Mar 032016
 

“Une recette à base de courge butternut… Nous on adore!

Ingrédients :

  • 1 courge butternut
  • 75g de crozets (nature ou encore mieux, aux chanterelles!) par personne
  • 1 oignon
  • Des champignons de Paris
  • Crème Fraîche
  • Gruyère râpé

Préparation :

  1. Peler et épépiner la courge, la couper en petits cubes.
  2. Emincer l’oignon.
  3. Faire cuire les crozets comme indiqué sur l’emballage.
  4. Faire revenir l’oignon dans de l’huile d’olive puis ajouter les dés de courge. Saler, laisser mijoter jusqu’à ce que le courge soit cuite mais encore un peu ferme. Réserver.
  5. Laver (ou essuyez, c’est selon!) et couper les champignons. Les faire également revenir dans de l’huile d’olive.
  6. Dans un plat à gratin, verser les dés de courge, les champignons, rectifier l’assaisonnement puis ajouter de la crème et parsemer de gruyère râpé.
  7. Passer au four jusqu’à ce que le gruyère soit fondu …

Rien de bien compliqué dans cette recette, mais nous on adooooore ! En plus il y a plein de variantes possibles, on ajoute parfois du thym ou du fromage de chèvre, bref c’est selon l’humeur du jour !”

 

Merci Gwen et bon appétit !

Déc 312015
 

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Ingrédients :

  • 1 kg de potimarron,
  • 1 L de lait,
  • 3 oeufs,
  • 100g de semoule fine,
  • 1 bâton de vanille.

Préparation :

  1. Faire cuire le potimarron coupé en gros dés dans un peu d’eau,
  2. Bien égoutter et en faire une purée,
  3. À part, faire cuire la semoule dans le lait avec la vanille,
  4. Battre les oeufs avec le sucre et y ajouter la purée de potimarron,
  5. Incorporer le tout à la semoule hors du feu,
  6. Verser la préparation dans un plat à gratin beurré, et cuire 1/2 heure à four modéré. Le dessus doit être doré.
Déc 282015
 

Ingrédients :

  • 2-3 kg de potiron, de courge ou de potimarron,
  • zeste de citron,
  • farine de maïs
  • sel, eau.

Préparation :

  1. Dans une cocotte, mettre les morceaux de potiron avec un verre d’eau, un peu de sel et les zestes de citron,
  2. Faire cuire pendant 1 heure,
  3. Quand le potiron est cuit, l’écraser à la fourchette, et bien remuer,
  4. Ajouter par petite quantité la farine de maïs pour faire une pâte très épaisse, le tout à feu très doux,
  5. Quand elle se décolle, la vider dans un plat et laisser refroidir,
  6. Couper en tranches de 1.5 cm environ et mettre au four ou à griller à la poêle,
  7. Tartiner de miel ou confiture (ou faire revenir dans du beurre, ça c’est toujours bon.

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Déc 272015
 

Ingrédients :

  • 1 bol de pâte à pain au levain,
  • 50g de fruits secs à faire tremper dans du thé ou du rhum,
  • 500g de potimarron,
  • 1 cuillère à soupe d’huile ou de crème fraîche,
  • sel,
  • cannelle et/ou 4 épices,
  • un peu de farine,
  • 1 ou 2 oeufs (facultatifs)

Préparation :

  1. Faire cuire le potimarron en morceaux, et laisser tiédir,
  2. Ajouter à la pâte : le potimarron, les fruits secs, et le sel à votre goût,
  3. Mélanger le tout en tout et ajouter l’huile et la farine jusqu’à ce que le mélange se tienne (on peut y ajouter 1 ou 2 oeufs),
  4. Mettre la pâte dans un moule à brioche et faire lever,
  5. Cuire à 175° pendant 1 heure.
Déc 242015
 

Scones_(8767859865)Ingrédients :

  • 250g de farine,
  • 50g de sucre,
  • 30 mL de lait,
  • 150g de beurre 1/2 sel bien froid,
  • 2 cuillères à café de levure ou de bicarbonate de soude,
  • 1 oeuf,
  • 100g de raisins secs mis à tremper dans du thé (ou du rhum),
  • 1 petit potimarron.

Préparation :

  1. Couper le potimarron en gros dés ; le cuire à la vapeur et le réduire en purée,
  2. Préchauffer le four à 200° (th. 6-7),
  3. Dans un saladier, mettre la farine et ajouter le beurre coupé en dés,
  4. Frotter le mélange entre les doigts pour obtenir une consistance de sable,
  5. Faire un puits et verser le lait. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte souple,
  6. Ajouter la purée de potimarron et les raisins,
  7. Étaler la pâte sur 3 cm d’épaisseur et découper des ronds,
  8. Disposer les ronds sur un plaque et du papier sulfurisé,
  9. Enfourner 15 minutes.

Vous trouverez toutes les recettes sucrées ici.

Oct 222015
 

Après les cookies au patidou, les brownies !

Ingrédients :

  • 95g de farine,
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique ou de bicarbonate (c’est exactement la même chose),
  • 1/2 cuillère à café de sel,
  • 170 g de beurre fondu,
  • 250g de sucre en poudre (moins si vous utiliser une courge sucrée)
  • 2 cuillères à café d’arôme vanille (ou mieux de la vraie vanille cuisinée pour être incorporée dans le gâteau),
  • 3 oeufs,
  • 1/2 plaquette de chocolat à pâtisser (à mon avis la plaquette entière, ça marche aussi),
  • 120g de purée de courge (sucrine, patidou, butternut, …),
  • 60g de noix écrasées (ou noisettes, …),
  • 1 cuillère à café de cannelle,
  • 1/2 cuillère à café de clou de girofle ou de noix de muscade, si on aime.

Préparation :

  1. Mélanger la farine, la levure et le seld ans un saladier,
  2. Dans un autre saladier, mélanger le beurre fondu, le sucre et la vanille. Incorporer les oeufs un à un,
  3. Ajouter le mélange de farine petit à petit et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène,
  4. Diviser la pâte en 2,
  5. Dans un des saladiers, ajouter le chocolat fondu,
  6. Dans le second ajouter la purée de potiron, les noix et les épices,
  7.  Verser la moitié du mélange au chocolat dans le fond du plat et ajouter la moitié du mélange au potiron,
  8. Recomencer avec le reste de la pâte,
  9. Cuire 40 à 45 minutes à four chaud 180°C.

Vous trouverez toutes les recettes ici.

Oct 212015
 

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée,
  • 600g de courges précuite (butternut ou potimarron, ou…),
  • 25 cL de crème ou de fromage blanc,
  • 2 oeufs,
  • 1 poignée de lardons fumés,
  • 1 gros oignon,
  • 1 petite cuillère à soupe de sucre roux,
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique,
  • sel, poivre.

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 200°C (Th. 6),
  2. Réduire en purée le potimarron précuit,
  3. Mélanger dans un saladier les jaunes d’oeufs et la crème. Incorporer la purée de courge,
  4. Battre les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation,
  5. Placer les lardons sur la pâte puis verser la mixture (vous pouvez les faire revenir avant, c’est encore meilleur),
  6. Mettre au four 35 minutes,
  7. Préparer les oignons caramélisés, en les éminçant et les faisant revenir à la poêle dans de l’huile d’olive. Quand ils sont brunis, les saupoudrer de sucre et ajouter le vinaigre. Mettre encore 2 minutes à feu vif, puis laisser mijoter 10 minutes,
  8. Sortir la tarte du four et disposer les oignons caramélisés dessus avant de servir.

Vous trouverez toutes les recettes ici.

Oct 192015
 

Ingrédients :

  • 900g de courge (butternut, potimarron, …),
  • 1 pâte brisée (meilleur si fait maison),
  • 500g de champignons émincés,
  • 2 petits oignons,
  • 1 gousse d’ail,
  • parmesan ou emmental râpé,
  • 125 g de lait,
  • 125 g de crème,
  • 2 oeufs,
  • sel, poivre, muscade et paprika.

Préparation :

  1. Émincer l’oignon, hâcher l’ail, éplucher la courge et la râper.
  2. Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et cuire dedans courge, champignons, ail et oignon pendant 10 minutes,
  3. Mélanger le lait, la crème et les oeufs,
  4. Assaisonner avec sel, poivre, muscade et paprika,
  5. Ajouter les légumes et verser dans un le fond de tarte,
  6. Parsemer de parmesan (ou aute fromage),
  7. 40 minutes au four chaud 190°.

 

Vous trouverez toutes les recettes ici.

Nov 212014
 

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Ingrédients :

  • 1,5 kg de Potiron Bleu de Hongrie,
  • 1 cm de gingembre frais,
  • 1 oignon,
  • sel,
  • huile d’olive,
  • 1 cuillère à café de mélange 4 épices.

Préparation :

  1. Éplucher et couper le potiron en morceaux,
  2.  Éplucher et émincer l’oignon puis râper le gingembre,
  3. Faire revenir l’oignon, le gingembre, et les morceaux de potiron dans l’huile d’olive,
  4. Verser l’eau de manière à couvrir le potiron,
  5. Saler et cuire 15 minutes à partir de l’ébullition,
  6. Mixer puis servir.

(meilleur réchauffé, à mon avis)

Bon appétit et merci Sandrine !

Vous trouverez toutes les recettes ici.

Oct 262014
 

Emmanuelle propose une recette de

Cookies aux chocolat et poti(ma)ron

Ingrédients :

  • 200g de farine,
  • 1 cuillère à café de levure,
  • 1 cuillère à café de cannelle,
  • 100g de beurre,
  • 100g de sucre
  • 1 oeuf,
  • 1/2 cuillère à café de vanille,
  • pépites de chocolat,
  • 210g de purée de potiron/potimaron/citrouille.

Préparation :

  1. Préparer la purée de potiron,
  2. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et la cannelle,
  3. Dans un autre saladier, travailler ensemble le sucre et le beurre,
  4. Ajouter, purée refroidie, l’oeuf et la vanille, puis incorporer le mélange de farine,
  5. Mélanger,
  6. Faire des petits tas sur une plaque beurrée et décorer avec les pépites de chocolat,
  7. 15-20 minutes au four à 180°C (th. 6).

 

Bon appétit et merci Emmanuelle !

Vous trouverez toutes les recettes ici, notamment celle des cookies aux panais. Comme celle du gâteau chocolat-courgette, il ne faut pas s’arrêter à la présence de légumes dans la recette : on ne sent pas le goût de “légume”, et ce n’est pas une recette extravagante : le légume sert de liant, ou remplace la matière grasse ou apporte une texture différente… Bref, lancez-vous !

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