Jan 022016
 

640px-Mousakas

Ingrédients :

  • 6 aubergines,
  • 300g de viande hâchée de mouton (ou selon votre convenance),
  • 2 oeufs,
  • 50 g de fromage râpé,
  • 2 oignons,
  • huile d’olive,
  • sel, poivre, muscade.

Préparation :

  1. Éplucher les aubergines et les couper en tranches dans le sens de la longueur, les faire dégorger au sel pendant 30 minutes,
  2. Faire chauffer l’huile d’olive et y faire cuire les tranches d’aubergines, sans leur faire perdre leur couleur,
  3. Les mettre à égoutter sur du papier absorbant,
  4. Hacher les oignons et les mélanger à la viande, avec 1 oeuf, sel, poivre, muscade, 2 cuillèrée d’huile d’olive et le formage râpé,
  5. Dans un plat allant au four, répartir les aubergines par couche alternées avec le hachis, en terminant par le hachis,
  6. Battre le 2ème oeuf en omelette et en napper le hachis,
  7. Cuire à four moyen pendant 40 minutes.
Août 192015
 

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Ingrédients (pour 4 steaks d’aubergine) :

  • 500g d’aubergine,
  • 1 petit oignon,
  • 400g de courgette,
  • huile d’olive,
  • 1 gros oeuf,
  • 1/2 gousse d’ail,
  • 2 cuillères à soupe de flocons d’avoine,
  • parmesan (optionnel),
  • tout ce que vous voulez d’autre pour mettre dans le pain.

Préparation :IMG_7875

  1. Émincer l’oignon et le faire revenir,
  2. Ajouter l’aubergine rapée et une pointe d’ail écrasée, réserver,
  3. Raper la courgette et la faire revenir dans l’huile jusqu’à ce qu’elle ait bien rendu tout son eau,
  4. Mélanger tout avec les flocons d’avoine et le parmesan, et laisser poser 10 min.


  5. Ajouter l’oeuf battu au mélange,
  6. Façonner 4 steaks épais et cuire à la poêle sur feu vif.IMG_7885
  7. C’est prêt, remplissez vos pains à votre convenance !

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Juil 252011
 

Pour les aubergines :

Moussaka d’aubergines à la crème safranée,

et

Caviar d’aubergines à la Russe.

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