Mon ami Patrick, connaisseur de l’Inde, m’a fait saliver avec ses photos de plats végétariens indiens (il habite trop loin pour qu’on en ait profité, malheureusement).

Un très bon moyen d’accommoder les légumes de la ferme.

Il propose le menu typique à la sauce indienne 100% végétarien suivant (Pas compliqué à cuisiner mais très long à préparer) :

Entrée :

Pakora aux légumes (oignons, aubergines violette, pomme de terre, ou ce qu’on veut) avec chutney mangue (acheté dans une épicerie) et raîta concombre :

Thali : 

Riz basmati avec salade de crudités, palak paneer (épinard/ricotta), dhaal fry (lentille corail/pois cassé cuit avant), aloo gobi (pomme de terre/chou fleur)

Cheese Naan maison

Dessert : 

Gulab Jamun, salade de fruits et gâteau aux carottes et noix.

Et pour digérer tout ça, le Chai ou masala tea ou chai, pour 1l de thé :

1. Préparer 1/3 d’eau bouillante, puis ajouter 2 cuillère à soupe de thé noir (Assam est parfait) et la mixture pillée : une noix de gingembre, 2 cardamones, 2 clous de girofle et quelques graines de poivre,
2. Faire chauffer le tout pendant 4min à feu moyen,
3. Puis rajouter 2/3 de lait ( du bon lait fermier) + 3/4 cuillère à soupe de sucre brun, remuer et laisser à feu doux pendant 15 minutes voire plus,
4. Filtrer au chinois et boire très chaud.

Merci Patrick !

Vous trouverez un tas d’autres recettes, des ingrédients et des ustensiles ici.