Déc 182013
 

Sandrine nous propose sa dernière trouvaille :

Salade de courge spaghetti, algue et gambas

“excellent ! j’ai remplacé les gambas par des crevettes, et c’est très bien”.

Spaghetti_Squash_Prepared_500source wikipedia et wikimedia

 

Ingrédients : 

  • 1 petite courge spaghetti,
  • 2 cuillères à soupe de tartare d’algue (en magasin bio),
  • 1 citron vert,
  • 200g de gambas,
  • 4 tranches de saumon fumé,
  • Quelques baies roses,
  • Sel aux herbes.

Préparation : 

  1. Cuire la courge entière avec la peau 30 min. à l’eau,
  2. Décortiquer les gambas et les trancher dans la longueur,
  3. Prélever le zeste de citron (bio ou non traité !) puis presser le jus et délayer le tartare d’algue avec,
  4. Trancher la courge en deux et prelever les “spaghetti” à la fourchette (cf. photo),
  5. Lorsque la courge est froide, mélanger les spaghetti et la sauce de tartare, assaisonner,
  6. Ajouter les gambas et le saumon fumé, parsemer de baies roses.

 

Merci Sandrine

Toutes les recettes salées et sucrées pour les courges et potimarrons petits et gros ici.

Déc 012013
 

Sandrine, fournisseuse de recettes officielle de la ferme du hanneton, propose à nouveau deux recettes pour cuisiner les courges :

“Voici une recette toute simple et comme dirait Julie -3 ans- “exquise” : Velouté de patidou : superbe mélange, sucré à souhait.”

Patidou

Ingrédients : 

  • 2 patidous,
  • 1 oignon,
  • 1 panais ou 1 céleri rave,
  • 3/4 L de lait ou d’eau.

Préparation : 

  1. Cuire à la vapeur le patidou et le panais pendant 20 min.. N’éplucher pas le patidou avant cuisson, ce sera plus facile après,
  2. Peler le patidou après cuisson (non indispensable car la peau est comestible) et écraser les légumes en purée assez fine,
  3. Mixer avec le lait ou l’eau pour avoir une consistance de potage onctueux,
  4. Assaisonner selon votre goût (on peut rajouter fromage, aromates, épices, …).

 

Courge spaghetti, jambon fumé et bleu de chèvre

Spaghetti

Ingrédients : 

  •  1 courge spaghetti d’1 kg environ,
  • 6 tranches de jambon fumé,
  • 100g de fromage bleu (de chèvre)
  • 1 échalote,
  • feuilles de sauge,
  • Sel et poivre,
  • Salade verte

Préparation

  1. Cuire la courge spaghetti avec sa peau à l’eau pendant 35 min. environ (elle est cuite quand la pointe d’un couteau traverse la peau sans résistance),
  2. Laisser refroidir,
  3. Courper la courge en 2 et ôter les graines,
  4. Détacher la chair à l’aide d’une fourchette,
  5. Dans 6 moules individuels : tapisser le fond d’une tranche de jambon,
  6. Remplir avec les spaghetti de courge, l’échalote émincée, des lamelles de fromage et la sauge émincée,
  7. Cuire à four chaud 15 min.,
  8. Démouler et servir avec de la salade verte.

 

Merci Sandrine et bon appétit avec les légumes de la ferme du hanneton !!

Toutes les recettes de la ferme ici.

Sep 282011
 

Pour les courges spaghetti.

À savoir, déjà les bases : la courge spaghetti forme VRAIMENT des spaghettis, avec à peu près la même absence de goût que ces derniers. L’intérêt semble diététique. En tous les cas, une fois la courge préparée, vous pouvez faire les spaghettis exactement comme des vrais spaghettis à la farine de blé dur.

On peut faire cuire la courge à l’eau comme indiqués dans les recettes ci-dessous, ou au four comme l’indique Guillaume Long (je vous conseille d’ouvrir le lien, en plus ça fait une recette de plus et drôle). Ensuite, à l’aide d’une fourchette, on racle la courge ouverte pour détacher les spaghettis.

 

Voici les recettes :

Salade de courge spaghetti

et

Beignets de courge spaghetti.

Déc 052010
 

Sur le site de Guillaume Long.

En BD, et pour une bonne poilade, des recettes de couges.

Risotto de Butternut

Gratin de courge spaghetti (même si on en fait pas, ça peut toujours servir)

et une recette de Soupe de potimarron

Et merci à Alexandre pour les liens, j’ai bien rigolé.

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