Oct 022015
 

Les betteraves se mangent crues, sans problème et c’est très bon (plus fin que cuit, selon moi). Mais c’est aussi très bon cuit, nous vous dévoilons enfin le secret !

Attention ! Variable selon la taille de la betterave…

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Vapeur :

30 minutes (45 minutes pour les grosses) pour une betterave entière non épluchée.

Eau bouillante :

2h30 (4h pour les grosses) pour une betterave entière non épluchée.

30 minutes pour des tranches de 1 cm d’une betterave épluchée.

Au four préchauffé à 170° :

1 à 2 heures à 170° pour une betterave entière, emballée dans une feuille d’aluminium robuste, sans trop les serrer et en pinçant bien la feuille pour la fermer.

 

Et retrouvez toutes les recettes pour cuisiner les betteraves ici.

Sep 212015
 

Sur une suggestion d’Emmanuelle qui l’a testée dimanche en prétendant que “aujourd’hui, on a fait ça, et c’était très miam-bon!”, avec des photos d’Alexandre qui en fait une ce soir, voici la recette de la tarte à la betterave de Ève (qu’on ne connait pas).

Bref, une fine équipe et article vite fait bien fait 😉

Nov 212014
 

Purée de Betterave

  • Cuire la betterave en morceaux avec les patates comme pour la purée de patates,
  • Écraser la purée,
  • sel, poivre, muscade.

C’est prêt !

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Merci Jean-Chrisophe qui était tellement content d’avoir une betterave dans son panier pour faire de la purée à ses filles.

Toutes les recettes pour les betteraves ici.

Nov 192014
 

 

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Préparation :

  1. Éplucher et raper une betterave crue,
  2. Éplucher et râper 3 ou 4 pommes de terre en fonction de la taille,
  3. Mélanger les deux,
  4. Saler, poivrer et ajouter de la coriandre moulue et du cumin,
  5. Faire poêler avec un peu d’huile en faisant des petits tas bien plats.

Servir en accompagnement.

 

Bon appétit et merci Johanna !

Vous trouverez toutes les recettes ici.

Oct 202014
 

Voici revenu le temps des recettes de Sandrine.

“Voici une recette permettant d’utiliser tes betteraves. La couleur des pâtes est superbe, et c’est très bon.
Je ne suis pas une adepte de tofu, je l’ai remplacé par des lardons”
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Pâtes en rose

(pour 2 personnes)

Ingrédients :

  • 200g de pâtes,
  • 1 toute petite betterave crue ou un morceau,
  • 100g de tofu fumé ou des lardons,
  • 10 cL de crême de soja ou de crême,
  • cerneaux de noix.

Préparation :

  1. Mettre les pâtes à cuire,
  2. Pendant leur cuisson, couper la betterave et le tofu en cubes,
  3. Broyer au mixeur avec la crème, jusqu’à obtention d’une purée très fine,
  4. Lorsque les pâtes sont cuites, égoutter et remettre à la casserole,
  5. Verser la sauce, remuer et laisser chauffer très rapidement,
  6. Servir dans les assiettes et décorer des cerneaux de noix.

Bon appétit et merci Sandrine !

Vous trouverez toutes les recettes ici.

Nov 172013
 

Betterave_Eclipse_Vilmorin-Andrieux_1904crédit :  wikimedia commons

L’amie Julie propose encore aujourd’hui deux recettes pour les betteraves  :

Salade de truite fumée à la betterave, “très sympa !!” nous confie Julie.

et

Salade de betteraves à la grecque, qui vous permettra d’utiliser prochainement vos betteraves de 3 kg.

Merci Julie et Bon appétit !

Vous trouverez toutes les recettes de la ferme ici.

Nov 032013
 

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Un bon paquet de recettes pour les betteraves, grâce à nos amis de l’Est de l’Europe qui ont l’art de les cuisiner.

Avec des énormes betteraves de plus de 3 kg, cela vous permettra de pouvoir nourrir sainement tous vos invités des fêtes de fin d’années !

Par exemple :

Vous trouverez toutes les recettes de la ferme ici.

Mai 202012
 

(Je recopie la recette de Virginie : )

  • 2 belles betteraves cuites de la ferme du Hanneton
  • 3 petites gousses d’ail finement hâchées
  • 2 portion de fromage frais (genre kiri, ou vache qui rit aussi)
  • 1 c. à café de crème fraîche
  • 1 pincée de sel (ou plus, à convenance)

 

  1. Mixer les betteraves avec le fromage frais, la crème fraîche et l’ail hâché
  2. Assaisonner
  3. Mettre dans les verrines et laisser au frais jusqu’au moment de servir

J’ai ajouté quelques brins de ciboulette du jardin….. pauvre ciboulette, on dirait des brins d’herbe, mais visuellement, elle fait l’affaire!!!

Merci Virginie !
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