Juil 112017
 

(Starring : Fred et des aubergines)

Ingrédients :

  • 1,2 kg d’aubergines,
  • 1,2 litres de sauce tomates,
  • 3 oeufs,
  • 150g de feta et 250g de ricotta ou 2 paquets de feta ou …,
  • 20 cL de lait,
  • feuilles de lasagnes
  • sel, poivre.

(on n’avait plus de sauce tomate, mais du coulis alors Fred a fait vite fait une sauce d’où la présence du basilic et des oignons ci-dessus)

Préparation :

  1. Couper les aubergines en tranches longues, épaisses de 1 cm,
  2. Huiler les légèrement à la main ou au pinceau, étaler sur une plaque au four et faire cuire 20 minutes environ à 200°C, position haute : elles sont cuites quand elles sont tendres,

  3. Étaler la moitié des aubergines dans un plat allant au four, puis par dessus la moitié de la sauce tomates,

  4. Puis la moitié des lasagnes , …
  5. … et recommencer
  6. Préparer la crème en mixant la ricotta et la feta avec  les oeufs. Ajouter le lait, et battre vigoureusement,
  7. Verser sur les aubergines, passer au four, 1/2 heure, 180°C (th 6).

 

 

BON APPÉTIT !!

Juin 252017
 

À PRÉPARER LA VEILLE

Ingrédients :

  • tomates,
  • concombres,
  • citrons pour le jus : 1 pour 150g de boulgour,
  • échalotes ou oignons,
  • persil,
  • ciboulette,
  • menthe,
  • boulgour,
  • eau froide : 1,5 volume pour 1 volume de boulgour
  • huile d’olive : 1,5 cuillère à soupe pour 150g de boulgour,
  • sel, poivre.

Je ne mets pas les quantités exprès car ça dépend vraiment de ce qu’on veut en quantité finale, et de si on aime qu’il soit plus ou moins acide, si on préfère plus de légumes ou plus de boulgour. Pour un gros saladier comme sur mes photos, j’ai mis : 500g de boulgour, 3 gros citrons, 1 kg de tomates, (pas de concombre car je n’en avais pas envie), 2 bouquets de persil, 1 bouquet de ciboulette, 1 bouquet de menthe, 8 échalotes, et plein de sel et d’huile.

Astuce ! Prévoir 1 citron de plus pour pouvoir réctifier l’assaisonement à votre goût. J’ai prévu 4 citrons, en ai mis 3 et ça va comme ça (enfin moi je préfèrerais un peu plus mais Fred un peu moins, donc ça fait le compromis 😀 )

Préparation la veille :

  1. Préparer le boulgour en versant l’eau froide  dessus : 1,5 volume d’eau pour 1 volume de boulgour), ajouter le jus des citrons, le sel et le poivre et mélanger. Laisser poser 2 heures, en mélangeant de temps en temps.
  2. Pendant ce temps préparer les légumes et aromates : émincer les échalotes ou les oignons, couper les tomates et le concombre en dés, ciseler les aromates, 
  3. Quand le boulgour est tendre sous la dent, mélanger tous les ingrédients et rajouter l’huile d’olive,
  4. Goûter et rectifier. Laisser au frigo jusqu’au lendemain.

Bon appétit !

Un lot de légumes et aromates spécial taboulé est vendu en boutique.

Nov 232016
 

Raphaëlle nous propose une recette de velouté de patates douces :

Ingrédients : 

  • 800 g de patate douce
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 1 L d’eau
  • 2 cubes de bouillon de légumes
  • 150 g de fromage de chèvre frais
  • à discrétion poivre, sel
  • 1 c. à soupe de Curry en poudre
  • 10 g d’huile
Préparation : 
  1. Couper l’oignon, l’échalote et l’ail en deux et les mixer
  2. Les saisir avec l’huile et le curry
  3. Ajouter l’eau, les cubes de bouillon et faire cuire 10-15 min à partir de l’ébullition
  4. Pendant ce temps éplucher et tailler la patate douce en cube et les carottes en rondelles
  5. Lorsque le bouillon est prêt, ajouter les légumes et faire cuire 15 minutes
  6. Mixer après cuisson
  7. Ajouter le fromage frais en morceau et le laisser fondre
  8. Mixer à nouveau et servir.
Merci Raphaëlle !
Oct 242016
 

(Merci à Christina, Nicole, Marie et Gwen pour nous avoir délivré leur recettes).

 

J’ai mis la patate douce à mijoter en complément  dans notre “boeuf carottes”, c’était réussi. J’ai épluché la patate douce comme je le fais pour la butternut, au rasoir à légumes. C’est plus facile pour la patate douce d’ailleurs. Un morceau de paleron doré au fond de la sauteuse, oignon rissolé, carottes en rondelle, dés de patate douce, clou de girofle, persil, quatre épices, bouquet garni si on veut. Couvrir avec un peu de bouillon, laisser mijoter à couvert. (Nicole)

Les patates douces étaient énormes et délicieuses. Je les ai préparées avec du fenouil en cocotte, un délice ! (Marie)

Pour les patates douces, petite ‘recette’ (si on peut dire!) toute simple : Les piquer à la fourchette, les faire rôtir au four et les servir telles quelles en faisant fondre du beurre salé dessus… j’adore !!! (Gwen)

Pour les patates douces, à Madagascar, on les mange pour le goûter, comme le manioc soit faire cuire, et le manger tel quel ou avec du lait concentré + lait. (Oui on aime manger sucré  🙂 )  (Christina)

Juil 282016
 

Une recette proposée par Franck, que je vous livre telle quelle :

Ingrédients : 

  • 1 concombre de la Ferme du Hanneton
  • 3 pommes de terre de la Ferme du Hanneton
  • 1 oignon blanc (ou jaune) de la Ferme du Hanneton
  • 1 bouquet de menthe de la Ferme du Hanneton sur commande
  • 1,5 litre de bouillon de légumes (là je vous laisse choisir votre fournisseur pour le bouillon, LOL)
  • 15 cl de crème liquide (Pareil)

Préparation : 

Cuisson 15 à 20 mn, mixer puis rajouter la menthe finement hachée. Refroidir au réfrigérateur 3h minimum.

En ces moments de grosses chaleurs un vrai régal rafraichissant bio.

 

Merci Franck !

Mar 032016
 

“Une recette à base de courge butternut… Nous on adore!

Ingrédients :

  • 1 courge butternut
  • 75g de crozets (nature ou encore mieux, aux chanterelles!) par personne
  • 1 oignon
  • Des champignons de Paris
  • Crème Fraîche
  • Gruyère râpé

Préparation :

  1. Peler et épépiner la courge, la couper en petits cubes.
  2. Emincer l’oignon.
  3. Faire cuire les crozets comme indiqué sur l’emballage.
  4. Faire revenir l’oignon dans de l’huile d’olive puis ajouter les dés de courge. Saler, laisser mijoter jusqu’à ce que le courge soit cuite mais encore un peu ferme. Réserver.
  5. Laver (ou essuyez, c’est selon!) et couper les champignons. Les faire également revenir dans de l’huile d’olive.
  6. Dans un plat à gratin, verser les dés de courge, les champignons, rectifier l’assaisonnement puis ajouter de la crème et parsemer de gruyère râpé.
  7. Passer au four jusqu’à ce que le gruyère soit fondu …

Rien de bien compliqué dans cette recette, mais nous on adooooore ! En plus il y a plein de variantes possibles, on ajoute parfois du thym ou du fromage de chèvre, bref c’est selon l’humeur du jour !”

 

Merci Gwen et bon appétit !

Mar 022016
 

ChoucrouteLouisCeline

crédit photo @Louis Jeuland

(ça fait envie, hein ?)

“Dans un récipient mettre le chou, coupé en très fines lanières, avec du sel fin marin  (10 g de sel pour 1 kg de chou) et des aromates (pour ma part, j’ai mis des baies de genièvre et du cumin )

Bien mélanger, avec les mains, en pressant déjà le chou, qui commence à donner du jus.

Le mettre en pots de verre, avec joints, en tassant très fortement.

Fermer et placer les bocaux à 20° pendant 3 jours, (on voit et on entend le processus de fermentation se mettre en route ).

Du liquide lacto-fermenté peut s’échapper malgré le  joint, il est conseillé de mettre une soucoupe sous les pots, puis ranger les pots dans un endroit frais et attendre 3 semaines (sans jamais les ouvrir) avant de les consommer.

J’ai servi des pois chiches en complément de la choucroute, réalisant ainsi un bon équilibre gustatif et nutritionnel.”

 

Merci Céline et Louis et bon appétit !!

Jan 032016
 

Ingrédients :

  • 1 kg de bettes,
  • 500g d’épinards,
  • 2-3 pommes de terre,
  • 1/4 L de béchamel,
  • 50g de beurre,
  • sel, poivre.

Préparation :

  1. Faire cuire séparément les bettes et les épinards, bien presser et mélanger,
  2. Ajouter les pommes de terre en purée, puis la béchamel,
  3. Mettre dans un plat à four beurré et passer au four quelques minutes.
Jan 022016
 

640px-Mousakas

Ingrédients :

  • 6 aubergines,
  • 300g de viande hâchée de mouton (ou selon votre convenance),
  • 2 oeufs,
  • 50 g de fromage râpé,
  • 2 oignons,
  • huile d’olive,
  • sel, poivre, muscade.

Préparation :

  1. Éplucher les aubergines et les couper en tranches dans le sens de la longueur, les faire dégorger au sel pendant 30 minutes,
  2. Faire chauffer l’huile d’olive et y faire cuire les tranches d’aubergines, sans leur faire perdre leur couleur,
  3. Les mettre à égoutter sur du papier absorbant,
  4. Hacher les oignons et les mélanger à la viande, avec 1 oeuf, sel, poivre, muscade, 2 cuillèrée d’huile d’olive et le formage râpé,
  5. Dans un plat allant au four, répartir les aubergines par couche alternées avec le hachis, en terminant par le hachis,
  6. Battre le 2ème oeuf en omelette et en napper le hachis,
  7. Cuire à four moyen pendant 40 minutes.
Jan 012016
 

Patisson_Vilmorin-Andrieux_1883Ingrédients :

  • 2 pâtissons assez gros,
  • 3 oignons,
  • 2 gousses d’ail,
  • 1/2 poivron,
  • 4 oeufs,
  • fromage râpé,
  • 500g de tomates,
  • thym, laurier, persil, sel, poivre.

Préparation :

  1. Cuire à la vapeur les pâtissons coupés en deux (env. 8 minutes à la cocotte minute), en ôter les graines,
  2. Pendant ce temps, couper les oignons en fines lamelles et les faire dorer,
  3. Y ajouter le poivron coupé en dés, les tomates en tranches, l’ail écrasé, le sel, les aromates, et en faire une sauce tomate grossière,
  4. Dans un plat allant au four, verser la sauce tomates et placer les 4 demis pâtissons,
  5. Casser un oeufs et mettre du fromage sur chaque demi pâtisson puis servir.
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