrédients :

  • 1.5 kg de panais épluchés et couper en tronçons,
  • 1 noix de beurre,
  • 200g de miel,
  • 3 cuillères à soupe de zeste d’orange,
  • cannelle et/ou clous de girofle,
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à café de jus de citron,
  • 1 poignée de pruneaux (ou de raisins secs), dénoyautés, mis à tremper dans du thé ou du rhum,
  • 1 fond de pâte brisée.

Préparation :

  1. Cuire à blanc le fond de tarte,
  2. Cuire les panais dans un mélange de eau + lait,
  3. Égoutter et mixer,
  4. Mélanger les panais écrasés, le beurre, la moitié du miel, les oeufs battus, les zestes, les épices et le jus de citron,
  5. Incorporer ensuite les fruits secs, et répartir le mélange sur le fond de tarte,
  6. Mettre le reste du miel en couche fine sur le dessus,
  7. Cuire au four 50 à 60 minutes à 180°,
  8. Servir tiède.
Déc 282015
 

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Ingrédients :

  • 175g de carottes râpées finement (prévoir à peu près 200g de carottes entières non épluchées),
  • 70g de sucre,
  • 3 oeufs,
  • 125g de noisettes en poudres (ou amandes, autres noix),
  • 50g de farine,
  • zeste de citron.

Préparation :

  1. Beurrer et fariner un moule à manquer,
  2. Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes,
  3. Mettre les jaunes dans une terrine, ajouter le sucre et travailler jusqu’à ce que le mélange blanchisse,
  4. Ajouter le zeste, les carottes, les noisettes et la farine,
  5. Bien mélanger,
  6. Incorporer les blancs battus préalablement en neige,
  7. Verser la pâte dans le moule et faire cuire 30 à 45 minutes th. 5 150°.
Déc 282015
 

Ingrédients :

  • 2-3 kg de potiron, de courge ou de potimarron,
  • zeste de citron,
  • farine de maïs
  • sel, eau.

Préparation :

  1. Dans une cocotte, mettre les morceaux de potiron avec un verre d’eau, un peu de sel et les zestes de citron,
  2. Faire cuire pendant 1 heure,
  3. Quand le potiron est cuit, l’écraser à la fourchette, et bien remuer,
  4. Ajouter par petite quantité la farine de maïs pour faire une pâte très épaisse, le tout à feu très doux,
  5. Quand elle se décolle, la vider dans un plat et laisser refroidir,
  6. Couper en tranches de 1.5 cm environ et mettre au four ou à griller à la poêle,
  7. Tartiner de miel ou confiture (ou faire revenir dans du beurre, ça c’est toujours bon.

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Déc 272015
 

Ingrédients :

  • 1 bol de pâte à pain au levain,
  • 50g de fruits secs à faire tremper dans du thé ou du rhum,
  • 500g de potimarron,
  • 1 cuillère à soupe d’huile ou de crème fraîche,
  • sel,
  • cannelle et/ou 4 épices,
  • un peu de farine,
  • 1 ou 2 oeufs (facultatifs)

Préparation :

  1. Faire cuire le potimarron en morceaux, et laisser tiédir,
  2. Ajouter à la pâte : le potimarron, les fruits secs, et le sel à votre goût,
  3. Mélanger le tout en tout et ajouter l’huile et la farine jusqu’à ce que le mélange se tienne (on peut y ajouter 1 ou 2 oeufs),
  4. Mettre la pâte dans un moule à brioche et faire lever,
  5. Cuire à 175° pendant 1 heure.
Déc 242015
 

Scones_(8767859865)Ingrédients :

  • 250g de farine,
  • 50g de sucre,
  • 30 mL de lait,
  • 150g de beurre 1/2 sel bien froid,
  • 2 cuillères à café de levure ou de bicarbonate de soude,
  • 1 oeuf,
  • 100g de raisins secs mis à tremper dans du thé (ou du rhum),
  • 1 petit potimarron.

Préparation :

  1. Couper le potimarron en gros dés ; le cuire à la vapeur et le réduire en purée,
  2. Préchauffer le four à 200° (th. 6-7),
  3. Dans un saladier, mettre la farine et ajouter le beurre coupé en dés,
  4. Frotter le mélange entre les doigts pour obtenir une consistance de sable,
  5. Faire un puits et verser le lait. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte souple,
  6. Ajouter la purée de potimarron et les raisins,
  7. Étaler la pâte sur 3 cm d’épaisseur et découper des ronds,
  8. Disposer les ronds sur un plaque et du papier sulfurisé,
  9. Enfourner 15 minutes.

Vous trouverez toutes les recettes sucrées ici.

Oct 222015
 

Après les cookies au patidou, les brownies !

Ingrédients :

  • 95g de farine,
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique ou de bicarbonate (c’est exactement la même chose),
  • 1/2 cuillère à café de sel,
  • 170 g de beurre fondu,
  • 250g de sucre en poudre (moins si vous utiliser une courge sucrée)
  • 2 cuillères à café d’arôme vanille (ou mieux de la vraie vanille cuisinée pour être incorporée dans le gâteau),
  • 3 oeufs,
  • 1/2 plaquette de chocolat à pâtisser (à mon avis la plaquette entière, ça marche aussi),
  • 120g de purée de courge (sucrine, patidou, butternut, …),
  • 60g de noix écrasées (ou noisettes, …),
  • 1 cuillère à café de cannelle,
  • 1/2 cuillère à café de clou de girofle ou de noix de muscade, si on aime.

Préparation :

  1. Mélanger la farine, la levure et le seld ans un saladier,
  2. Dans un autre saladier, mélanger le beurre fondu, le sucre et la vanille. Incorporer les oeufs un à un,
  3. Ajouter le mélange de farine petit à petit et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène,
  4. Diviser la pâte en 2,
  5. Dans un des saladiers, ajouter le chocolat fondu,
  6. Dans le second ajouter la purée de potiron, les noix et les épices,
  7.  Verser la moitié du mélange au chocolat dans le fond du plat et ajouter la moitié du mélange au potiron,
  8. Recomencer avec le reste de la pâte,
  9. Cuire 40 à 45 minutes à four chaud 180°C.

Vous trouverez toutes les recettes ici.

Oct 192015
 

J’ai un peu amélioré la page des recettes.

En séparant les recettes salées des recettes sucrées.

En dissociant les recettes pour les différentes courges : courges/potimarron, courges spaghettipatidou, et pommes d’or.

Oct 262014
 

Emmanuelle propose une recette de

Cookies aux chocolat et poti(ma)ron

Ingrédients :

  • 200g de farine,
  • 1 cuillère à café de levure,
  • 1 cuillère à café de cannelle,
  • 100g de beurre,
  • 100g de sucre
  • 1 oeuf,
  • 1/2 cuillère à café de vanille,
  • pépites de chocolat,
  • 210g de purée de potiron/potimaron/citrouille.

Préparation :

  1. Préparer la purée de potiron,
  2. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et la cannelle,
  3. Dans un autre saladier, travailler ensemble le sucre et le beurre,
  4. Ajouter, purée refroidie, l’oeuf et la vanille, puis incorporer le mélange de farine,
  5. Mélanger,
  6. Faire des petits tas sur une plaque beurrée et décorer avec les pépites de chocolat,
  7. 15-20 minutes au four à 180°C (th. 6).

 

Bon appétit et merci Emmanuelle !

Vous trouverez toutes les recettes ici, notamment celle des cookies aux panais. Comme celle du gâteau chocolat-courgette, il ne faut pas s’arrêter à la présence de légumes dans la recette : on ne sent pas le goût de “légume”, et ce n’est pas une recette extravagante : le légume sert de liant, ou remplace la matière grasse ou apporte une texture différente… Bref, lancez-vous !

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