Juil 112017
 

(Starring : Fred et des aubergines)

Ingrédients :

  • 1,2 kg d’aubergines,
  • 1,2 litres de sauce tomates,
  • 3 oeufs,
  • 150g de feta et 250g de ricotta ou 2 paquets de feta ou …,
  • 20 cL de lait,
  • feuilles de lasagnes
  • sel, poivre.

(on n’avait plus de sauce tomate, mais du coulis alors Fred a fait vite fait une sauce d’où la présence du basilic et des oignons ci-dessus)

Préparation :

  1. Couper les aubergines en tranches longues, épaisses de 1 cm,
  2. Huiler les légèrement à la main ou au pinceau, étaler sur une plaque au four et faire cuire 20 minutes environ à 200°C, position haute : elles sont cuites quand elles sont tendres,

  3. Étaler la moitié des aubergines dans un plat allant au four, puis par dessus la moitié de la sauce tomates,

  4. Puis la moitié des lasagnes , …
  5. … et recommencer
  6. Préparer la crème en mixant la ricotta et la feta avec  les oeufs. Ajouter le lait, et battre vigoureusement,
  7. Verser sur les aubergines, passer au four, 1/2 heure, 180°C (th 6).

 

 

BON APPÉTIT !!

Jan 022016
 

640px-Mousakas

Ingrédients :

  • 6 aubergines,
  • 300g de viande hâchée de mouton (ou selon votre convenance),
  • 2 oeufs,
  • 50 g de fromage râpé,
  • 2 oignons,
  • huile d’olive,
  • sel, poivre, muscade.

Préparation :

  1. Éplucher les aubergines et les couper en tranches dans le sens de la longueur, les faire dégorger au sel pendant 30 minutes,
  2. Faire chauffer l’huile d’olive et y faire cuire les tranches d’aubergines, sans leur faire perdre leur couleur,
  3. Les mettre à égoutter sur du papier absorbant,
  4. Hacher les oignons et les mélanger à la viande, avec 1 oeuf, sel, poivre, muscade, 2 cuillèrée d’huile d’olive et le formage râpé,
  5. Dans un plat allant au four, répartir les aubergines par couche alternées avec le hachis, en terminant par le hachis,
  6. Battre le 2ème oeuf en omelette et en napper le hachis,
  7. Cuire à four moyen pendant 40 minutes.
Août 192015
 

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Ingrédients (pour 4 steaks d’aubergine) :

  • 500g d’aubergine,
  • 1 petit oignon,
  • 400g de courgette,
  • huile d’olive,
  • 1 gros oeuf,
  • 1/2 gousse d’ail,
  • 2 cuillères à soupe de flocons d’avoine,
  • parmesan (optionnel),
  • tout ce que vous voulez d’autre pour mettre dans le pain.

Préparation :IMG_7875

  1. Émincer l’oignon et le faire revenir,
  2. Ajouter l’aubergine rapée et une pointe d’ail écrasée, réserver,
  3. Raper la courgette et la faire revenir dans l’huile jusqu’à ce qu’elle ait bien rendu tout son eau,
  4. Mélanger tout avec les flocons d’avoine et le parmesan, et laisser poser 10 min.


  5. Ajouter l’oeuf battu au mélange,
  6. Façonner 4 steaks épais et cuire à la poêle sur feu vif.IMG_7885
  7. C’est prêt, remplissez vos pains à votre convenance !

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Juil 252011
 

Pour les aubergines :

Moussaka d’aubergines à la crème safranée,

et

Caviar d’aubergines à la Russe.

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