Nov 232016
 

Raphaëlle nous propose une recette de velouté de patates douces :

Ingrédients : 

  • 800 g de patate douce
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 1 L d’eau
  • 2 cubes de bouillon de légumes
  • 150 g de fromage de chèvre frais
  • à discrétion poivre, sel
  • 1 c. à soupe de Curry en poudre
  • 10 g d’huile
Préparation : 
  1. Couper l’oignon, l’échalote et l’ail en deux et les mixer
  2. Les saisir avec l’huile et le curry
  3. Ajouter l’eau, les cubes de bouillon et faire cuire 10-15 min à partir de l’ébullition
  4. Pendant ce temps éplucher et tailler la patate douce en cube et les carottes en rondelles
  5. Lorsque le bouillon est prêt, ajouter les légumes et faire cuire 15 minutes
  6. Mixer après cuisson
  7. Ajouter le fromage frais en morceau et le laisser fondre
  8. Mixer à nouveau et servir.
Merci Raphaëlle !
Mar 032016
 

“Une recette à base de courge butternut… Nous on adore!

Ingrédients :

  • 1 courge butternut
  • 75g de crozets (nature ou encore mieux, aux chanterelles!) par personne
  • 1 oignon
  • Des champignons de Paris
  • Crème Fraîche
  • Gruyère râpé

Préparation :

  1. Peler et épépiner la courge, la couper en petits cubes.
  2. Emincer l’oignon.
  3. Faire cuire les crozets comme indiqué sur l’emballage.
  4. Faire revenir l’oignon dans de l’huile d’olive puis ajouter les dés de courge. Saler, laisser mijoter jusqu’à ce que le courge soit cuite mais encore un peu ferme. Réserver.
  5. Laver (ou essuyez, c’est selon!) et couper les champignons. Les faire également revenir dans de l’huile d’olive.
  6. Dans un plat à gratin, verser les dés de courge, les champignons, rectifier l’assaisonnement puis ajouter de la crème et parsemer de gruyère râpé.
  7. Passer au four jusqu’à ce que le gruyère soit fondu …

Rien de bien compliqué dans cette recette, mais nous on adooooore ! En plus il y a plein de variantes possibles, on ajoute parfois du thym ou du fromage de chèvre, bref c’est selon l’humeur du jour !”

 

Merci Gwen et bon appétit !

Jan 022016
 

640px-Mousakas

Ingrédients :

  • 6 aubergines,
  • 300g de viande hâchée de mouton (ou selon votre convenance),
  • 2 oeufs,
  • 50 g de fromage râpé,
  • 2 oignons,
  • huile d’olive,
  • sel, poivre, muscade.

Préparation :

  1. Éplucher les aubergines et les couper en tranches dans le sens de la longueur, les faire dégorger au sel pendant 30 minutes,
  2. Faire chauffer l’huile d’olive et y faire cuire les tranches d’aubergines, sans leur faire perdre leur couleur,
  3. Les mettre à égoutter sur du papier absorbant,
  4. Hacher les oignons et les mélanger à la viande, avec 1 oeuf, sel, poivre, muscade, 2 cuillèrée d’huile d’olive et le formage râpé,
  5. Dans un plat allant au four, répartir les aubergines par couche alternées avec le hachis, en terminant par le hachis,
  6. Battre le 2ème oeuf en omelette et en napper le hachis,
  7. Cuire à four moyen pendant 40 minutes.
Jan 012016
 

Patisson_Vilmorin-Andrieux_1883Ingrédients :

  • 2 pâtissons assez gros,
  • 3 oignons,
  • 2 gousses d’ail,
  • 1/2 poivron,
  • 4 oeufs,
  • fromage râpé,
  • 500g de tomates,
  • thym, laurier, persil, sel, poivre.

Préparation :

  1. Cuire à la vapeur les pâtissons coupés en deux (env. 8 minutes à la cocotte minute), en ôter les graines,
  2. Pendant ce temps, couper les oignons en fines lamelles et les faire dorer,
  3. Y ajouter le poivron coupé en dés, les tomates en tranches, l’ail écrasé, le sel, les aromates, et en faire une sauce tomate grossière,
  4. Dans un plat allant au four, verser la sauce tomates et placer les 4 demis pâtissons,
  5. Casser un oeufs et mettre du fromage sur chaque demi pâtisson puis servir.
Oct 212015
 

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée,
  • 600g de courges précuite (butternut ou potimarron, ou…),
  • 25 cL de crème ou de fromage blanc,
  • 2 oeufs,
  • 1 poignée de lardons fumés,
  • 1 gros oignon,
  • 1 petite cuillère à soupe de sucre roux,
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique,
  • sel, poivre.

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 200°C (Th. 6),
  2. Réduire en purée le potimarron précuit,
  3. Mélanger dans un saladier les jaunes d’oeufs et la crème. Incorporer la purée de courge,
  4. Battre les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation,
  5. Placer les lardons sur la pâte puis verser la mixture (vous pouvez les faire revenir avant, c’est encore meilleur),
  6. Mettre au four 35 minutes,
  7. Préparer les oignons caramélisés, en les éminçant et les faisant revenir à la poêle dans de l’huile d’olive. Quand ils sont brunis, les saupoudrer de sucre et ajouter le vinaigre. Mettre encore 2 minutes à feu vif, puis laisser mijoter 10 minutes,
  8. Sortir la tarte du four et disposer les oignons caramélisés dessus avant de servir.

Vous trouverez toutes les recettes ici.

Oct 192015
 

Ingrédients :

  • 900g de courge (butternut, potimarron, …),
  • 1 pâte brisée (meilleur si fait maison),
  • 500g de champignons émincés,
  • 2 petits oignons,
  • 1 gousse d’ail,
  • parmesan ou emmental râpé,
  • 125 g de lait,
  • 125 g de crème,
  • 2 oeufs,
  • sel, poivre, muscade et paprika.

Préparation :

  1. Émincer l’oignon, hâcher l’ail, éplucher la courge et la râper.
  2. Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et cuire dedans courge, champignons, ail et oignon pendant 10 minutes,
  3. Mélanger le lait, la crème et les oeufs,
  4. Assaisonner avec sel, poivre, muscade et paprika,
  5. Ajouter les légumes et verser dans un le fond de tarte,
  6. Parsemer de parmesan (ou aute fromage),
  7. 40 minutes au four chaud 190°.

 

Vous trouverez toutes les recettes ici.

Oct 042015
 

À voir sur le site d’Alexandre.

Août 192015
 

IMG_7888

Ingrédients (pour 4 steaks d’aubergine) :

  • 500g d’aubergine,
  • 1 petit oignon,
  • 400g de courgette,
  • huile d’olive,
  • 1 gros oeuf,
  • 1/2 gousse d’ail,
  • 2 cuillères à soupe de flocons d’avoine,
  • parmesan (optionnel),
  • tout ce que vous voulez d’autre pour mettre dans le pain.

Préparation :IMG_7875

  1. Émincer l’oignon et le faire revenir,
  2. Ajouter l’aubergine rapée et une pointe d’ail écrasée, réserver,
  3. Raper la courgette et la faire revenir dans l’huile jusqu’à ce qu’elle ait bien rendu tout son eau,
  4. Mélanger tout avec les flocons d’avoine et le parmesan, et laisser poser 10 min.


  5. Ajouter l’oeuf battu au mélange,
  6. Façonner 4 steaks épais et cuire à la poêle sur feu vif.IMG_7885
  7. C’est prêt, remplissez vos pains à votre convenance !

IMG_7889

Déc 112014
 

Flammekueche

Mioum ! 

Ingrédients :

  • pâte avec 250g de farine + 3cL d’huile +1 pincée de sel + 12 cL d’eau tiède, ou pâte brisée,
  • 200g de fromage blanc,
  • 20 cL de crème,
  • 200g de lardons,
  • 300g d’oignons,
  • sel, poivre.

Préparation :

  1. Faire la pâte et la faire reposer 1 heure,
  2. Éplucher les oignons et les couper en petits morceaux,
  3. Mélanger le fromage blanc et la crème avec un peu de sel et poivre (attention les lardons, c’est salé),
  4. Étaler la pâte au rouleau sur une plaque,
  5. Mettre le mélange de crème et fromage blanc sur la pâte,
  6. Répartir dessus les oignons et les lardons,
  7. Au four, 250° pendant 20 minutes (surveiller).
Nov 212014
 

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Ingrédients :

  • 1,5 kg de Potiron Bleu de Hongrie,
  • 1 cm de gingembre frais,
  • 1 oignon,
  • sel,
  • huile d’olive,
  • 1 cuillère à café de mélange 4 épices.

Préparation :

  1. Éplucher et couper le potiron en morceaux,
  2.  Éplucher et émincer l’oignon puis râper le gingembre,
  3. Faire revenir l’oignon, le gingembre, et les morceaux de potiron dans l’huile d’olive,
  4. Verser l’eau de manière à couvrir le potiron,
  5. Saler et cuire 15 minutes à partir de l’ébullition,
  6. Mixer puis servir.

(meilleur réchauffé, à mon avis)

Bon appétit et merci Sandrine !

Vous trouverez toutes les recettes ici.

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